有一群有为青年，怀揣梦想，脚踏实地，在火锅餐饮行业挥洒热血和青春，为自己铸就一个别样的人生历程，为我们分享宝贵的创业经验。
值此五四青年节之际，四川省火锅协会联合张兵兵火锅牛油特别对话青年餐饮老板，了解他（她）们的青春餐饮故事。
匠心筑梦，不负韶华，我们正青春，我们就是不一YOUNG！
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“好吃好看”楠火锅
2021年，楠火锅爆火出圈，门店前川流不息的人潮是人气最好的证明，无数人为它的味道折服。仅12个月，楠火锅在全国范围内就已突破300家门店，成为川渝火锅风向标杆。
1993年，楠火锅诞生于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三嬢凭借祖传三代的炒料秘方赢得街坊邻里的广泛赞誉，打造出大众点评霸榜招牌菜品耙鸡爪，九宫格特色菜，加之独家秘制雪山冰和冰汤圆等现象级爆品。自成立以来排队不断，深受广大食客的青睐。
以“五斤牛油一斤底料”的正宗重庆老味道与高颜值甜品+创意涮菜的完美结合，凭借其核心定位迅速打响品牌知名度，经过二十年的沉淀，深耕餐饮市场，打造出特色九宫格、耙鸡脚等现象级爆品。
2019、2020年，楠火锅连续两年蝉联大众点评必吃榜，连续三年被大众点评收录为必吃餐厅，旗下门店在北京、上海、广州、深圳等多地连续霸榜大众点评火锅热门榜第一名。
追溯从市井里捞出老味道，唤醒山城火辣记忆的楠火锅，以五斤牛油一斤底料的正宗重庆火锅味道结合老街市井新场景革命，让楠火锅在Z世代消费群体中形成自传播，实现单店日排千桌。
楠火锅始终坚持产品“三月一小更、半年一大更”的高效产出，成为了最具高传播价值的市井火锅潮流品牌，被称为川渝火锅排队王。
同时，在信息数字化的新媒体时代，火锅品牌的成功自然也离不开网络信息的助力。这其中，尤其不能不提到楠火锅，其旗下自运营的官方抖音号粉丝数超220万，抖音累计曝光量40亿+，“好吃好看”成为楠火锅的代名词。
如此巨大的曝光度给楠火锅带来的是线下线上人气的暴涨，线上流量转化为门店流量，本就热闹的生意从此变得更加火爆。无数食客竞相到店“打卡”，并自发传播，吸引更多消费者来到门店消费。
楠火锅通过新营销连接Z世代，以扎实的产品品质为基础，以自媒体平台流量为依托，将专业的服务团队与强力的资源整合，成功将品牌打造为线上流量王、线下排队王。
现在，楠火锅已经在全国各省建立了品牌运营中心，为当地门店提供运营支持，增强品牌市场竞争力。
楠火锅的二十年，匠心凝聚，不负热爱，弘扬重庆火锅百年传承味道，塑造川渝火锅品牌风向杆。
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成就源于结果 奋斗改变命运
“所有的开心都是成果论”，这是青年火锅人李承静女士的人生信条。她是妈妈也是一个品牌的老板，孩子刚出生就奔赴职场，即使一天睡眠不足2小时，即使声音说到沙哑，但是看到合伙人的首店开出来，就会觉得一切都是值得的。
世上没有那么多天赋异禀，优秀的人总是努力翻山越岭，作为一个90后创业青年，有梦想，能看见未来就愿意为之付出，当企业承载了所有的梦想，青年才会愿意跟随。
楠火锅联合创始人李承静女士认为，在这个颜值至上的社会，要满足年轻人的喜好，产品必须极具特色且高颜值，才能吸引眼球，抓住流量。
“流量社会”要做好品牌，抓住流量的同时也要爱惜流量，创造新产品，让消费者保持长期的新鲜感，增加品牌的曝光度，保持流量TOP位。持续为品牌赋能，合作团队就要特别优秀，快速搭建自己的人才梯队，然后为企业去做更多的赋能工作。
楠火锅看重稳步发展，对加盟商的选择非常谨慎，合作者必须有作战经验，有非常清晰的打法规划，要通过12卷题的考试，将加盟当作事业去做才能进行合作。除了优秀的团队，做火锅品牌最重要的是考虑长久的供应链，这就需要生命力去支撑，需要靠自身研发产品，然后配合区域的管理。
▲楠火锅品牌门店
甜品确实是楠火锅最大的亮点，秉持着颜值是第一生产力的原则，颜值高的产品确实十分出彩，所以保持产品创新也格外重要，这样品牌才会有持续的生命力。除了甜品出彩，有着地道老重庆味道美誉的楠火锅，口味也让人惊艳，好口味的灵魂便在于锅底，“五斤牛油一斤底料”不仅是楠火锅的特色更是它的招牌，致使它一直霸榜火锅店热门榜，深受消费者的喜爱。
▲楠火锅联合创始人李承静女士现场采访
李承静女士告诉我们：“没有坐等的“锦鲤”，也没有“躺平”的成功。对于正在做餐饮的小伙伴，要多花时间去学习，坚持自己的初心，在疫情的大环境下，餐饮行业举步维艰，必须要沉下心坚定自己的意志力继续努力。创业是很艰辛的，但是奋斗改变命运。”
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作为川渝火锅的领军人，创始人们不仅在自己的领域闪闪发光，也肩负着带领行业向前发展的使命。当下的困难都是一时的，疫情总会散去，总有一天我们会聚在一起，在门店吃着火锅谈天说地，创业路上，没有谁一开始就成功，但你可以放手一搏，我们处在一个充满挑战，也充满希望的时代，道阻且长，行则将至，行而不辍，未来可期。
