火锅餐饮人，兢兢业业，在自己的岗位上发光发热；脚踏实地，一个脚印接着一个脚印走，实现着人生的价值，为中华民族伟大复兴贡献力量！

  为引领广大会员单位更好地培育和践行社会主义核心价值观，传递社会正能量。特回顾优秀事迹，学习先进精神，传承五四精神，继续用勤劳与智慧谱写美丽而壮观火锅乐章。

首届“感动四川火锅行业十大人物”

杰出国际化发展代表获得者

成都大龙燚餐饮管理有限公司 王文军

让世界爱上成都味！

成都安岳商会副会长

四川大学总裁校友理事会原执行副会长

中国饭店协会火锅分会执行副会长

  王文军作为大龙燚火锅的创始人之一

   在火锅行业深耕二十余年。参与确定了大龙燚火锅“让世界爱上成都味”的企业口号，是推动大龙燚火锅由成都的一家单店，成为全球拥有300多家门店的核心人物。长期奔走于全国各地，致力让全国各地的人们了解和热爱四川美食和火锅文化。率先开启火锅门店“天眼”系统，全程中心化监控全国各地加盟门店后厨情况，为食品安全管控作出突出贡献。提出以“小面积，多股东”火锅加盟模式，历经多年验证，加盟门店存活率高达95%以上，为火锅行业提供了可借鉴和学习的优秀案例和成熟模式。

  热爱餐饮初创业，王文军——大龙燚品牌连锁加盟3.0版本的开创者，5年加盟店存活率达到96.3% ，1999年至今专注于餐饮20余年。机电专业出身的王文军，原本和餐饮业是八竿子打不着的关系，在国企工作了1、2年后，毅然决定投身到餐饮行业。99年的成都，餐饮市场还不像现在这样竞争激烈，王文军选择了在一家成都老牌火锅店做领班，从此开启了他长达20余年的餐饮路。从小领班到店长到副总经理，先后经历了3个品牌，几乎把餐饮业的每个环节都经历了一遍。在当时相对传统的餐饮市场，几乎没有任何宣传渠道。凭借自己的实操经验和口碑，2年时间，王文军帮助当时效力的品牌做了40+家加盟店。

  积攒了一些积蓄过后，王文军选择出来自己创业。一开始就陷入了困境，做餐饮的都知道，选址是第一步也是最重要的一步，白手起家的王文军比任何人都要谨慎，为了心目中满意的口岸，付出了成倍的时间和精力，整整8个月入不敷出。从筹备、原材料采购到经营，凡事亲力亲为，但也相当吃力，曾经也想过放弃，但对餐饮业的热爱让王文军打消了这个念头，他还是相信只要坚持下去就一定会成功。在一次偶然的机会结识到大龙燚现在的董事长柳鸷，以股东方式成为了大龙燚的创始人之一。19年媒体经验的柳鸷领军，19年餐饮经验王文军着手管理，专门的人负责产品开发，每个环节都交给专业的人来做，大龙燚的初创团队成立了。

创新管理大龙燚

  2013年，大龙燚进入成都火锅市场。第一家店选址在玉林，以高标准的品质和管理机制刷新成都火锅界的标准，迅速获得了消费者的喜爱。没有招牌就开始排队，2年时间就横扫成都餐饮界，玉林店更是创造出了一天13次翻台的神话！2013、2014年是大龙燚最辉煌的时候，但他们并没有趁热打铁疯狂扩张，而是选择沉淀下来一步一步稳扎稳打，股东几个人在这方面也达成了一致。

  最辉煌的时候王文军提出以“小面积，多股东”的方式开放加盟，而这种创新管理方式也成为大龙燚经营管理的秘诀。小面积从成本上节省了绝大部分的开支。“为什么要小面积？我在餐饮行业待了20年，在这20年中，我很清晰地知道餐饮行业中哪两个板块费用最大，第一是人工，第二是房租，这两个硬成本，是餐饮老板面临的一个很大的问题。根据我的经验找到了一种可以合理控制这两大成本的方式，就是小面积。比如一个600平方的店面，我只要300平；或者600平做两个项目，也就是说房租少了一半，那么人力资源成本也少一半。我永远坚信一点，面积大小不是营业额多少的关键，而如何做好翻台率、做好营销、做好内容管理才是关键。”

  多股东合作模式的最佳体现就是将餐饮、运营、管理、营销等各方面的人才进行优势互补，以求最大程度地提高品牌的收入方式，利润增长点。“何为多股东，怎么多，很讲究，也是我们的核心。我们要求八大股东体系，不是说大家都来投点就是多股东，要从八个方向的资源结合来组成一家店。

  通过股东资源的互补性来增加店面生意火爆的成功率，再加上本身是小面积，座位数不多，就很容易形成排队效应。”王文军认为，不管在哪儿，消费者都有一个共同的心态，那就是“哪儿排队哪儿就好。”不图挣快钱，而是每年有计划有节奏的布局开店，说白了，就是良心二字。做餐饮以来，王文军一直坚持其道，对每一个加盟商都绝对负责，把自己的经验传授给每一个需要的人，即便是没有成为合作伙伴，也对他十分认可。据王文军的回忆，大龙燚每年都会接到8000多个电话，至少筛选掉1000个用户。除了要认可“小面积多股东制”，大龙燚挑选加盟商最重要的筛选原则是：运营、管理、营销三大理念务必相同。

异界合作慧营销

  餐饮业是最早以营销方式揽客的行业之一，在互联网时代，大龙燚凭借其着重多边合作的理念和极具创意性的“脑洞”，将花式营销做得风生水起。“我们做过‘海陆空’式营销，登上杂志、做过麻辣航空，去年只营销费用就花费了1300多万。根据这些经验，我进行了总结：明确营销目的，弄清楚品牌思维和单店思维的区别。要下店去帮扶门店，了解顾客需求点，做出针对性的方案，打造单店运营模式。”拥有强大媒体基因，是大龙燚成功的主要原因之一。

  大龙燚是成都第一个做微博、微信的火锅店，开创了餐饮+互联网的先河。2013年正处于微博的红利期，大龙燚一条微博发出收获了24万的浏览量。2017年，“暴雨阻挡的这顿饭，我们请了”营销案被全成都人刷屏，不靠任何外来流量，靠自发微博、朋友圈就做到2000+w的浏览量。互联网思维做餐饮+创新管理机制，让大龙燚成为了业内的标杆。每个餐饮品牌都是有生命力的，要持续稳健的发展，后续的加盟管理是关键所在。对消费者需求的敏锐洞察，是大龙燚营销的制胜法宝。

  大龙燚还跨界异业合作：健身房、酒店、影院、KTV、房地产物业等等，可谓“有营销无类”。不仅如此，大龙燚对营销效率的追求也令人称赞，其总是能充分发动员工、合作伙伴、加盟商，将营销力度推广至最大化。从这点上看，大龙燚的“燚”字也可以算是对其营销方式的生动体现了。

海外拓展求突破

  火锅行业说大不大、说小不小，仍是川菜的一种表现形式。在王文军看来川菜文化要打造自己的产品属性，在对标自身产品的同时注重各品项的标准化，包括出品、口味，以及用料和用材，企业IP的VIS识别系统的整体打造。特别是去到国外的话，从装修格调上就要统一，走出独具一番的中国风。大龙燚的9家海外店在味道上与国内一模一样。

  “海外开店的要求、标准和国内完全不一样，第一步是最难的。在装修上，我们按照中国风去打造，但有些材料当地没有，就需要在国内进口，在进口这个方面要一点一点去摸索。到海外开店，还要了解当地食品的法律法规。同样一个国家不同的洲，法律法规都有差异。比如说澳大利亚，在悉尼你可以吃到鹅肠，但在墨尔本，你永远吃不到，因为不合法。后来我们要求在海外开店的股东中，必须要有懂法务的。”

  目前，大龙燚在新加坡、多伦多、纽约、洛杉矶、悉尼、西雅图等海外地区拥有13家门店。总体来看生意都不错。这也把大龙燚从一个全国连锁品牌提升到了全球连锁品牌的高度。

大龙燚火锅悉尼店

  2017年大龙燚第一家海外火锅门店在新西兰奥克兰店正式营业，获得超高人气。2018年大龙燚成为首家在纽约时代广场纳斯达克大屏投放广告的四川火锅，为世界带去了四川好味道。“我们的目标是全球的发展，在全球发展的过程当中，肯定会遇到很多的问题。我们第一家国外门店是在新西兰的，在新西兰门店打造的过程当中，我们确确实实也遇到了很多的问题。比如说每个国家关于食品的法律法规是不一样的；他的语言是不一样的；还有就是在用人用工的问题上；包括整个企业在海外进出口资质这方面，我们都是面临着挑战。”

  王文军和他的团队一步一步地总结经验，一步一步完善海外开店的历程和经验。并就海外市场人才梯队的培养和储备做了很强的准备。海外开店对他们来说，将变得越来越轻松。“从16年开始我们进入海外市场，一路走到今天。我觉得其实四川火锅是川菜系列之中的一个代表，因为其实从火锅这个角度来讲，第一我们是可标准化，可复制化的。相对真正的川菜而言，更容易拓展，更容易快速开店。”从2013年走到今天，大龙燚每一步都走得脚踏实地，以企业的名义创造着最大的社会价值，未来他们还有更远大的理想。

  所以四川火锅在川菜行业、餐饮行业当中，在海外市场发展过程当中，都有着举足轻重的贡献。大龙燚作为四川火锅的代表，走出国门，向海外发展，其实还是一种责任和义务。因为作为一个企业，发展到一定的阶段，他是有这个社会责任和义务，把美食带向全球，让海外的同胞和更多的海外人士去知道、去了解，在四川有这么一道美味的火锅。