火锅餐饮人，兢兢业业，在自己的岗位上发光发热；脚踏实地，一个脚印接着一个脚印走，实现着人生的价值，为中华民族伟大复兴贡献力量！

  为引领广大会员单位更好地培育和践行社会主义核心价值观，传递社会正能量。特回顾优秀事迹，学习先进精神，传承五四精神，继续用勤劳与智慧谱写美丽而壮观火锅乐章。

首届“感动四川火锅行业十大人物”

杰出供应链企业家获得者

四川省航佳生物科技有限公司 张泽兵   

创新创业，开拓实干！

艰苦创业

从自行车开始

  1996年，年仅19岁的张泽兵，早早挑起了养家糊口的家庭重担。为了维持生计，他四处借钱置办了一台土灶、一口铁锅，在新都县泰兴镇独自一个人熬炼牛油。每天鸡刚打鸣的时候，身板瘦弱的他就骑着一辆破旧的自行车去买鲜脂牛油，拉回来再开始独自炼制。炼制后又用自行车托到成都的青石桥、北东街等市场上出售。他瘦弱的身躯，经常驮着二百多斤的牛油，来回一趟就要七、八个小时，年复一年，风雨无阻。

  出生于四川省新都县泰兴镇的张泽兵，开始了艰苦曲折的创业生涯。这段经历，锻炼了张泽兵坚韧不拔的意志和顽强的拼搏奋斗精神，为以后“张兵兵”牛油品牌独步天下积累了宝贵的精神财富。

  就这样，张泽兵一个人从原料进货到土法熬炼，再骑自行车到成都销售。辛苦奋斗两年后，1998年张泽兵的大哥加入进来，大哥有一辆旧的微型货车，这辆车的“加盟”，让兄弟俩的工作效率加快了不少。

  不用再骑自行车进货、销售，弟兄俩充满了干劲，经过废寝忘食、不分昼夜地埋头苦干，牛油作坊效益也逐渐好了起来。2000年10月24日，经过多日的深思熟虑之后，张泽兵决定成立新都区兵兵牛油厂。

  牛油厂成立后，兄弟俩有了明确的分工，大哥曾兴中负责原料供应和生产，弟弟负责技术和销售。但是，工厂在投入生产后不久，就遇到了技术难题：生产出的牛油色泽不明亮、牛油浑汤起泡、产品难以成型，这些问题困扰了张泽兵四年多，久久不能解决。

自新设备发展

  2004年，张泽兵听说重庆永川一家炼制动物油脂的企业要出售成套生脂蒸煮炼油及物理脱酸设备。他马上赶到永川，购回了这套设备。经使用后解决了部分问题，但酸价波动较大、异味偏重等并没得到根本解决。

  他们只能就这样边生产边摸索，一直到2008年初，张泽兵亲自跑到北京购进了北京中天公司的成套物理精炼设备，通过脱胶、脱杂、脱水、脱色、脱味、脱酸等“六脱” 工艺才解决了根本问题。

  随着企业的发展，从单纯的“火炼油工艺”提升到“火炼+物理精炼工艺”，并将产品进行了更清晰的分类，分为了珍品、精品和精炼等几个类别。

技术管理完善

2012年，张泽兵聘请了专业油脂生产技术人员来厂指导，将人工灌装升级到了自动化灌装。

2013年，他又着手完善了牛油厂的组织架构，进一步强化了团队意识和协作精神，通过管理的提升让兵兵牛油厂从众多牛油生产厂家中脱颖而出奠定了基础。

2014年，广汉市航佳食品有限公司正式成立，增加了自动化熔炼锅，自动封箱设备，拉开了现代化企业管理的序幕。

2015年，广汉市航佳食品有限公司厂区破土施工，年底厂区建成，成套的主专利设备开始投产，企业开始形成规模化、规范化和集团化。

2016年，随着信息化的高速发展，企业引进了ERP及OA管理软件，使得企业的财务、采购、生产及销售等环节都拥有了数据化管理模式。

2017年，公司质量管理体系认证完成，品研中心建成，拉开牛油行业工程技术研究中心筹建的序幕，管理流程的现代化及无纸化办公的推行，大大提高了企业管理的科学化和标准化，逐步形成了现代企业管理制度的雏形。

企业全面成长

  在张泽兵的带头领导和全体员工的共同努力下，如今的广汉市航佳食品有限公司，坐落于四川省广汉市，企业占地31亩，总建筑面积28000多平米方。

  公司是全国最大的牛油制造加工基地，年产牛油总量达八万吨，形成了集牛油的研发、生产、销售于一体的产业经营模式链条。相对于全国牛油行业而言，航佳食品是率先成为进入餐饮行业的原料定制供应商、率先成为采用全鲜脂牛油炼制、率先成立动物油脂研发中心的企业。

  当下，“张兵兵”牛油品牌旗下，除精品、珍品、老火锅牛油等系列外，为满足客户个性化需求，还开发了专享定制牛油及尊品牛油，产品供应大型火锅连锁企业、食品厂、底料厂等，销售网络遍及全国各地，“张兵兵”牛油品牌业已成长为国内牛油脂行业第一大品牌。

坚守初心

严格把控质量

  作为行业内首家将“安全”作为品牌战略的企业，张兵兵牛油始终坚持“安全才是好牛油的标准”这一理念。

  张兵兵牛油具有健康零添加、天然全鲜脂、绿色纯牛油等特征，在原料把控上十分严格，采用四大天然优质牧场（天山牧场、可可西里牧场、呼伦贝尔牧场、青海牧场）放养的优质牛，选用牛板油、牛腰油、脂肪油，保证高品质优质原料。

  在原油采购的源头上设卡层层严格把关，生产过程全封闭，生产设备全线采用SUS304不锈钢材质。加工环节经过多道质量把关，绝对保证产品的高质量。

创新研发升级

  张泽兵认为，“惟有重视研发，才可能有好的产品。”，在产品研发和检测方面，他们与西华大学的专家教授合作，筹建了省级产品研中心。

  在技术专家的指导下，张泽兵和他的员工们从多年的生产实践中取得了三项国家发明专利，即：保香留香熔炼釜、循环式大载荷冷却隧道、氮封自净储油罐，同时还申报了20多项国家实用新型专利，已获批8项，6项外观专利均已受理。

优质品牌营销

  竞争激烈的牛油市场产品同质化严重，航佳生物作为品牌意识觉醒较早的企业，2004年张泽兵就注册了“张兵兵”牛油品牌，以打造火锅牛油品类第一供应商为目标，与资深品牌塑造公司建立合作，进行品牌形象打造和升级。参加各种展会，举办经销商会议和产品发布会，借助高铁、地铁、高速路、机场等渠道进行宣传，提升企业形象和品牌知名度。

  2013年，张兵兵牛油签约著名笑星万喜作为形象代言人，2018年续签，借助明星效应，进一步营造公司及产品声势，传播企业形象和品牌声誉，提升品牌的全国知名度和市场竞争力。张兵兵牛油逐渐走向全国各地，走进各品牌餐饮企业和火锅餐饮店，得到了广大消费者的认同和青睐。

传播爱心公益

  张泽兵作为火锅餐饮人，永远怀着一颗赤诚火热的初心与爱心，用实际行动践行企业社会责任，传递社会正能量，始终将社会责任放在第一位。

  多年来举办了多次爱心助学活动，成功资助多位贫困孩子完成学业。并于2020年8月成立了张兵兵爱心公益金，承诺每销售一颗张兵兵心形打锅牛油，即提取0.01元注入爱心公益金池，用于各种社会爱心公益项目。

强势引领

建立产品优势

  2018年，张兵兵心形打锅牛油的上市，真正解决了老火锅的风味难题，引领老火锅风味进入新时代。张泽兵介绍，与传统打锅牛油相比，张兵兵心形打锅牛油建立了4大优势。

一是匠心选料：每头牛只取3.5kg牛腰油，是牛油中味道最浓郁、品质最好的精华部分，能够最大程度呈现牛油脂香；

二是核心专利：强大的研发团队带来的核心科技，真空低温萃取工艺以及香味捕集回收专利技术等，让这颗小身材具备了大能量，小成本即可3倍提升老火锅风味；

三是放心运用：100g独立装，打破了传统打锅牛油用瓢剁、用刀切的粗放做法，一锅一颗小白心，标准量化，方便快捷，也更加安全卫生；

四是真心好评：包括谭鸭血、蜀大侠、大渝火锅在内的知名火锅品牌，已率先运用张兵兵心形打锅牛油，助力还原了超900万桌老火锅的味道，顾客满意率高达99.98%。

创新科技优势

  张泽兵表示，23年来他们始终坚持科技创新，保证每一滴牛油都是经过严格科学检测的好产品：

真空萃取熔炼：采用自主知识产权的真空萃取熔炼釜，全线采用食品级不锈钢材料，生产过程全封闭，无外界污染。

物理六脱精炼：采用纯物理精炼六脱生产线，全节点保险过滤，全自动金属检测强磁吸附、真空干燥保香留香技术，解决了牛油生产的脱胶、脱杂、脱水、脱色、脱味、脱酸等难题。

急冷捏合技术、容积定量封装：小包装产品，率先自主研发循环式冷却隧道，自动化风冷、强冷结合的冷却技术，成型美观不结露；大中包装产品，采用急冷捏合技术，磁吸保险过滤，膏状产品结构稳定细腻，质地均匀，色泽诱人。

分段式全自动大负荷冷却系统：恒温氮气密封、专利自净式储油罐、复式输油管道，保证每一滴产品稳定。

  在张泽兵看来，强大的科技实力，保障了张兵兵牛油产品的高质量，为其征服消费者的味蕾打下了坚实的基础。

达成合作优势

  目前，航佳生物已经建立起全国性的营销网络和销售渠道，在以川渝为主要市场的同时，通过经销渠道辐射全国，在各省会城市设有经销商，在西安、郑州、重庆、上海、武汉、北京等城市设有办事处。

  已经成为海底捞、巴奴火锅、香天下、德庄、蜀大侠、小龙坎、辣府、大龙燚、锦城印象、大渝火锅、川西坝子、天味食品等餐企和工厂的优质牛油供应商，是1000多家商户的好选择，拥有10000多家门店的好口碑。

  航佳生物始终坚持传承中华火锅文化，打造火锅牛油精品，推动中国火锅走向世界。在全国市场迅速扩张的同时，不忘积极开辟海外市场，随着川菜在全球范围的如火如荼发展，将优质的牛油送上全球人的餐桌。

  四川火锅的美名远播，离不开四川火锅人的匠心执守，更离不开对火锅原料的严格把控。用20年坚持做好一件事，是张泽兵对自己的要求。

  从1996年只有一口锅、一口灶、一辆自行车开始做牛油。在创办企业之初，