毛晓佩

成都巴蜀大将餐饮管理有限公司创始人＆董事长

国家一级运动员

四川省火锅协会副会长单位成员

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    它，用一片牛肉引燃战火，以一锅川味煮沸成都；它，创新性地将巴蜀三国文化和火锅美食相结合；它，始终坚持产品主义，深入每道工序，严控产品品质。

    这个充满传奇与神秘色彩的老成都火锅品牌就是巴蜀大将。而毛晓佩，正是这位“蜀中猛将”的创始人和领导者，这位极具开拓精神与创新精神的领袖，带领团队不断突破创新，励志让牛肉火锅走向世界！

时刻铭记，冠军之心

    学生时代的毛晓佩，对冠军有一种异乎常人的渴望与执著，无论比赛大小，他都会积极备赛、拼尽全力去参加，凭借这份与苦闷的训练生活做对抗的毅力，他收获了无数奖牌，并靠自己的努力成为了一名国家一级田径运动员。

    “要么做第一，要么做不同”这是他常常挂在嘴边的话。在那些精疲力竭的夜晚，无数个想要放弃的瞬间，冠军精神就是他内心永不熄灭的火烛，持续点燃释放着这位少年的激情 ！

    从体育学院毕业后，山东小伙毛晓佩开始了在成都这个陌生的城市摸爬滚打的生活。

    回忆起第一次吃火锅的经历，毛晓佩说，那简直是一场噩梦：整个人都是处于崩溃的状态，所有的辣油撇干净后还是辣得眩晕。但更绝望的是他发现这里的生活离不开辣椒，每天的每一道菜里都有辣椒的影子。

    慢慢地，他开始适应并喜欢上了这种欲罢不能的味道，从一个不能吃辣的北方小伙变成了无辣不欢的火锅达人。

    2010年，凭借对四川火锅味道和文化的喜爱以及对市场风向的精准判断，毛晓佩果断辞去原来的工作，进入火锅行业，从此开始走上餐饮人的道路。

    从训练场到火锅店，从运动员到餐饮人，改变的是环境与身份，不变的是永远只做第一的冠军精神。

    通过多年在行业内的学习沉淀，他积累了大量的经验，关于店铺经营、顾客服务、供销管理、产品品控，他都有一套自己的理念与方法。

巴蜀大将，横空出世

    2016年，在积累了足够丰富的餐饮行业经验和资源后，毛晓佩毅然决定创建自己的火锅品牌，将冠军精神与巴蜀文化注入川味火锅，推出了极具创新性的火锅品牌——巴蜀大将。

    在产品创新上，毛晓佩将三国文化与经典的火锅菜品结合，研发出草船借箭、三顾茅庐、锦囊妙计、空城计等独具特色的菜品；

    在文化传播上，毛晓佩把四川文化中最具代表性的川剧请进了火锅店，让消费者在品味四川味道的同时，也能深入了解四川文化；

    在产品品控上和团队管理上，毛晓佩始终秉承冠军精神，“要么做第一，要么做不同”，精益求精，保持绝对的高标准和高品质。

    正是因为在产品、文化上的创新，在品控、管理上的高标准，巴蜀大将火锅品牌一经推出，便受到广大消费者和专业人士的一致好评，正式成为四川省火锅协会副会长单位，并荣获四川火锅企业杰出奖和营销传播创新十大品牌等诸多殊荣。

四川火锅，聚焦牛肉

    在川式火锅和粤式火锅中，牛肉的受欢迎程度高居榜首，是消费者最喜爱的火锅食材。而且受经济社会发展和近两年疫情的影响，全民健康化饮食的风潮正在兴起，牛肉以其三高三低的特点（高蛋白、高能量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪）在大量菜品中脱颖而出，成为养生食材的首选，热度更上新高。

    基于这样的市场环境，毛晓佩及时调整品牌战略，带领巴蜀大将团队顺势而为，创新性地将现切牛肉与非物质文化遗产红汤锅底相结合，精准定位“火锅吃牛肉，就到巴蜀大将”，于2020年7月，正式开始做专注牛肉的四川火锅。

    此时的牛肉火锅市场大多以清汤锅底为主，什么样的牛、哪块牛肉、如何处理才最适合川味红汤锅底是毛晓佩和他的团队一直在探索的问题。

    功夫不负有心人，通过多次牛肉溯源和产品研发迭代，巴蜀大将将目光对准秦川两岁足龄小黄牛，开发出：现切吊龙伴、现切牛肉、大将手切鲜肥牛三大主打菜品，一经推出便凭借鲜嫩的口感、麻辣的口味收获了一大批忠实的粉丝。

冠军品质，追求极致

    在品牌转型上收获成功的毛晓佩并没有就此停下脚步，冠军精神始终在他内心不断鞭策着自己。

    他带领巴蜀大将团队继续投入到牛肉产品的研发工作中，多次实地调研，反复论证，深入一片牛肉生产的全过程，每一道工序。在此基础上确定了巴蜀大将自己的牛肉标准：一片牛肉，八道工序，选牛、解牛、排酸、锁鲜、刀工、专家、品控、研发，重新定义了一片好牛肉。

    毛晓佩说“你要是不知道这片牛肉怎么来的，那么对于这片牛肉品质的好坏，你就没有任何发言权”。

    不断推翻，不断重来，永不妥协，只争第一，这就是毛晓佩的冠军精神，对他自己来说，这是内心的精神信仰，对他所创立的巴蜀大将品牌来说，这代表的是一种品质。

    产品好不好，消费者最有发言权，五年来，巴蜀大将累计服务客流超24000000人，仅成都地区就累计售出大将头牌牛肉超5000000份，以冠军的精神铸造的冠军品质赢得了消费者的青睐，毛晓佩的这一份赤子之心没有错付。

用户思维，精准营销

    好的产品离不开好的营销，在市场布局和营销策划上，毛晓佩始终秉承大营销思维：“知天知地，知彼知己”。

    在行业洞察上，将格局放大，深入了解行业生态、市场信息，多维度调研竞争对手，全方位对比分析；

    在营销策划上，将视野聚焦，通过客户数据分析和客户关系管理，深层次了解客户需求；品牌持续赋能升级，以内在创新驱动产品迭代，以优质的产品不断赢得客户好评。

    社会化新媒体营销层面，2018年开始，毛晓佩带领巴蜀大将团队开始对自有私域流量池进行精细化运营，迅速打造了拥有100万粉丝的官方公众号以及18万粉丝的官方微博。同时还搭建起了完善的会员运营体系，至今已迅速吸纳超60万忠实会员，建立成都各门店粉丝群超40个，使整体门店复购率提升至30%以上。

    同时他也非常重视KOL传播营销，与本地诸多自媒体大V长期合作，每年按计划合理安排投放推广预算，仅周年庆单次活动曝光量就已超五千万，一年中更是多次产出超千万级曝光量的话题营销案例。

牛肉火锅，走向世界

    在毛晓佩的带领下，巴蜀大将以“持续为客户创造独一无二的价值”的经营理念，凭借“深度服务客户，极致产品价值，专注团队成长”的核心竞争力，不断发展创新，现拥有直营门店11家，分布于全国60多个城市的加盟门店150家，海外地区门店3家（马来西亚＆加拿大＆西班牙）。

    随着中国经济不断发展进步，中国文化在海外的影响力日渐提升，以火锅为代表的中国饮食文化更是凭借其鲜明的特色，独特的口味火遍全球，深受海外华人和国际友人的追捧。

    2022年，为了响应海外消费者们的深切呼唤，巴蜀大将加拿大多伦多店在经过紧锣密鼓的筹备后正式开业，标志着巴蜀大将正式进军北美市场，将四川的美食，中国的味道带给全世界的消费者，进一步促进了中式饮食文化在国际范围内的传播，为中国文化输出做出了巨大贡献。

    对于巴蜀大将的未来，毛晓佩有自己的打算：

    “两年内我们想做到四川火锅第一，五年内做到中国牛肉类火锅第一，十年内做到世界牛肉火锅第一”。

    让牛肉火锅走向世界不是一句空话，而是无数个钻研牛肉火锅产品的日日夜夜，是十年如一日地对产品品质的严格把控，是想带着中华火锅文化走向世界的决心，是毛晓佩以及巴蜀大将人愿意为之奉献一生的理想。

    毛晓佩说，“我始终坚信要么做第一，要么做不同，我们巴蜀大将的目标，就是做到世界最好！”