温度降低，大家添衣防寒的同时，也不忘用食物温暖自己的胃。火锅，自然成为冬日暖心暖胃的不二之选。各地线下火锅门店开始大排长龙，到处都是热闹的气氛。
而对于一些难以克服寒冷天气，不想出门，但又想享用火锅美味的人来说，线上选购成为他们的最佳选择。互联网购物的便利发展，加之“双十一”购物节将至，抢购预制火锅、火锅食材成为当下最火热的行动。
同线下门店各种火锅细分品类百花齐放的情况一样，线上采购火锅也有多种选择：
1.火锅门店外卖
早在2020年，上线火锅外卖的门店占比就高达69.24%，2021年也有着可观的涨幅。近年来，受疫情影响，很多地区门店经营受阻，各大火锅品牌更是纷纷拓展升级了自己的外卖业务板块，火锅不再只适合堂食。
便捷的火锅到家服务成为标配，很多品牌更是在细节上下足了功夫：大龙燚在火锅外卖的包装上做到“全封膜”，卫生品质安全到家还赠送煮锅，菜品标注门店同款，在家也能吃到和店里一样的火锅；疫情期间，巴蜀大将外卖礼盒还附赠消毒灭菌专用湿巾，各种贴心配置一应俱全。把控食品烹饪、配送每一处细节，让消费者吃得安心、吃得放心。
除了自己在家煮的，品牌们还推出煮好即食的火锅选择，小龙坎的火锅菜，开盖即食，解决选择困难，还附带堂食同款味碟蘸料，打造满满火锅仪式感。
2.火锅食材超市
相较于线下线上双渠道经营的火锅品牌而言，火锅食材超市的品类或许更齐全，一站式购齐的属性也更加便捷。
这类食材超市基本上囊括了火锅底料、涮肉、时蔬、特色海鲜等多品类的火锅食材；价格也较亲民，两人份的价格一般不会超过150元。同时，他们大多选址在人群聚集的居民区附近，能够更快地为消费者提供送餐服务。
火锅食材超市凭借丰富品类以及高性价比，抢占了不少消费者的心。同时，为了提升竞争力，越来越多的食材超市开始上架卤味、烧烤等产品，扩充经营品类，拓宽更多消费场景。
3.生鲜食材平台
随着预制火锅赛道的日益火爆，各大生鲜平台也推出了自己的火锅产品：盒马推出“盒马火锅”与“有料火锅”系列；叮咚买菜推出“叮咚大满冠”，并与众多线下火锅店合作，打造“场景菜单”。
这类预制火锅和传统的火锅相比内容丰富，可选择性更多，而且满足消费者轻松好上手的烹饪需求。尤其适合家庭聚餐这类用餐场景，预制好的成品料理很大程度上缓解了做饭的压力，与餐厅口味相同，但又拥有浓厚的家庭氛围。
在专注生鲜食材售卖的同时，这类平台抓住消费新需求开展动作，利用自身的采购优势和研发力量，开发出更多的预制火锅菜品。
4.网购火锅产品
火锅囊括多种品类，自热火锅也是其中一种。不论是时节大促还是寻常时候，各大电商平台火锅底料、速冻食材、自热火锅的销量都是居高不下。
方便是自热火锅最大的优势，不同于外卖还要挑选和等待配送，只需要一瓶水就可以吃上一碗热气腾腾的自热小火锅。但同时，口味匮乏，食品安全问题无法保证也成为消费者不选择自热小火锅的原因。
而随着网购行业的飞速发展，速冻丸子、牛肉这些曾经难以运输的火锅食材也可以在网上购买，有些品牌甚至还直接赠送电热锅，消费者可以用更优惠的价格买到更多的火锅食材。
互联网时代，消费者转变思维，开始更习惯在线上平台购买火锅产品。一些网络直播火锅类专场，几份的火锅底料、速冻食品、火锅套餐等产品往往上架几分钟就能卖完。
自嗨锅华北地区销售业务负责人也表示，进入10月以来，自嗨锅线上订单量同比增加超过100%。莫小仙、峰味派、必品阁等品牌的地区经销商也表示，方便食品的成交量在成倍增长。
互联网时代，餐饮品牌发展要紧抓数字化机遇，搭上数字化快车，日新月异的火锅市场更是如此。火锅品牌在全力发展线下差异化优的同时，也要注重线上品牌形象和内容的打造，升级品牌经营方式。创新经营思维，实现线上线下同步高质量发展。
