近期，新东方直播平台“东方甄选”火爆全网，新东方老师开创的“知识性带货”新模式让其短时间增粉千万。直播带货似乎成为了唯一不被疫情暴击的营销新模式，其不断刷新的销售额新纪录也在告诉着我们直播的“威力”到底有多大。

    就连四川航空也开始外送火锅，推出了“今日下单、明日送达”的火锅包邮外送服务，有248元和448元两档产品，包含了锅底、菜品、油碟和桌布，一应俱全。

    不少火锅企业看中了直播背后的流量，纷纷跻身其中，越来越多的火锅品牌持续跟进，想要抓住这个风口。小龙坎在淘宝直播带货，短短十分钟就卖出十万份自热小火锅，同比增长1200%；佩姐老火锅在直播间卖火锅底料，30秒卖出80000包。这些火热的数据似乎在告诉我们，火锅品牌直播带货似乎大有可为。

    面对如此局势，有人认为应该顺势而为，打造火锅+直播的新流量、新零售渠道；也有人认为火锅企业不适合直播带货，火锅上直播只是一种噱头，实际转化率低、效果差；还有人说以线下堂食为主的火锅场景做直播带货，基本算是赔本赚吆喝，反而会加速企业的死亡。

情况究竟如何？不妨试着理性讨论一下：

    疫情期间，不少头部火锅餐饮品牌开始参与直播带货，他们的直播方式也开始变得更多样，给到消费者较大的回馈力度，直播效果也更加显著。

1.可提高线下门店人气

    与其说直播是娱乐化的表现形式，不如说是很好的销售渠道。有火锅品牌直播人员描述，自家火锅店在某次直播期间引导了近5000名线上消费者到店。直播会吸引客流到店消费，实现线上线下流量的转换。

2.加深消费者对品牌认知

    直播也是展现品牌文化的一种途径，可以通过直播告诉观众自身品牌的企业文化及门店特色，介绍秘制底料、主打菜品和招牌产品等，用实力吸引观众，同时也加强消费者对品牌的认知，进行无形的宣传。

3.打消顾客安全顾虑

    现如今消费者对食品安全越来越看重，通过直播把火锅店的后厨以及厨师日常操作传递给消费者，让他们看到厨师备菜、清洗菜品的全过程，打消消费者对食品安全担忧问题，同时也拉近与消费者的距离，从而吸引他们到店消费。

    对他们而言，直播带货不仅是为了售卖产品，更是为了积攒私域流量，增强品牌的影响力。直播不仅能线上带货，还能把线上的消费者引到门店，同时还能输出品牌价值，最终形成体验闭环，有利于餐饮探索全渠道矩阵。

    但同时，直播模式受各种因素影响，企业定位、销售产品、粉丝属性、直播平台等每一项都会直接导致直播效果的明显差异。虽然有一些单店因为直播取得了一定的收益，但于自身流量原因，目前我们所得知的成绩优秀的直播案例大部分都是头品品牌。

    毕竟直播需要流量带动，如果不是自带流量，那就需要流量扶持，不是要找知名主播带货，就是要花钱买流量。如果还不能盘活直播间，一切都等于是白做工。既付出了前期投入，又得不到相应的回报，岂不得不偿失？

    由此可见，直播带货并非适合所有火锅企业，只有先修炼好内功，做好供应链，整理好更优质的货品，再选择合适的渠道向粉丝展示自身价值，才能在直播洪流中收获一杯羹。

    直播的热潮席卷各行各业，数据显示收益确实可观，火锅行业自然也可以尝试用这种方式来吸引受众，在售卖产品的同时提高自己的知名度，利用网络流量帮助自己的品牌生存下去。

    不管是邀请网红、明星直播宣传，还是自己在门店进行推广展示，都能直观地让消费者更加了解品牌的产品，从而增加客流。有实力的火锅店可以自己创建短视频、直播团队，打响品牌知名度，吸引更多外地游客来本地打卡。

    直播带货是火锅餐饮人们为了自救和创新进行的一种新探索，面对疫情当下门店经营困难的现状，大家纷纷动起脑筋，也打破了堂食类火锅不适合线上售卖的传统印象，为整个行业带来了新风向。

    作为餐饮行业的龙头赛道，火锅产业发展迅猛，据统计，2021年，全国有42.6万家火锅门店互竞共生，而仅2021年火锅赛道新增火锅相关企业就达到6万家；即便是在疫情冲击的2020年，新注册的火锅企业数量仍达到7.9万家。

    如此激烈的市场竞争让火锅品牌发展充满挑战，为了生存，他们想出各种方法吸引消费者。贴心服务、特色产品、一人食、锅底、甜品等主观能动概念的创新已经不再满足消费者日益提升的消费需求。

    新时代，顺应网络发展的潮流至关重要，不管是跨界联名还是转变自身营销方式，利用网络积攒流量，都成为现在的火锅企业们在思考和着手的事情。

    火锅餐饮人们不能一味地等着报复性消费来临，而应该主动出击，市场形势瞬息万变，只有抓住当下风口，做出改变，才有机会实现突破。在即将拥有着万亿市场的火锅赛道，要想大市场上生存下去，就要保持创新和改变，没有在创新中拥有品牌壁垒，迎接品牌的最终只有衰落。