有一群有为青年，怀揣梦想，脚踏实地，在火锅餐饮行业挥洒热血和青春，为自己铸就一个别样的人生历程，为我们分享宝贵的创业经验。

    值此五四青年节之际，四川省火锅协会联合张兵兵火锅牛油特别对话青年餐饮老板，了解他（她）们的青春餐饮故事。

    匠心筑梦，不负韶华，我们正青春，我们就是不一YOUNG！

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用心做味道  良心做品质

沸腾发展

    2014年，小龙坎火锅正式开始营业。短短一年时间，这家以味道取胜的火锅店就在成都春熙路开启了第一家商圈店，并迅速发展，成为成都火锅界最大的黑马。

    2015年，小龙坎火锅连续9个月霸占大众点评最佳餐厅榜首，并荣获“第十二届成都美食节民间美食公众评选火锅类”第一名、腾讯大成网成都火锅节“火锅人气王”、2015火锅文化节“成都十大最红火锅”等殊荣；

    2016年被选为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店；

    从最开始的十余家桌子发展到如今的小龙坎控股集团，其旗下拥有小龙坎火锅、小龙翻大江火锅酒楼、小龙坎Mini火锅菜等多个餐饮品牌。遍布欧美、东南亚以及中国各省、市、自治区，在全球400多座城市经营着近900家餐厅。

全面布局

    小龙坎火锅是正宗的川味火锅。从创始时期至今，一直坚持“用心做味道，良心做品质”的经营理念，立足川渝、服务全球的同时，致力于为顾客带来纯正锅底口味、新鲜健康食材和推陈出新的菜品。

    集团公司对餐饮相关领域进行全产业链布局，目前拥有餐饮管理、营销策划、衍生品销售、食品加工、供应链及培训等下属公司，致力于打造餐饮新零售先锋。

    同时围绕核心餐饮品牌，小龙坎还拓展建立了自有的生产加工基地、衍生品销售、采配物流、加盟培训、管理信息系统及市场营销等支撑板块。拥有小龙坎火锅、小龙翻大江火锅酒楼、小龙坎Mini火锅菜、漫味龙厨、龙锅锅、小龙坎食品等子品牌，为餐饮链、供应链、生产链、销售链等重要产业链提供全方位、多层次、高效率的科学解决方案及标准管理方式的战略服务。

形象多元

    凭借着无与伦比的热辣口感，小龙坎在火锅界站稳了脚跟。但同时，小龙坎也深知年轻人是火锅餐饮消费主力军。因此，小龙坎打造了不拘一格，不断突破，以时尚、潮流、多元化的品牌形象，为现代化的生活创造了多样、新颖的沉浸式美食体验。

    作为一个立志做老火锅的火锅店，它却始终有一颗青春靓丽，开拓创新的心，先后推出了4D厨房、火锅外卖、火锅牙膏限量联名礼盒等等。大胆地创新，持续的探索，不但巩固了火锅界的地位，更是获誉无数，2021年入选艾媒金榜，影响力一路飙升。

    小龙坎的跨界合作，让火锅元素与各领域元素充分融合，形成了独具特色的品牌，同时也俘获年轻群体的芳心，玩转时尚潮流。

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初心不改：热爱与坚持

    对陈刚来说，火锅行业足以吸引他不断燃烧自己。让这个青年火锅人对事业坚持到底的，是对行业的热爱，是自我价值的实现。在他看来，火锅的灵魂和根基在于味道，缺乏味道打磨的品牌终是空中楼阁。

    梦想的实现超越物质，极致的追求造就口碑，两者相融就是小龙坎从14年走到今天的根本原因，也是小龙坎联合创始人陈刚先生的初心和理念。

▲陈刚 小龙坎品牌联合创始人

    8年漫长路，让陈刚先生最难忘的是在小龙坎生意最火爆的时候。从微博上看到的一个消费者在概念店楼梯上拍的外卖订单照片，当时饭点已过，消费者在小龙坎排了很久的队，没有因排队久愤然离去，哪怕饿了点个外卖也要继续等待。这件事深深地感动了他，让他了解到好味道对于消费者的吸引、对于品牌的重要。也更加坚定了他要做好味道的决心。

    他明白，味道是火锅行业竞争的最高壁垒，只有建立在“好味道”上的品牌才具备持久的生命力。所以他不断地尝试、品味，对锅底进行优化升级，只为让小龙坎味道走进消费者的内心。

    凭着对好味道的坚持，小龙坎从成都本地发展至全球，品牌发展愈发成熟起来，并做到了近900家的门店体量。其中过程，实属不易，背后的制胜法宝就在于品牌打造靠“养”而非“卖”。

▲小龙坎品牌门店

    “攻城容易守城难”，为了保持小龙坎品牌的良好口碑和市场体量，陈刚先生将品牌看作是自己的孩子。每一处细节都严格把控，每一次决定都深思熟虑，唯有用心浇灌，才能让小龙坎品牌常青。

    在当下疫情反复无常，堂食需求下降的情况下，外卖的需求得到了上涨，而小龙坎对外卖的提前布局，也让他们更好地应对了疫情对品牌的冲击。从最初的“送锅上门”到现在的“小龙坎火锅菜”，小龙坎火锅外卖的发展充满了对市场需求的思考。

    不仅如此，品牌要想成长就必须持续创新，小龙翻大江作为小龙坎的高端品牌，其推出的酵藏锅底改变了传统火锅吃多了烧胃的弊端，对推动品牌发展有重要意义。不断前瞻，想消费者之所想，顺未来之趋势，强烈的内在驱动力让小龙坎在成功的道路上越走越远。

▲小龙翻大江门店

    讲到目前火锅品类越发细分的现状，陈刚先生表示这恰好证明了行业发展趋向成熟化，从业者们将面对更广阔的市场前景，未来将大有可为。

    同时，在疫情的冲击下，品牌只要保住现金流和基本盘，就能再发力，火锅永远都会是一个具备社交需求属性的产品。疫情过后，大家终会聚在一起，吃着火锅畅聊人生。

    “创业梦托起信念，坚持梦想终将成就一番事业，但需脚踏实地，勿想一蹴而就，创业初期尽可能加盟成熟品牌，慢慢地去学习成熟品牌的模式，拒绝高配起步，从基础做起才能获得成功。”这是陈刚先生给创业青年的忠告。

▲小龙坎联合创始人陈刚先生现场采访

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    关于创业，青年就应脚踏实地，多走一些路，多看看沿途的风景，选择对自己有利的道路，不应愧对人生几万个日夜。

    作为川渝火锅的领军人，创始人们不仅在自己的领域闪闪发光，也肩负着带领行业向前发展的使命。

    当下的困难都是一时的，疫情总会散去，总有一天我们会聚在一起，在门店吃着火锅谈天说地。创业路上，没有谁一开始就成功，但你可以放手一搏，我们处在一个充满挑战，也充满希望的时代，道阻且长，行则将至，行而不辍，未来可期。