农历新年还在路上，冬至已经欢欢喜喜地打头阵，酝酿着冬腊月的气氛。作为年前的最后一个节气，冬至始终是人们非常记挂的日子，在民间也有着“冬至大如年”的说法。
这一天，很多地方有吃饺子、汤圆、羊肉的习惯，以祈求来年顺遂、温暖。不同地区有着不同的习俗，尽管大家选择的食物不同，但冬天的仪式感是一样的。
虽然现在处于特殊时期，很多人或是无法出门，或是无法团聚，但是也无法消散大家迎接年节的热情。对刚刚康复的消费者来说，这一天或许是驱散寒气、喜迎新春的小型聚餐好时机；对经历了漫长寒冬的餐饮人来说，这一天或许会成为年前一次小型消费热潮。
节气和寒冷的季节撞了个满怀，除了饺子和羊肉，火锅也可成为冬至的仪式感之一。不管是在家还是外出，很多人都选择吃上一顿热乎乎的火锅，与温暖相伴。
堂食依旧有魅力
19日下午，北京市宣布恢复堂食、取消新十条要求外的复工复产场所核酸阴性证明查验等。随后，北京多家商场陆续发出餐饮堂食不再查验核酸检测阴性证明的通知。
即便是满城皆“阳”的当下，开放堂食对很多消费者而言也是很好的消息。“堂食自由”也为餐饮行业带来一丝希望，20日晚上，海底捞火锅荟聚中心店客流量就有了一个明显的增长，接待了100多桌顾客，店内不少菜品都提前卖完了；第二天下午甚至还需要排队等位。
呷哺集团相关负责人称，自12月16日起，呷哺集团华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流迅速回暖，重现排队等位的场景，其中北京朝阳大悦城、新奥购物中心、石景山万达等社区商圈的餐厅客流迅猛恢复。
疫情虽未结束，但人们的生活要继续，随着第一批“小阳人”的不断康复，地铁上、大街上的人也逐渐多了起来。尤其是冬至这样的特殊节气，享受一顿热乎乎的美食，成为很多消费者慰劳自己的方式。
各餐饮企业也在这一天铆足干劲，老乡鸡冬至鸡汤节活动沸腾开场，全国门店50万份温暖鸡汤好礼，“不管气温几度，沸腾就是我们的态度”。老乡鸡用暖暖的鸡汤，慰藉冬天不容易的你。
蜀大侠火锅在冬至当天推出冬至限定活动，只要冬至当天在店内用餐，就赠送限定手工水饺，新鲜现包的水饺是节日氛围的象征，也是蜀大侠对每一位顾客暖暖的祝福。
线上需求稳增长
今年冬至，受各种因素影响，不少消费者都将就餐需求转移到线上，预订外卖和上门配送服务出现明显上升。重庆地区，光是羊肉汤锅的线上订单量，就较去年同期增长了近5倍。
除了外卖订单迅速增长外，各种搭配好的半成品组合食材也加入热销行列。这种小分量的组合食材，免去洗菜备菜环节，也避免买多造成浪费，回家搭配赠送熬好的高汤，操作十分方便。对于年轻的消费者，和目前不方便操作的食客而言，半成品组合是很好的选择。
同理，预制菜也成为备受欢迎的线上购物选择。作为少数受益于疫情的食物饮料版块，它们的消费主力多为有家庭背景的知性女性，疫情恰恰提升了她们对预制菜的接受程度，消费欲望也逐渐被提升。
数据显示，叮咚买菜平台在北京和上海关于自己制作汤圆、饺子的食材销售量也在稳步提升，上海肉馅类产品的备货量相较于平时增加了5倍，还新增了湘村黑猪肉馅供应；而在北京，冬至前后共有9款肉馅在售，覆盖猪肉、亚麻籽肉馅、牛肉馅等，冬至当天的备货量是周末高峰销售的3倍，预计总量超过2万盒。
冬至已到，春节还会远吗？不管是餐饮人还是消费者，今年的冬天都十分不易，生意难做、生活难过，每个人都被疫情影响。希望这个冬至，大家都能够拥抱温暖、享受美味，缓解阵痛，迎接新机遇！
