元旦假期，全国重点商圈客流恢复明显，各地迎来了一波新的消费高峰。不少餐厅再现排队等位，各门店促销活动亮点纷呈，不少商家表示，新年新气象，元旦迎来“开门红”。
数据显示，元旦小长假第一天，“新年”“跨年”关键词搜索量相较节前上涨了4倍以上。消费者的热情点燃了商家的信心，元旦期间，提供新年菜品的外卖商家数量比上周增长了3倍，新年相关菜品数量增长5倍。
吃火锅成为不少消费者跨年聚会、节日团聚的首选，火锅订单环比节前增长90%，烧烤订单环比增长30%。火锅也成为消费者跨年餐的最爱，不少商圈的火锅店出现排队现象。
“近几天，我们很多门店陆续收到跨年夜预订，截至12月30日中午，部分门店可预订餐位已预订满，大家的消费热情有所回升”。海底捞负责人表示，从目前预订情况来看，在元旦假期位于城市热门景点、重点商圈门店和有稳定客群的社区门店会率先迎来消费小高峰。
客流大幅提升
呷哺集团透露，元旦期间，率先启动的京津冀市场营收客流创新高，延续火爆场面，较疫情放开前迎来超10倍的增长；广东、山西、河南、云南等市场也迎来火爆场面，营收客流增5倍以上；江浙沪市场开始启动复苏，营收客流比近期低位期增3倍以上。
元旦期间，湊湊火锅在北京和河北市场，营收和客流同比疫情放开前增长1300%和1000%，达到近一年来的销售最高峰，总体恢复无疫情前近8成的水平。其河北地区一门店2023年元旦假期，门店的营收和客流较2019年元旦增长了近40%，翻台率也高达近6翻，门店3天累积储值的金额也超20万。
宅家订单增长
宅家跨年已经成为近两年消费者迎接新年的过节新方式之一。为此，不少商家推出了元旦2人、3-4人等不同规格的多人套餐，满足消费者宅家聚会需求。美团外卖数据显示，提供新年菜品的商家环比增长了3倍，新年菜品供应数量环比上周增长了5倍。据美团外卖数据，元旦这两天多地的火锅、烧烤等外卖套餐订单量环比前两天均有了50%以上的增长。
经历了疫情阶段，越来越多餐饮商家更加注重线上线下并重的双主场战略，这也更符合当前及未来餐饮发展的需要。一方面，特殊时期，外卖能够为商家带来源源不断的订单收入，缓解现金流压力，帮助商家抵御风险；另一方面，在堂食恢复之后，外卖又能够帮助商家拓宽服务半径，增加获客，同时反哺堂食，帮助商家实现线上线下双增长。
随着疫情防控措施逐步优化，元旦消费市场回暖势头明显，彰显出我国内需市场的巨大潜力，是一个较好的开端。居民吃喝玩乐的需求迅速释放，也使得实体消费正加速流动起来。
在疫情防控进入新阶段后，团购、外卖等多种业态正在同步发力，带动门店线上线下同步回暖，餐饮成为复苏最快的消费赛道，而火锅更成为餐饮赛道中复苏最为迅猛的板块。
万家灯火、美食飘香的景象将逐渐回归到人们生活的日常，火锅行业将重振辉煌！
