春节对中国人来说是最重要的节日，久未见面的家人团聚一堂，到处都喜气洋洋。团圆少不了共享美味，热闹团聚也推动着餐饮行业的发展。
据商务部监测，春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额与去年春节相比增长6.8%。餐饮消费表现尤其抢眼，有关平台数据显示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%。年夜饭消费好于预期。
往日的阴霾逐渐散去，今年春节，餐饮行业又开始散发新的活力！
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春节市场稳军心
作为知名的美食之都，春节期间成都20个重点餐饮品牌的30个门店客流量同比增长210%，营业收入同比增长45%―120%。四川天府新区、新津、金堂等近郊区域更是积极开展“大庙会”“灯会”等各种新春活动，拉动附近区域餐饮销售较去年春节增长约30%。
小龙坎火锅相关负责人表示，今年春节成都区域门店的来客数约为4.6万人，较去年同期增长超六成。红红火火，足以形容这个春节的成都餐饮消费市场。
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各大餐饮门店客流提升，大龙燚、蜀大侠、大妙、小龙坎等火锅店再现超长排队场景，营业收入大幅回升。门店外的人流展现出红火的年节氛围，甚至有些队伍排至百米有余。
大年初四，吼堂老火锅更是创造了三年内的排队新高峰，当天其太古里店实时排队1800多桌，全天累计取号4000多桌，创下单日排队4000单的历史最高水平。
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同时，非一线城市的餐饮市场业绩也在返乡潮影响下全面增长。海底捞表示，受返乡潮带动，银川、邢台等地的部分门店翻台率超过了8次。西贝也称，非一线城市门店堂食恢复情况较去年也更为迅猛，陕西、甘肃、湖北区域的增长率均达到40%以上。
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政府助推燃希望
2022年年末召开的中央经济工作会议提出，2023年经济工作的重点是突出做好稳增长、稳就业、稳物价工作，要“推动经济运行整体好转”“大力提振市场信心”，同时要着力扩大国内需求，把恢复和扩大消费摆在优先位置。
为恢复市场活力，创造经济收入的有效手段，多地政府都推出政策助力经济发展。近日，北京市发改委、市商务局联合对外发布《清理隐形壁垒优化消费营商环境实施方案》，提出北京更多商圈将尝试外摆经营方式，在重点商圈组织开展外摆试点。
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外摆的经营，能够为消费者带来更触手可及、多样化的消费体验，为商家延长了服务半径，提供了更多销售可能性。而由此带来的情景式街区，则丰富了城市的消费场景、增加了城市的趣味感。外摆经营既是招牌，也是促销。
随着一系列优化防控措施接续落地，各类经济活动逐步回归正轨，为回暖的市场再添一把柴，增加消费场景、提高消费能力，将消费的潜力充分释放出来，才能把从春节延续而来的消费热情持续得更长久一些。
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今年的春节对很多餐饮人来说，如同久旱逢甘霖：大量客流的涌入无疑为很多品牌和门店带来生机，“座无虚席”和“大排长龙”背后是餐饮老板坚守的心。
而对消费而言，春节更是搅动市场的“一池春水”，在积极的市场反馈下，如何调整市场，如何顺势而为，也成为更多餐饮人要思考的问题。
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春节，是市场给予餐饮从业者的一剂强心针，也是推动经济发展的一支助燃剂！
