成都作为中国火锅产业的重要发展城市，包括大龙燚、小龙坎、麻辣空间、蜀大侠等在内的很多知名火锅品牌都诞生在这里，而这些餐饮品牌无论在火锅产品的创新探索还是在运营管理的体系深化上，都有很多引领行业发展的举措。
伴随着数字化转型在餐饮行业的不断深化，连锁餐饮企业需要更加有效的管理方式和管理工具，才能应对市场变化和规模化发展带来的难题。从数字化的角度，火锅行业又有什么新的思路和启发呢？
数字化系统如何突围
解“顾客管理”之惑
获客、留客、促活、二次引流已经是餐饮企业熟知的营销步骤，但是，现在的“精准营销”更注重对顾客的分层，并实现私域流量池的搭建。
通过餐饮管理系统与会员营销管理系统的对接，实现会员消费信息留存，形成会员消费数据沉淀，并以此为依据，分析会员消费偏好，分阶段制定行之有效的会员营销活动。同时，利用专业收银软件打通了大众点评、口碑等平台，顾客可以一键领取会员卡，成为会员。
当会员池形成一定的累积数量时，餐饮企业就可以依据系统内的会员标签，在新品上市、节日营销、会员生日等不同营销节点，通过CRM完整的券体系：代金券、打折券、菜品券的应用，以及各种手机端营销活动（砍价、抢红包等），快速实现拉新引流、客群维护、活跃度提升等营销效果，打造高复购、高黏性、高忠诚的会员消费体系。
此外，对于一些已经有了较好的企业管理意识的、使用了企业微信的餐饮企业，还可以通过会员管理系统与企业微信的打通，为餐饮企业提供一系列快捷的营销通道及玩法，有效避免了总部制定的营销活动，在门店端落实不好的情况，降低营销效果的衰减。
（打通企业微信的会员营销系统的营销逻辑）
解“人效管理”之惑
优化餐厅动线设计，用点餐提升翻台率
餐厅要盈利，实现高翻台，首先要从运营效率着手。
火锅业态普遍用餐时间较长，且排队时间长、加单量大，传统点餐模式对服务员依赖程度高。如果顾客用餐时长餐企无法控制，就需要从运营的角度，提升其他节点的效率。比如，通过不同的点餐方式，完善点餐服务流程，从而整体提升前厅运营效率，帮助餐厅实现高翻台。
排队预点餐——提高用餐高峰上座率，减少顾客流失；火锅餐厅排队时间长，不仅影响消费体验，同时造成顾客流失。在等位时间扫码预点餐，入座后即刻扫码下单，整体提高点餐下单速度，缩短等位时间，提高同时段餐厅翻台率，一定程度上解决了餐厅因等位导致顾客流失的难题。
扫码点餐——省人、增效的点餐、加单模式；从人员成本与食客消费体验角度出发，支持食客扫码自助点餐、加单，快速下单，点餐流程无需服务员介入，缩短食客等待时长，提升用餐高峰期餐厅翻台率，节省餐厅人员成本，综合实现省人增效。
解“成本管理”之惑
体系化成本管控，实现综合降本
供应链对于连锁餐饮企业的重要性不言而喻，特别对于火锅行业来说，顾客点选的菜品基本是未经后厨熟制的，新鲜程度一目了然。这对供应链提出了更高的要求，如何能够确保门店供应的食材不积压、尽可能少的占用企业资金，都是需要科学的、体系化的成本管控的。
在补货方式上，门店的智能补货十分重要。以往根据经验，由门店店长向配送中心要货的方式，很容易造成原材料的积压或数量不足。
智能补货的方式，通过科学的计算公式及在途原材料数量的综合考量，乃至节假日、气温环境等影响因素的智能计算，为餐
