2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。
这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件，这个在近两年间被资本青睐有加的产业再度站上风口。
三产融合 整合优势，形成产业聚集
一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。它的飞速发展，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。
发展预制菜产业，从表面看是满足当今消费者对方便快捷又美味可口餐食的要求，实则背后是可以更好实现三产融合，合理配置整合优势资源，形成产业聚集的表现。通过加工和流通链条，预制菜产业连接起产地、企业和市场，以工业化的解决方案，实现了产业聚集与跨界融合，正成为撬动产业发展的支点和实现乡村振兴的依托。
规模扩张 资本热捧，“蓝海”正在诞生
预制菜并非凭空出现也不会昙花一现，消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同引发了行业爆发式增长。而冷链物流和餐饮供应链的建设，则为这次产业“盛宴”奠定了扎实基础。从终局视角看，在产品研发、渠道推广、品牌运营等方面具备综合优势的企业将更好地适应市场变化，具备更大的发展潜力，有望脱颖而出。
当下预制菜产业日益火爆，受到资本热捧。有机构数据显示，2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元，预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元，一个万亿级别的“蓝海”正在诞生。但与所有处于发展初期的产业一样，预制菜产业也面临着不少痛点，想要实现高质量发展依旧还要一步一个脚印地踏实前行。
政策红利 激励扶持，推动质量发展
预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向。同时，自2022年底以来，福建、浙江、江西、辽宁等多省市监管部门先后发布相关产业的政策指导文件，上海更是在近期正式实施《上海市预制菜生产许可审查方案》，颁发出了第一张预制菜“许可证”。在标准化、产业化、规模化等方面，各地政府出台了多项激励和扶持措施，不断推动产业高质量发展。
在政策红利下，未来几年将有更多企业投身于预制菜产业，或有两类预制菜企业会有较好发展，一类是连锁餐饮或团餐企业，其向产业链前端拓展，建设中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心；另一类是对于特定产品生产具有专业水平的预制食品加工企业，其在某一领域深耕多年，在原料的品种、品质、生产工艺和设备性能、产品品质与标准等方面都有较为深入的认识和经验。
未来几年，预制菜市场将经历从分散到集中，从无序竞争到规范经营，从‘群雄并起’到形成几家头部企业，从服务企业客户到纳入零售市场的过程，达成企业和零售市场的共同繁荣。在今后，预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。
