近期，2022世界中华火锅宴大赛在四川雅安完美落幕，来自四川、重庆、北京等全国各地共计四十余家火锅企业参赛。火锅行业在金秋时节，迎来了更多硕果和机遇，表现出强大的势能与动力。
以当前之赛事，窥行业之未来。从某种角度而言，这场规模盛大的火锅行业大赛，给我们展示的不仅是当下火锅品牌的尖端力量，更是未来发展方向的一次探索和思考。
颜值消费时代
正如本次大赛裁判长、四川省火锅协会执行会长严龙总结的那样，火锅行业已经悄然进入到颜值消费时代。以Z世代为新消费主体的餐饮市场，需要不断调整、变化以接受检验。
“猎奇、挑剔、颜控、爱好新鲜感”是Z世代的代表标签，他们对高颜值产品有着明显的偏爱。先用眼睛吃，再用手机吃，最后才是嘴吃，已成为当下年轻消费者的常态。
在产品颜值上下功夫，成为餐饮品牌研发的重点所在，只本次比赛而言，就足以看出颜值时代的“统治力”：
精心切割成菊花形状的黄喉、像挂面一样搭在架子上的新鲜鸭肠、牛肉片被卷成了玫瑰花的模样……除了改变食材本身的形状，摆盘上更是充满新意，灯光和鲜花的点缀，让菜品看起来更加可口、熊猫和民族元素的叠加，让每一台宴席都熠熠生辉。
先让消费者眼前一亮，产生吸引力，再发挥产品的核心魅力，留下顾客的心。高颜值的作用，并不只是“华而不实”。
产品创新时代
菜品始终是火锅品牌经营的核心所在，在内卷的火锅赛道，如何升级、如何创新困扰着每一个经营者。瞬息万变的消费偏好，让发现时代消费特点、追赶甚至超越消费新趋势成为品牌创新的当务之急。
继万物皆可烫之后，现在火锅开始万物皆可丝，千丝系列菜品备受追捧。这次的世界中华火锅宴大赛上，包括辣叁城火锅、爆火锅等品牌在内的多家品牌，也为我们展示了千丝腰花、千丝黄喉、千丝毛肚、千丝土豆、千丝鳝鱼等菜品。
同时，李建威卤菜火锅等展示的耙鸡脚、耙芋儿、耙猪蹄、耙肥肠、耙牛杂等，风靡火锅界的香香糯糯、一锅两吃的耙菜系列也备受好评。千丝菜品、耙菜系列的盛行，是行业风向的缩影，也是对市场消费喜好的前瞻。
很多火锅品牌如今的发力点都集中在菜品的创新上：常见的切片黄喉、切片牛肉吃惯了，就开发更多形态；惯用的平铺式牛肉没有特色，就用立盘不倒的立盘形式凸显牛肉的鲜和品质。
火锅菜品的创新，不拘泥于菜品本身的罕见和新奇，一种常见的菜品，或许换种形态，就能焕发自己的“第二春”。
当下火锅赛道早已回归到产品本身的价值，抓住核心点，辅以附加价值，就不愁品牌没有人气，门店没有顾客。
全面发力时代
纵观本次比赛成品不难发现，不少火锅品牌正在配套主食、甜品上发力：皇城坝火锅的牛肉饼、爆火锅的烧辣肥肠包子，辣叁城的黑白天鹅造型巧克力蛋糕、捞锅巷子的橘子蛋糕都充满特色。
而且，在当下追求性价比的现实情况面前，参赛的各大品牌既有出品高端大气的呈现，也有市井风格的小碗菜，顺应了当下不同消费需求的形势。
每一个从业者都深知，火锅产业发展至今，已不再是单纯的单项赛道，口味、造型、甜品小吃缺一不可，综合实力成为考量一家火锅店发展的重要因素。只有在变化中坚守初心，增强品牌的综合实力，抓住消费趋势，才能让火锅继续沸腾下去。
2022世界中华火锅宴大赛向全国乃至全世界展示了中华火锅的魅力，也表现出全体火锅人的韧性。未来纵有万般艰辛，百折不挠定能更进一步，火锅事业必将在上下求索中更加辉煌！
