随着疫情防控政策优化，各地餐饮门店陆续恢复堂食，餐饮消费逐渐回暖。餐饮美团数据显示，2022年12月8日以来，多地餐饮消费不同程度恢复，餐饮商户线下门店客流逐步增长。以广州为例，12月以来广州地区到店餐饮线上订单量相比上一阶段增长超101％。雪季带动新疆餐饮消费升温，12月8日以来，乌鲁木齐地区到店餐饮线上订单量环比上周增长413％。
元旦假期更是让很多餐饮从业者找回了久违的忙碌。美团数据显示，元旦假期前两日，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍。其中，江苏、浙江等地相关交易额增长超230%。
新的一年，人气慢慢回归，街头巷尾重新点燃烟火气息，餐饮行业开始慢慢复苏。当迷雾层层散去，身处黑暗时刻已久的餐饮人，该如何迎接即将到来的黎明呢？
1.修炼内功，变化迎接未来
疫情防控举措的不断优化，对于餐饮从业者来说，最重要的就是提振了信心，一切都会慢慢走上正轨，对于餐饮人士来说，又要开始新的安排和规划，原有的经营方式和理念需要顺应市场进行改变。
后疫情时代，许多餐饮企业都采取了向内提升、不冒进的措施，在稳中创新，向内要结果。项目规划方面，需要考虑更长期，以3年左右为宜；产品方面，应该进一步用上互联网思维，进行宣传推广，同时，要更注重健康品质，这也是消费者最为关心的话题；最后，无论怎样竞争，打铁还需自身硬，想要在竞争中赢回顾客，核心都是品质和服务的竞争。
广大餐企需要正确客观地认识当前发展环境和企业自身存在的问题，提升效率，降低成本，科学、完整建立并持续改进自身发展模型，积极尝试数字化手段，改善产品和服务，扩大产出价值，获得更大的市场空间，探索更好的盈利模式。
创新升级跟迭代，是整个时代的一个标签，未来，如何抓住重度消费人群的核心需求跟诉求，是每一个餐饮从业者以及品牌方都要去做的一个课题。
2.加速转型，创新消费场景
疫情给餐饮行业带来的影响是多面的，包括消费意愿、消费方式和消费喜好等。线上线下相互融合、相互影响，线下的体验影响线上的选择，线上消费满足程度也会影响到店消费。
不少餐企开始深化数字化转型，通过多渠道满足消费者多元化、个性化的消费需求，丰富大众消费选择，提供更安全、舒适的消费体验。后疫情时代，数字化增长将成为餐饮企业和其他品牌竞争的重要壁垒。消费端，疫情已经影响到消费观念的变化，越来越多的企业依托数字化工具和手段，扩张门店，实现企业精细化管理和降本增效。
在强大的互联网时代下，2023年餐饮的流量渠道将会被分化，原有的线下流量渠道，将很大程度上被线上流量渠道侵蚀，预计线上流量渠道占比将会超过50%，外卖将成为消费者的常规重要消费形式之一。
目前，全面的数字化经营能力逐渐成为衡量餐饮商家的重要维度之一，势必有部分餐饮品牌率先抓住时代的红利，凭借优质内容以及整体全面的数字化经营策略快速破圈。数字化增长将成为餐饮企业核心竞争力之一，餐饮门店在优品保质的基础上，要好好研究一下如何贴近行业发展趋势。
2023年重新出发，对餐饮业的恢复依旧值得看好，甚至经过重新洗牌后，可能还会有新的机会。从现在起不断努力，既是为消费者准备丰盛的节日美食佳饮，也是为新的一年筹划新的发展。
