在这个万物皆可“卷”的时代，火锅行业也不例外。

2024年，中国火锅市场规模已突破1.2万亿元大关，但在这片看似繁荣的市场背后，竞争却愈发激烈，甚至从门店服务卷到了供应链效率的终极比拼。数据显示，火锅连锁化率提升至23.6%，供应链成本每降低1%，企业利润可提升3%-5%。

“现在吃火锅，不仅要味道好，还得性价比高。”这句话几乎成了消费者们的共识。在小红书、微博等社交平台上，关于火锅的讨论层出不穷，从锅底口味到食材新鲜度，再到价格优惠，每一个细节都被消费者们拿来比较。这种对高质价比的追求，直接倒逼供应链企业必须通过技术降本、效率升级，来实现“永远便宜1毛钱”的竞争优势。

技术降本：AI算法如何让冷链“卷”出新高度

在火锅供应链这场“卷王”争霸赛中，华鼎冷链凭借其AI算法技术，成功在冷链物流领域脱颖而出，成为了行业内的“最强大脑”。

智能调度：AI算法助力运输路线优化

一辆满载着新鲜食材的冷链物流车，在错综复杂的城市交通中穿梭，如何才能在保证食材新鲜的同时，又能最高效地送达目的地？华鼎冷链的AI算法给出了答案。它整合了交通路况、天气、订单紧急程度等20多个维度的数据，通过智能调度系统，为每一辆冷链物流车规划出最优的运输路线。这样一来，不仅单位运量节约了15%的里程，仓储人工成本也降低了21%。这背后，是华鼎冷链对技术创新的不断追求和对消费者需求的深刻洞察。

温控革命：动态调节冷链温度，降低货损率

在冷链物流中，温度控制是至关重要的。华鼎冷链通过AI算法，实现了对冷链温度的动态调节。无论是酷暑难耐的夏日，还是寒风凛冽的冬天，都能确保食材在运输过程中的温度稳定。这一技术革新，直接降低了13%的货损率，年节省成本超过9300万元。这对于供应链企业来说，无疑是一笔巨大的财富。

规模效应：服务20万家餐饮门店，运力飙升

华鼎冷链的服务范围已经覆盖了20万家餐饮门店，日处理订单量提升了127%，单日运力阈值更是从100吨跃升至1000吨。这种规模效应的形成，不仅提升了华鼎冷链的市场竞争力，也为消费者带来了更加便捷、高效的火锅消费体验。

行业启示：技术投入，形成“成本护城河”

虽然技术投入在初期可能会带来较高的成本，但从长远来看，它却能形成一道坚不可摧的“成本护城河”。许多行业案例都在证实，只有不断追求技术创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

单品突围：小工厂如何靠“1厘米宽度”逆袭

在火锅供应链这场“卷王”争霸赛中，逮虾记凭借其“单品单厂”模式，成功在虾滑赛道上实现了逆袭，成为了性价比之王。

“单品单厂”模式：聚焦虾滑单一品类，提升生产效率

逮虾记在广西北海投资建设了一座占地88亩的全球最大虾滑工厂，年产能达到2万吨。这座工厂只聚焦虾滑这一单一品类，通过规模化和专业化生产，将生产效率提升了30%。这种“单品单厂”模式，让逮虾记在虾滑赛道上形成了强大的竞争力。

成本控制三板斧：原料直采、数字化反哺生产、渠道捆绑

逮虾记的成本控制策略堪称教科书级别。首先，它依托北海青虾产地优势，实现了原料直采，原料成本比内陆低50%。其次，通过锅圈门店的销售数据反向定制产品，SKU损耗率降低了18%。最后，借力锅圈近万家门店的渠道优势，物流成本摊薄至同行的60%。这三板斧下来，逮虾记的虾滑终端价比同类低10%-15%，但利润率却达到了行业平均水平的1.5倍。

价格战真相：低价背后是高效与规模

在火锅供应链这场价格战中，逮虾记凭借其高效的生产模式和规模化的成本优势，成功实现了低价与利润的双赢。这背后，是逮虾记对供应链管理的精细化运作和对市场需求的敏锐洞察。

供应链“内卷”的AB面

供应链“内卷”的浪潮已经席卷了整个火锅行业，而这场“内卷”带来的影响，既有积极的一面，也有消极的一面。

A面：消费者受益，行业升级

华鼎冷链的技术创新，让火锅食材的履约时效从“次日达”进化为“半日达”。这意味着消费者可以在更短的时间内享受到新鲜、美味的火锅食材。而逮虾记则将虾滑从火锅店拓展至家庭餐桌，C端年销售额1年破1.2亿。这种消费场景的拓展，不仅满足了消费者多样化的需求，也推动了火锅行业的整体升级。

B面：中小玩家的生存危机

然而，在这场供应链“内卷”的浪潮中，中小玩家却面临着前所未有的生存危机。传统冻品批发商因缺乏数字化能力，订单流失率超40%。而那些跟风模仿“爆款单品”的小厂，则因为品控不稳、成本高企，超60%都以失败告终。

展望未来，火锅供应链的竞争将更加激烈，而技术下沉、生态绑定和绿色成本将成为供应链“卷王”的终极战场。

技术下沉：AI算法从头部企业向区域供应链服务商渗透

随着AI技术的不断成熟和应用场景的拓展，AI算法将从头部企业向区域供应链服务商渗透。预计2025年冷链数字化覆盖率将超过50%。这意味着更多的供应链企业将能够享受到AI技术带来的红利，提升运输效率和降低运营成本。

生态绑定：形成“原料-生产-物流-销售”闭环

在火锅供应链这场“卷王”争霸赛中，生态绑定将成为一种重要的竞争策略。以锅圈为例，它通过“收购华鼎冷链+入股逮虾记”的模式，形成了“原料-生产-物流-销售”的闭环。这种生态绑定的模式，不仅提升了供应链的整体效率，也增强了企业的市场竞争力。

绿色成本：冷链运输碳排放成竞争焦点

随着环保意识的不断提高，冷链运输的碳排放问题也逐渐受到关注。冷链运输碳排放占食品行业的15%，这意味着通过技术优化和新能源车普及来降低碳排放，将成为下一轮竞争的焦点。对于那些能够率先实现绿色转型的供应链企业来说，这将是一个巨大的市场机遇。

供应链的“1毛钱战争”，本质上是技术、效率、资源的综合博弈。华鼎冷链与逮虾记的案例证明，唯有“用AI卷效率、用单品卷规模、用生态卷壁垒”，才能在火锅红海中杀出血路。而对于大多数企业而言，要么找到“1厘米宽的极致赛道”，要么被时代的车轮碾过——这场战争，没有中间选项。