后疫情时代，实体经济遭受了史无前例的经营困境。疫情反复导致的各种不确定因素叠加，各行各业都深受影响。禁止堂食、居家封控、静默，无数餐饮人倒在了这些“寒冬”中。
但严寒之后总有春光，随着一系列优化新冠肺炎疫情防控的措施出台，和各地管控政策的放松，餐饮人们似乎即将熬过这场漫长的“冬天”，走向春光明媚。
郑州：堂食有序恢复
11月29日晚，郑州市疫情防控指挥部召开新闻发布会，宣布从自11月29日24时起，郑州市结束“流动性管理”，转向常态化疫情防控，商场、超市、电影院、餐饮场所等经营活动有序开放。12月1日晚，部分餐饮场所和影院也陆续恢复营业，不少餐企恢复堂食。
在恢复堂食的第一个周末，郑州大卫城、二七万达等多家商场客流量明显增多，不少热门店铺甚至排起了长队。作为备受消费者喜爱的餐饮品类，火锅成为很多市民堂食消费的首选，很多火锅店门店都排满了等待就餐的顾客。一位正在排号的消费者表示，“期待已久的堂食终于恢复了，第一顿必须安排火锅！”。
为了让消费者用餐更安全，开放堂食的餐厅都严格落实疫情防控各项举措：餐厅对所有区域都进行了消毒，更换餐具，准备新鲜的食材，并要求工作人员持有24小时核酸检测证明上岗。排队区域还安排有工作人员引导顾客扫场所码，间隔排队等待就餐。
自堂食开放以来，客流量不断提升。海底捞郑州一家门店店长表示，11月30日上午不到11点的时候，首批堂食顾客就到店了，截止下午2点，门店已经接待了50多桌顾客，晚上的预订还有30多桌。
广州：多区恢复堂食
11月30日下午，广州发出最新通告，进一步优化疫情防控措施，解除临时管控区，不少餐饮商家陆续接到恢复堂食的通知。在确认恢复堂食后，很多餐饮人第一时间召集门店里的员工打扫卫生、做好消杀，准备营业。
周末邀上三五好友，在街边餐馆前围坐在一起，一边聊天，一边“打边炉”，火锅香味随着热腾腾的蒸汽飘散开来；恰逢广州降临强冷空气，火锅成为更多消费者就餐的首选。
在停业期间，大龙燚火锅广州店每天都会安排员工打扫卫生、对餐具进行消毒，为随时恢复营业做准备。11月30日晚上，大龙燚火锅广州四家门店率先恢复营业，到了12月1日晚上，客流量明显增多，最热闹的门店甚至晚上九点前进店还要排队。
其他火锅品牌经营状况也恢复良好：怂重庆火锅8家门店恢复正常堂食，门店整体业绩恢复比较良好，大部分门店能恢复到疫情前水平；湊湊火锅广州总体业绩基本恢复到疫情前水平，甚至番禺区的湊湊当日营收取得两位数的增长。
北京：多家商场恢复营业
12月3日以来，北京两日内已至少有14家商场发文称恢复正常营业，虽然堂食暂未恢复，但是开放了餐饮自提和外卖业务。
尽管尚未恢复堂食，但不少餐馆门前都有外卖骑手忙碌的身影。商场门卫，成排的货架上整齐摆放着几十份已经打包好的餐食，几名工作人员帮忙查看订单号，方便骑手们快速取餐。“今天中午在附近送了20多单，基本都是从这儿取的。”一名取餐骑手说。
严冬过去，静待花开
政策的不断调整和优化防控措施的发布，对很多餐饮人而言，都是一剂稳定的强心针。更加科学精准的防疫政策，让群众的工作生活逐渐恢复到正轨，线下就餐消费的习惯自然延续，餐饮行业自然拥有了逐步恢复，甚至赶超过往的盼头。
但不可否认，在放开初期，还是有很多消费者对整体社会环境产生害怕，或者因本身经济情况短时间无法恢复，导致线下消费热度无法大幅提升。这一阶段，依旧是对餐饮行业的挑战，如何度过爆发前的平静，需要各餐企经营者们反复思考。
随着社会面的逐渐放开，餐饮行业即将不用再害怕门店时开时关的“黑暗时光”，而是迎来全新机遇和挑战。
疫情常态下，紧抓消杀防疫成为门店经营的基本要求；线上消费也逐渐成为大众生活的常态；消费者对餐饮品类新鲜度的追求等，都需要餐企面对不同情况做出调整。
经过三年疫情的洗礼，坚持到现在的餐饮人都十分不易。感谢过去努力的自己，才能坚持到如今；也希望未来大家足够幸运，最终能够一起携手迎来春之黎明！
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