新时代中国青年是整个社会最积极、最有生气的力量，我们大力发扬五四精神，以实现中华民族伟大复兴为己任，不辜负这个伟大时代。无数先进人物肩负起新时代青年使命，为实现国家富强和人民幸福而努力奋斗。火锅餐饮领域同样也有一批人，他们兢兢业业，在自己的岗位上发光发热。脚踏实地，一个脚印接着一个脚印走，实现着人生的价值，为中华民族伟大复兴贡献力量！

首届“感动四川火锅行业十大人物”

杰出火锅企业家获得者

四川至膳品牌管理有限公司 周杨

创造神奇，卓尔不凡！

2017年荣获成都火锅盛典十大火锅产业风云人物

2018年荣膺天府杯世界川菜领军人物

2018年荣获改革开放40周年影响四川火锅技术发展成就奖

2019年被特聘担任世界中餐业联合会川菜产业委员会副主席

火锅帝国的幕后搭建者

        谭鸭血，诞生于2018年的火锅品牌，凭借其有料锅底和火锅链接互联网的传播方式，在一年时间内引爆川渝、风靡全国、走向世界，至今国内外共有500余家门店，遍布美国、加拿大、法国、日本、新加坡等国家。

        贤合庄卤味火锅，制造10亿+网络曝光，这个由明星IP+品质+卤味为特色的火锅一开业便成为超级现象级网红明星火锅，被民间认为是2019年成都最难排队的火锅店。以上品牌都孵化自周杨之手，与其火锅帝国影响力的相比，周杨非常低调。 深耕行业18年，从厨师到四川餐饮品牌孵化新兴龙头企业四川至膳的董事长，周杨感恩成都这块成就自身的沃土。同时，他不骄不躁，在企业影响力做大后，不断观察思考着进取的新方向。将四川火锅文化带出国门，竖起四川火锅的金字招牌，是他正在做的事。

“炊二哥”的坎坷创业路

       2000年，年轻的周杨遇到了他人生中的第一个贵人—炒料师傅，从此带他进入了火锅行业。

       2002年，他成为第一批跟随重庆品牌来到成都的火锅人。当年还是学徒的周杨已经学习炒料两年了，又跟着师傅来到成都讨生活。起初只是给德庄炒料，后来重庆火锅在成都慢慢铺开，刘一手、秦妈…纷纷入驻，成都的投资人开始关注火锅品类。那个年代，师傅的炒料技术是最为珍贵且值钱的绝技，随着火锅品牌的繁荣发展，周杨也成为圈中一个小有名气的炒料人。但此时他已经有了更深层的想法“产品重要，但并不是全部”，或许从一开始周杨就不满足于仅仅做一个好厨师。

      2006年，周杨在青龙饭店扎根，做了厨师长，开始精进技术，积累自己的人脉。
      2008年，带着过硬的技术和餐饮人脉，周杨成为了矮冬瓜火锅品牌的股东之一。在矮冬瓜的五年里，周杨学习了如何去运营一个品牌，如何去运作一个餐饮公司，如何处理合作伙伴之间的关系。后来周杨选择退出，谋求更为广阔的空间发展。重新出发，周杨依然干着老本行，开起了一家属于自己的火锅店，自负盈亏。 “炊二哥”三个字，在川西是“厨师”的代称，以厨入名，以技传名。在圈子里，熟悉周杨的都知道，年纪轻轻便入行的他一直坚定地想成为一个有文化有情怀的炊二哥。于是“炊二哥”就成了周杨的品牌名称，同时也是他的个人标签。而周杨也是第一个在成都把重庆老灶火锅标准化连锁化的人。炊二哥火锅定位社区市井老灶火锅，并逐渐受到食客的喜爱。当炊二哥开到第30家时，周杨遇到了人生中的第二个贵人，一个做贸易的老板，直接给了他600万现金，也就是我们说的天使轮。 “有钱了，那就疯狂开店呗”，周杨把社区型市井火锅转成品牌型精品火锅，全是400-600平米的大店，而且一开就是十多家。也就是这一年，奠定了炊二哥走出去的基础，也积累了谭鸭血爆发的关键因素。

“谭鸭血”的独到成功处

       鸭血火锅是周杨先生很早就有的设想，还在做炊二哥的时候周杨就说过，他以后要开一家鸭血火锅。周杨通过炊二哥的点单数据发现，鸭血这个所有火锅店都在售卖的菜品，低成本、高点击。发现潜藏商机的周杨，紧抓产品本身的魅力，带着自己的一些小情怀，挖掘包装打造爆品，一举推出了谭鸭血火锅，做了第一个吃螃蟹的人并取得了成功。 当所有人在讲渠道为王的时候，往往大家都会忽略掉产品本身的魅力。周杨一直非常认同产品为王的观点，而谭鸭血正是他把大多的餐饮观点实践后的产物。

       谭鸭血的第一家门店选址市场竞争激烈的双林路。周杨说，他当时的想法非常简单，“我就是要跟高手一起玩耍”。一年过去了，时间和市场证明了周杨当时的正确决定，虽然冒险但又带着一股莫名的自信和勇敢。第一家店，开业就火爆。周杨分析，代言人廖健功不可没。明星的代言，分为很多种，而廖健的加入并不只是简单的形象使用，而是全心的投入，把自己的资源与谭鸭血强势捆绑，大大提升了明星效应直接变现的能力。第二家店，牛市口900多平米精品店。第三家店，营门口200多平米社区店。21天完成3家店开业，而且各个类型的门店都有。不到两年的时间加盟店突破600家，天府路周围的火锅大牌一路云集，谭鸭血一度成为那条街上最靓的仔。

牛市口直营店

       2016年初，周杨成立了品牌推广部，高薪聘请了一位在地产行业从业多年的营销专家，在不理解的声音中花了大价钱去打造属于自身品牌并适合火锅餐饮品牌的品牌推广。那一年，正因为品牌部的建立，炊二哥拥有了自己的对外品牌形象，首创了城市品牌明信片等一系列优秀的营销案例，找到了适合餐饮企业的营销方式。品牌部跟随品牌一起发展和成长，现在大家看到的所有谭鸭血品牌推广，完全得益于这个艰难且孤独的决定。 谭鸭血一推出，就以38元抵扣100元的超低价格引爆话题。但其实，很多人忽略了这种近乎疯狂的营销举动下的补贴政策。用招商银行5折日的模式自己跟自己玩儿，惠利了消费者，惠利了加盟商，最后自然也就成就了谭鸭血。周杨认为谭鸭血的盈利来自于不间断的翻台率，在运营成本如此之高的火锅行业，想要生存下去，必须拉高频效，只有不断的翻台，才能保证盈利。

       推动四川火锅全球化在企业影响力做大后，周杨不断观察思考着进取新方向。将四川火锅文化带出国门，竖起四川火锅的金字招牌，是他正在做的事。四川火锅金字招牌如何竖？周杨认为，首先打铁还需自身硬，“我们面向终端消费者，产品是核心。”其次，要在国内做起知名度、品牌势能。“引爆川渝，就会影响全中国。在北上广深成这样的国际大都市形成影响力后，根据品牌流通性，在当下地球村的环境下，品牌就会传播到国外。”当然，要发展到海外，还得建立起传播的渠道。根据多年行业观察，周杨分析了火锅在世界范围的传播路径。“火锅的国际化传播绝大部分依靠旅游和留学，而热衷分享的90后、00后，是国与国美食文化交流的主力军。”四川火锅要全球化，就得抓住这群年轻的意见领袖。

       年轻人喜欢尝鲜，反映在火锅市场上，就是火锅品牌的快速更迭。针对这一现象，周杨将四川至膳定位为以火锅品牌孵化餐饮公司，不断孵化出从最初的炊二哥，到现阶段主力谭鸭血，以及新势力贤合庄等爆款品牌过程中，周杨总结出自己的品牌之道：“餐饮发展到今天，品牌打造是整体性的，好的产品是基础，还要为之提供附加值。比如我们的品牌定位是娱乐，首先通过明星造势形成热度。顾客到店后，就要想办法去接住他、留住他。由于火锅的高度社交性，你提供的消费场景越热闹，记忆点越多，客户的留存率就越高。”在周杨打造的门店里，消费场景、食材、话题、服务，“好玩”是核心要素，充满传播性、仪式感，顾客愿意去自发分享朋友圈，品牌传播的目的自然达到了。 接下来，周杨会把重点放在海外市场上，他希望能把点都布够，为下一步品牌布局，做自己更擅长且想做的事。

谭鸭血大阪门店

弘扬火锅文化急先锋

       餐饮从业十余年，周杨感恩行业、热爱行业，也将继续带领企业稳步发展：“餐饮虽然看似简单，但其布局的行业很多，遍布食品、百货、地产、金融等等，是重要的经济领域，做好餐饮，就为四川经济作出了很多贡献。”从第一家店开业，到如今500余家门店背后的大当家，谭鸭血发展到现在，周杨除了自豪，还不忘感恩成都这块养育自身的沃土。同时，作为四川企业家和餐饮行业的从业者，自身有了发展，周杨也饱含着回馈社会的责任感。 “餐饮企业在做好自身的前提下，也要有社会责任感和情怀。作为四川餐饮企业，响应政府政策，跟随一带一路的步伐走出去，从美食角度切入，对四川乃至全国的经济都是很大的带动。”

      “在创造品牌上，我们一直坚信品牌的价值是最大化的，并利用品牌带动整个四川的文化传递。同时我们也坚信产品的重要性，对产品的重视，对品质的严格要求是我们一直秉承的原则。”凭借着多年的餐饮市场经验以及全新餐饮营销布局，九年时间，周杨已在全球打造了500家门店。从健康锅底的坚持到特色原料的打造，周杨确保其旗下的品牌火锅都能让食客吃得安心、开心。 “作为四川的知名火锅品牌，我们服务了很多外地甚至外国的朋友。每一个慕名而来的食客，我们都用品质，用服务，以绝对的口味、美好的食材面对每一个顾客，让他们满意，让每一个到店的人成为我们私域的流量。当我们作为自媒体的传播的时候，我们就把四川的口碑品牌深耕人心。”2018年，谭鸭血的横空出世，不仅将火锅的网红属性延续，获取了现象级流量；更是创造了美食社交，造就了四川火锅的全新神话。

       四川火锅的升级腾飞，都有着周杨的参与与助力，他以火锅人的身份为四川火锅的未来设想了更多的可能。