新时代中国青年是整个社会最积极、最有生气的力量，我们大力发扬五四精神，以实现中华民族伟大复兴为己任，不辜负这个伟大时代。

无数先进人物肩负起新时代青年使命，为实现国家富强和人民幸福而努力奋斗。

  火锅餐饮领域同样也有一批人，他们兢兢业业，在自己的岗位上发光发热。脚踏实地，一个脚印接着一个脚印走，实现着人生的价值，为中华民族伟大复兴贡献力量！

首届“感动四川火锅行业十大人物”

杰出省外发展代表获得者

成都蜀大侠餐饮管理有限公司 江海浪

独树一帜，放眼国际！

被评为亚洲影响力人物、世界川菜领军人物

四川川商十大杰出青年之一

2016成都YOUNG榜年度餐饮人物

成都美食文化产业协会副会长

大侠行江湖，火锅论英雄

  江侠本命江海浪，小时候算命先生说他五行缺水，家里人即为他取名江海浪；又因喜爱金庸武侠小说，崇尚侠义精神，他给自己取了另一个名字：江侠。

  “一听到江侠这个名字，就感觉带着十足的江湖气息。朋友们也一直这样称呼，所以蜀大侠品牌也是因为这个名字而诞生。”江侠笑道。

随着企业的不断发展，蜀大侠火锅逐渐成为热辣火锅江湖中一张响当当的名片。而江湖中的“侠义之情”，也逐渐成为了江侠做人和办企业的精神和情怀。

  少年江侠从重庆到成都来做厨师学徒，开始了中餐的4年学艺生涯。从洗碗工、拖地工，到凉菜、打荷，最后开始上炉炒菜。江侠每天比师兄弟早到一个小时备菜，晚上还要打扫厨房，这样的生活一过就是3年多。勤奋和刻苦让江侠在19岁时成功做到了厨师长，2年后，做到行政总厨，管理将近60家店。

  在餐饮行业积累了8年的时间，2007年，江侠22岁时，正式踏上了创业的征途。

首次创业，第一家店是冷锅鱼

  江侠要重新定义冷锅鱼，环境不再不讲究，鱼要现点现杀，注重服务，讲求性价比。一年的时间，每天的流水从几千到上万，与此同时，他结识了更多的餐饮人，餐饮经营思路也开始改变。

从那时候起，江侠就深刻体会到，一家餐饮门店应该以C端用户的思维去经营，以产品力、品牌力去占据用户的心志，这是成功的前提。

2009年，江侠开始做火锅店

“我开了很多店，但也关了很多。”如何让火锅生意可持续？他开始学习互联网思维，去听相关的讲座，想要努力地跟上时代的潮流。2012年开始，江侠开始思考怎么利用互联网思维打造火锅爆品。在此之前，没有人去包装菜品。

为了吸引更多的80、90后，江侠在产品研发和摆盘上花足了心思。视觉决定味觉，每一道菜品都要触发拍照欲望的视觉传播冲击力。

2015年，创立蜀大侠

  延续着江侠匠心、创新的理念，蜀大侠依靠自己“以中餐的形式做火锅”为卖点，推出了特色菜品“一帅九将”。特色菜品造型别具匠心，食材考究，又与成都IP熊猫结合神貌俱备，人气一路高涨。

同时，江侠将营销客群对准了90后。对于70、80后来说，毛肚鸭肠是火锅的标配，那么90后呢？江侠打造了一个爆款菜品：花千骨——结合当时风靡的电视剧《花千骨》，蜀大侠一炮而红。

  蜀大侠火锅历经4年多，已覆盖全国30个省市、自治区、直辖市，全国门店数量超过500家，2018年走出国门，到2019年已相继在日本、澳大利亚、马来西亚、美国开店。

  总结蜀大侠的成功秘诀，江侠给出了一句话“视觉决定味觉，思路决定出路 。”在品牌文化上和装修风格上，蜀大侠不仅仅是一家火锅店，更是在讲述四川的火锅文化和传承江湖文化。

  现在的江侠依旧不断扩大着自己的餐饮帝国，大侠行江湖火锅、醉码头火锅、冒大仙冒菜、吃城都鲜鱼火锅、秋金小炒、炸蛋超人等相继开业，市场竞争也不断加剧。

  在接下来的品牌发展中，江侠将会带来怎样的全新呈现和消费体验？我们拭目以待。

“餐饮行业就是一个江湖，没有一身看家本领就不能立足。”

  这样一位仗义开朗，豪迈潇洒的江“侠”，极致用心地打磨产品，在保证菜品的稳定性与多样性基础上，用颜值开启消费者的味觉。同时，他坚持标准化管理品控，新鲜食材绿色输送通道，确保生态、健康。用自己的坚守的侠义精神，练就一身“好本领”。

“火锅是一个包容性的餐饮，他的江湖味道、武侠门派，都蕴藏着成都的文化。成都火锅其实就是粗犷里的精致，热辣和小桥流水并存，我们正想把这个成都火锅文化做到极致。”

  店内一步一景，都取材于大家熟知的金庸武侠小说，来到蜀大侠，能够大口吃肉、大口喝酒，涮涮火锅，把现实世界的压力和烦恼都暂时抛到一边。蜀大侠无疑是川菜江湖中的集大成者，“一帅九将”是上乘武功，“侠义精神”是深厚的内功心法。处处细节，无一不体现极致的江湖文化。

“刚开始我们向外发展的时候也遇到很多困难，如果你要走出去，就要更多地了解你的客户群体、区域的划分以及菜品、产品的差异；还有当地市场特色菜的融合，我们以前也遇到很大的困难。”

  面对“走出去”遇到的困难，江侠没有认输，而是积极进行每一个城市的区域划分和客户群体调研；面对川外认知度不高的产品，进行全面培育研究，宣传推广，让消费者从接受到喜爱；

  未来蜀大侠在省外发展计划中也将继续深入了解每一个市场，每一个客群对火锅的认知，在物流、技术、运营、营销等方面进行全面深耕。

  “我觉得每一个火锅人都对四川火锅行业做出了贡献。因为通过大家的一起努力，才让四川火锅走向全国，乃至走向世界。”

  对于将来的打算，江侠从未想停下脚步享受生活，他热爱这份事业并且能从中获得无限乐趣，最大的愿望便是海汇盛锦能为餐饮行业服务100年，持续传承下去，助力“川派餐饮”走向世界。

  像江侠这样让人敬佩的餐饮人还有许多，他们都有着各自了不起的故事......