抗疫三年，新疫情政策的到来让餐饮人重拾信心。但谁也没想到，就在大家干劲十足，准备恢复正常经营的时候，各地大规模爆发的疫情又推迟了“春天”的脚步。
北京、上海、广州、重庆、成都等全国各地，无数人开始感染新冠病毒，一时间“万人空巷”，大家都病倒在家中。不要说出来吃饭，就连正常生活都成为难题。
新冠对餐饮行业的阴霾，并没有随着放开的节奏而缓慢散去：
内部：员工感染经营难
本轮新冠病毒感染速度极快，很多人在不知不觉间就已被传染，且症状表现明显，高烧、全身疼痛，在这种状态下员工很难正常工作。感染员工越多，店门越无法维持正常经营，同时还要面对员工工资、水电费等成本流出，生存压力不可谓不大。
外部：客流减少无人顾
开放堂食，客流却不见增多，人都去哪了呢？很大一部分感染新冠，还在家休养生息；而另一部分则开始非必要不出门、不社交，降低自己感染的风险。这样的环境，即便可以正常开门营业，客人减少了，生意或许还不如从前。
渠道：骑手紧缺自救难
这次疫情，不仅仅是堂食客流受到很大影响，就连线上外卖经营也举步维艰。各地网友反映，最近点外卖基本配送都要3—4个小时，因为没有骑手接单，很多时候都是商家打过来电话说无法配送要求退单。除了骑手很多也感染新冠之外，买药需求增加导致运力被分配，也成为餐饮外卖配送的巨大阻力。
但所幸，很多餐饮人早已预知放开后还需挺过一段时间的“过渡期”，所以，就算再困难，他们也努力应对：
思维：正视问题强应对
认真消杀已经成为很多餐饮品牌开店经营要做的第一件事，自觉维护健康的经营环境，不仅是对消费者负责，也是对品牌负责。一些门店在得知员工感染后，第一时间对整体环境进行消杀，确保环境安全的同时，也延长了门店正常经营的时间。
此外，员工感染、客流减少、年关将近等因素叠加，很多餐饮人干脆选择在直接暂停营业，年后再来。对一些企业而言，在此刻暂停或许不失为良机，把人工、经营成本上的损失降到最低，等大家都恢复生机了再来抢占先机也不错。
渠道：品牌引流不间断
移动互联网时代，餐饮企业们越来越重视品牌自身在网络中的露出，很多经营者甚至亲自带队，在短视频平台开直播引流。同时，外卖也能让品牌持续出现在消费者视线中。重点就是不能让消费者忘记品牌，要加深消费印象。后期经营逐渐走上正轨之后，也可将线上的流量转移成线下的堂食的客流，线下又可以转为线上，二者都有收益，二者又互相补充。
线上化、数字化转型正走向常态化，成为餐饮品牌的必修课。品牌还可尝试抓住新零售、预制菜等新品类爆发契机发展多元化业务。
过去三年，无数难题摆在餐饮人面前，有人认输、有人被打倒；过去一周，黎明似乎就在眼前，但事实告诉所有人：真正的曙光还在这次黑夜之后。
想要收获硕果，就势必要面对困苦，不管当下如何艰难，都是迎来明媚春天的必经之路。只要熬过这段时间，前路总会柳暗花明。
