火锅餐饮人，兢兢业业，在自己的岗位上发光发热；脚踏实地，一个脚印接着一个脚印走，实现着人生的价值，为中华民族伟大复兴贡献力量！

    为引领广大会员单位更好地培育和践行社会主义核心价值观，传递社会正能量。特回顾优秀事迹，学习先进精神，传承五四精神，继续用勤劳与智慧谱写美丽而壮观火锅乐章。

吴华弟 哈尔滨昊德餐饮管理公司

    菌王火锅发起人、 酸菜鱼和酸菜鱼火锅发起人、 鱼豆花火锅传承人、四川火锅在东北传承人、四川民间小吃的传承人、中国小吃技艺传承人；

    全国50名国家级厨师之一，40年改革开放功勋企业家、 中国烹饪协会会员、中国食疗协会副会长、黑龙江省烹协副会长、 黑龙江省火锅专委会常务副会长、四川烹饪学院客座教授、世界中餐联合会名厨委委员；

   荣获多个国家级烹饪大赛金奖殊荣，老牌坊鱼豆花的传承人，老牌坊鱼豆花火锅的创始人之一

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              2003年，吴华弟获得中国烹饪协会金牌厨师长称号；同年他研制的“抗癌滋补鸳鸯锅，菌王营养砂锅煲汤”被评为中华营养保健菜肴；同年申报的干锅滋补小象鱼、家乡营养水煮活鱼被中国保健科技协会评为中华营养保健菜肴；酸菜鱼、魔芋烧鸭子、糖醋鱼圆被四川烹饪协会评为金奖菜品；

              2017年，吴华弟任黑龙江省烹饪协会副会长、黑龙江火锅协会常务副会长、中国食疗协会副会长、四川烹饪学院旅游学院餐饮客座教授；

              2018年，被评为中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国际美食评委、天府杯世界川菜名厨；同年企业被评为国际名火锅奖、天府杯世界川菜特色餐厅、天府杯世界川菜创新品牌；

    由吴华弟经营做起的企业品牌有：老四川风味饭店、中天火锅、西尔希大酒店、华昌饭店、人杰老四川、宏锦记、吴氏鱼火锅、吴氏涮蘑坊、吴氏香辣蟹、四川仁火锅、老牌坊、涵小姐在成都、俏青春米粉等。

    吴华弟始终致力于发展餐饮事业，为川菜在东北的发展贡献自己的力量！

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川菜引进东北第一人

              1987年，吴华弟正式把川菜引进哈尔滨，成为引进川菜到东北的第一人。

    八零年代初，吴华弟背井离乡，从四川来到了哈尔滨。在人生地不熟，口味南辕北辙的情况下，他始终坚持把四川味道带到东北。

    吴华弟自述，刚开始在哈尔滨开火锅店的时候遇到了很多困难。四川火锅会使用大量牛油打造醇厚口感，但这种四川人民习以为常的口味似乎不太被那时的东北食客认同。他回忆，当时很多顾客因为不习惯这样的口感，而专门把火锅上面浮起的油打出来。

    但这样就会直接影响到火锅的品质，缺少了牛油的火锅就像是失去了部分灵魂，顾客吃起来也很难感受到独属于四川火锅的美味。

    顾客吃不出四川火锅本身的好口味，自然会影响到门店的生意。吴华弟开始认真给顾客解释牛油存在的作用，宣传四川火锅的好味道。

因地制宜打造好味道

    意识到四川、东北两地的饮食习惯差异后，吴华弟开始反复调试味道，并根据东北饮食习惯与口味，创新调制了适合本地人的四川火锅。

    “我们在产品上也好、在口味上也好，都做了重大调整，尽量地适合当地人的口味。”吴华弟为了在东北传播四川味道，付出了很多，最终就是为了让顾客能够捧场。

    终于，在克服种种困难后，东北人被吴华弟的专业执着打动了，更被四川火锅的魅力所折服。四川火锅在当地收获了超高人气，一度成为哈尔滨最受欢迎的餐饮品牌。

用心调整实现差异化

    吴华弟知道，要想在哈尔滨把事业做长久，把四川味道传播得更广，就要在根本上下功夫。

    所以，他在哈尔滨开火锅店之初，就多次调整发展规划，重点突出品牌差异化：“口味差异化、产品差异化、装修差异化、服务差异化、文化差异化和员工服饰差异化。”

    每处细节都要把控到位，既能满足顾客的需求，也打造出专属于自己的品牌特色，给人留下深刻印象，便于为品牌扩大市场。

    就这样，在吴华弟的努力下，他的火锅店终于迎合了当地人的需求，生意愈发火爆起来，几乎是天天排队。

品牌升级专注持续化

              2015年，哈尔滨昊德餐饮管理有限公司正式成立。这是吴华弟进行产业升级的新开始，昊德餐饮专注于经营老牌坊鱼豆花火锅品牌，指导品牌发展，解决品牌发展中存在的问题，积极促各部门之间的协同发展来服务品牌的各个门店，以实现整体价值的持续增长。

             2016年，老牌坊被评为黑龙江最受欢迎品牌

             2017年，老牌坊成功建立现代化标准生产和完整配送系统的生产车间和供应链体系，保证产品质量与口味

    统计显示，2017年老牌坊的年总接待客户达800万，单店产值最高达1400万，综合产值达3.6亿，成为火爆东北区域的餐饮项目。

    作为吴家马帮的后人，吴华弟对于食物有着不同的理解和解读，并在不断的创新中寻求着转化的灵感。顾客品尝的每一口味道，都是他精心准备几十个小时的用心。

    对于老牌坊，吴华弟和团队研发秘制菌王汤底，甄选云南纯生态环境下长出的野生菌，骨汤熬制八小时以上，开锅3分钟后即可喝汤，真正是营养美味又健康的汤底。老牌坊专利产品鱼豆花，经过21道工序，手工棒打80次以上制作而成，配以酸辣鱼味酱，口感鲜香美到家。

    老牌坊采集了云南、西藏、四川等各地少数民族的独有食材和特色美食，让每一道新鲜食材都在锅中跳动，来自少数民族的特有味道，相互碰撞。简单的食材，造就了本真的美味。把韵律变成食物，呈现在老牌坊的餐桌上。唯有匠心、品质不可辜负。

坚守品质传播四川味

    吴华弟始终坚持把四川味道带给更多外省人，直到今天他仍在不断地研发新品，坚守食材的品质与新鲜，守护四川火锅的品牌和口碑。

    不同的时期，承载不同的使命，有着不同的担当。作为把四川火锅味道带到东北的先行者，吴华弟想让每位顾客吃到的不仅是品牌的融合味道，也不仅是四川火锅的麻辣鲜香，一种文化、一种生活和一种传承。

    在哈尔滨，吴华弟找了很多四川人，并且最后将他们收为自己的徒弟，向他们传授四川火锅制作的诀窍，争取让四川火锅在哈尔滨这片土地上焕发出新的生机与活力。

    “把四川火锅发扬光大，让更多省外的消费者能够品尝到我们真正的四川火锅，感受到四川火锅的魅力！”

    吴华弟的每一个举动，都是在为打造四川文化名片助力，积极在省外弘扬川菜和文化内涵，让四川美食能为更多人所广知；将“川派火锅”打造成独特的文化现象，让其成为国人乃至世界人民都喜爱的美食。

    这是吴华弟的坚持和愿景，也是全体四川火锅人共同为之奋斗终生的目标和信仰，四川火锅将始终沸腾！