火锅餐饮人，兢兢业业，在自己的岗位上发光发热；脚踏实地，一个脚印接着一个脚印走，实现着人生的价值，为中华民族伟大复兴贡献力量！

为引领广大会员单位更好地培育和践行社会主义核心价值观，传递社会正能量。特回顾优秀事迹，学习先进精神，传承五四精神，继续用勤劳与智慧谱写美丽而壮观火锅乐章。

  “人生没有过不去的坎，只有小龙坎。”、“减肥路上的坎，道道都是小龙坎。”这两句流行于网络的段子，深刻地说明了消费者对成都火锅品牌——小龙坎的认可和喜爱。

  而陈刚，正是这道“坎”的开创者之一，这位小龙坎联合创始人眼前的征途，不再是被规划的拟定赛道，而是无尽辽阔的星辰大海。

陈刚 

小龙坎品牌联合创始人

四川小龙坎控股集团有限公司董事

2018年9月荣获“世界川菜领军人物”称号

2019年7月拜川菜大师兰明路为师

2019年9月荣获“世界川菜发展特别贡献奖”
2019年9月荣获“世界中餐业联合会川菜产业委员会联席主席”称号

“龙”马精神闯征程

  1984年，陈刚出生在一对商人家庭，父母的经商经历让他在潜移默化中对商业产生了兴趣。其他同学想当科学家、宇航员的年纪，他想做一名成功的商人；其他大学生逃课睡觉的空档，他把自己调教成了餐饮老板。

  大二那年，陈刚接手了一家串串店，三天读书两天看店，两头跑的陈刚竟然在顺利毕业的同时，把铺面也给盘活了。他每天都泡在店里学经验，但师傅们老观念里不成系统的管理和对市场竞争的懈怠，让80后的陈刚倍感枯燥。虽然接受的是传统教育，但陈刚的骨子里仍期待一段乱石穿空惊涛拍浪的创业旅程。

  2014年，陈刚和几个年轻朋友在成都水碾河开了第一家小龙坎。在此之前，他做过串串香、冷锅鱼、冒菜等门类，单干过，也和别人合伙过，但结果并不十分理想。这次创业，陈刚希望有所不同，并从店名上就表现出他们的决心：

  “小龙坎”，是他们这代人出于对龙文化的一种尊崇，而且几个年轻人聚在一起就像一群小龙一样，有实力、有干劲、有同样的志气。这场征程，从成都水碾河的17张桌子开始了。

  开业初期，小龙坎的生意并不红火，经过三个月的奔波宣传，前期萎靡的生意终于有了明显起色。

  刚开始，食客们总抱怨锅底太辣，但作为味道把控官的陈刚却不为所动，他相信自己的判断会帮小龙坎打赢这场仗。很快他们发现，口嫌体正直的顾客一边抱怨，一边却还是络绎不绝拿着等位的号码牌。

  陈刚说小龙坎就是要不忘初心，“我们把小龙坎定义为这种辣度，那么坚守这种口味就是我们最大的底线”。在小龙坎你一定吃不到不辣的红锅，鸳鸯锅是对习惯的尊重，但卖“不辣红锅”就不能算是小龙坎了。这场关于初心的较量，陈刚赢了。

  第一家店受到认可后，紧接着迅速扩张到三家店，再到2015年趁热打铁进驻春熙路，此时的小龙坎不仅获得了顾客的口碑，更在餐饮行业真正掀起了波澜。此时的陈刚不再局限于单纯地开好一家火锅店，而是“把目标定位做出像样的品牌，让整个行业看到我们小龙坎。”

“龙”腾虎跃谋发展

合团队之力

  小龙坎是原滋原味的重庆老火锅，加上别具匠心的特色菜和用心的选料，味道没得挑。但如果要把小龙坎做成一个在火锅红海里杀出一片天的龙头品牌，就必须要有更专业、更有想法的人出谋划策。

  陈刚认为，现在的火锅市场拼的都是资源整合的能力，是团队管理的能力。所以，这个80后管理团队开始跨界整合资源，并组织专业的管理团队进行公司化运作。

  同时，小龙坎的合伙人们都十分具有“团队精神”，在品牌发展的过程中献计献策，不断磨合，定期召开会议，明确股东之间的分工，最终一起成就了现在的小龙坎。从1.0版到2.0版，再到高端品牌——小龙翻大江的创立，都是稳扎稳打，接下来，小龙坎的连锁拓展也将会按照股东会的决议一步步推进。

守坚持之心

  陈刚认为，小龙坎的成功之处一是在于一直坚持做好味道，并始终以产品为中心，以味道为中心。坚持牛油火锅底、坚持地道川味、坚持选择好的原料，从优质原产地直采：甘肃的花椒、贵州的辣椒、青海新疆的牛油、云南的香料等；

  二是坚守食品安全是底线、好原料是基础、好味道是力量、持续创新是关键。小龙坎逐步实现品质和口味的标准化管理，建立漫味龙厨智慧工厂进行优质原料配合标准化生产，确保小龙坎的味道水准；推出全流程油料监控系统，让消费者了解一次性底料的“来龙去脉”。

趁流量之势

  小龙坎的崛起也赶上了自媒体的发展趋势。随着网红经济的发展，自媒体平台市场化，大批KOL与品牌进行联动营销，凭借内容传播运作，获取了相当大的流量红利。

  “人生没有过不去的坎，只有小龙坎”、“减肥路上的坎，道道都是小龙坎”。直击吃货内心的文案，加上媒体宣传，以至在游客心中形成“到成都不去小龙坎排一排队，打卡拍照发圈，似乎这一趟旅途就不圆满”的消费期待。

塑品牌之魂

  2016年，餐饮行业兴起加盟风潮，小龙坎趁势大力发展加盟店。官方信息显示，2016年开放加盟，2018年拥有600多家店时，目前全球门店900多家，年轻的小龙坎正在超速发展。在门店快速落地全国的同时，小龙坎继续在后端发力，从底料生产加工、物流运输、教育培训、装修设计等产业链各环节入手，形成完整的供应闭环。

  同时小龙坎打造了自己独有的IP文化：以中国传统“龙”为原型，运用卡通手绘的表现手法，塑造一个憨态可掬、活泼开朗的原创IP小龙侠。这个IP形象不仅符合小龙坎年轻、时尚、亲民的整体调性，更增强了品牌的辨识度。围绕该IP元素，小龙坎推陈出新，不断研发底料礼盒、方便火锅、下饭酱等衍生产品。

小龙坎从零开始，快速增长，离不开陈刚和他的团队的努力。

  作为陈氏传统火锅底料炒制工艺第四代传人，陈刚对火锅餐饮管理策划、成本控制、市场定位、创新理念及技能和人才的培养均有一定的见解，尤其善于对火锅底料制作的研发。

  他坚守传统，敢于创新，完整继承祖传的制作技艺的同时，用现代计算机信息技术进行生产，根据各地食客的口味需要开发新的配方，追求口味与营养的结合；即便是现在，仍不断学习饮食相关知识，虚心向食品科技院校的专家与老师傅求教。

小龙坎的发展，也离不开时代赋予的潜能和价值。

  陈刚认为，早在创业之初他们就做了“正确的选择”。当初选择了火锅赛道，正因为火锅是一个能持续增长的赛道，是一个潜力巨大的赛道，好的赛道，决定了付出努力之后产生结果的效率。

  研发是行业趋势所向，也是时代所需，他们单独成立了“小龙坎研究院”，管是菜品、衍生品、口味的研究还是餐具的设计等，都拥有自己的产品库。并且和江南大学进行合作，在油脂方面展开专业研究。小龙坎依据后端赋能，在产品研发、精细化运营等方面强势发展。

  火锅市场的盘子在越做越“大”，而小龙坎在寻找第二增长曲线的动作是在越来越“小”，精细化的运营管理、提前深入更细分的市场是他们要突破的重点方向。

  消费升级催发的火锅3.0时代到来，让餐饮消费场景的拓宽有了更多的可能性。于是小龙坎把门店提档升级成2.0版，一是设计更丰富的年轻化互动空间，二是打造城市地标，凸显城市文化；还推出了小袋装底料、mini火锅菜、龙小茶等新品。

  未来，作为生态文明践行者和四川美食文化的传播者，小龙坎火锅将继续保持创新探索，强化企业责任担当，传承和发展中华传统文化。陈刚如是说。

  全国各地慕名而来的游客不计其数，他们聚集在成都春熙路，只为品尝一番成都火锅的神话——小龙坎。

  刚开始做了好多年餐饮后，才开始做小龙坎。做了几年火锅类型之后，陈刚发现也没有一个品牌能够在整个行业里面被提及，让人都觉得‘这个品牌不错，或者说这个品牌做得挺好的’。从此，他开始想要做一个品牌，在行业里面能够让别人一听竖起大拇指。

  就算是拥有丰富餐饮经验的陈刚，在创业之初想的也不过是做一个让行业认可的火锅品牌。但也正是这种对肯定的渴望和对产品的坚持，让小龙坎收获了成功。仅用五年时间，小龙坎迅速占领全国300余座城市和海外13个国家，全球门店900余家，成为真正人人称赞的国民火锅品牌，吃过小龙坎的人都说小龙坎重新定义了四川火锅。

  陈刚回忆在海外发展的时候遇到一些困难，第一个就是外贸的事情，把所有的食材、底油底料和装修材料这些东西要运输到海外的门店，过程当中就会遇到很多的问题。包括在海外建一个店周期也很长，在国内建一个店基本上三四个月就能够搞定，但在海外建一个店，没有一年半载的根本就搞不下来。第二个就是人才出不去，人才输出是一个很困难的问题。

  即使海外发展困难重重，陈刚也没有停止扩张的脚步，并且为保证品质和特色，小龙坎要求所有门店必须按照标准调配锅底，仅菜品可根据当地元素进行调整。让小龙坎成为世界的品牌，这是陈刚的愿景，也是四川火锅的最高目标。

  未来，陈刚计划在海外建底料工厂，用当地的原材料和油脂，就在当地制作。制作完分配到每一个门店，