每个时代都有勇立潮头，敢于中流击水的创业先锋；每个行业都有甘于平淡、坚守岗位默默无闻的奉献者。

    他们用满腔热血履行肩上的责任，用行动谱写无怨无悔的奉献之歌，用自己的力量推动火锅行业又好又快发展，不忘初心为行业赋能，积极承担社会责任。

    四川火锅人始终以促进行业可持续发展为己任，积极进取开辟新局面，力争在新时代创造四川火锅新辉煌！

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百味记小郡肝串串香、煮小篓盘盘麻辣烫品牌联合创始人

温志国

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异军突起百味记

    在川渝，串串香一直都是备受欢迎的饮食品类，串串店也是随处可见、数不胜数。在这之中不得不提的就是“百味记小郡肝串串香”，它以麻辣醇厚的味道和新鲜优质的食材，赢得了广大食客的喜爱，并不断发展扩大，成为走出四川、走向全国的连锁品牌。

稳扎稳打创业

    1996年，温志国从乐山来到成都，从最基础的餐厅服务员开始做起，稳扎稳打，达成了今天的成绩。

    从事餐饮行业二十余年，温志国见证了成都火锅串串一路的发展历程：从最开始名气如日中天的玉林串串香、袁记串串香，到现在市面上层出不穷的串串品牌。变化的是市场和品牌，不变的是消费者对于餐饮口味的层次感与刺激感。

    在不断认知和了解市场的基础下，温志国终于做出了自主创业的决定。

    “刚开始，在武侯立交桥外开了一家只有几张桌子的‘小郡肝串串’，自己炒料，自己串菜。”就是从那个时候开始，温志国和串串结下了不解之缘，开启了探究食物味道的多元性与丰富性的旅程。

    温志国和合伙人陈刚一起，将“月”和“君”字合并造字为jùn，并用鸽子小珺肝作为主打菜，一时间火爆西门，鼎盛时期的排队食客可谓轧断了半条马路。

    如今，这家不到八十平方米的“苍蝇馆子”已经发展成了具有几百家连锁店的小郡肝串串旗舰品牌。

    同时，百味记小郡肝还率先推出了砂罐串串香的概念，主打的一次性牛油锅底更是将“健康饮食”的观念代入传统串串香市场。

独具特色经营

    味道是餐厅经营的关键，温志国在品牌打造之初就十分重视锅底的打造，要求健康与美味兼顾。

    追求极致风味的他，对原材料的选择也精益求精，务求选取地方特色食材，以炼出最特别的火锅底料香气；为了保证出品，温志国打造中央厨房为所有分店供应食材底料；同时，他们坚持使用一次性牛油锅底，底料在顾客的见证下开启，确认没问题才会倒入锅内。

    乌黑的砂锅也是百味记一大特色，用砂罐来煮串串可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态。文火熬汤，红锅里的食材也容易浸吸香气，从而变得酥软香浓，不易发柴过烂。

    在品牌特色方面，百味记主打小郡肝：鸽子郡肝最为嫩梢，土鸭郡肝脆嫩可口。每样食材都切得精细刚好，码上店内秘制辣椒面，光泽诱人，主要是吃起来一丁点犹豫的劲头都没有，牙齿轻轻触碰下郡肉就能轻易嚼开。

    门店装修也风格鲜明：有的还原了老成都的复古模样，有的则是现代时尚的潮流元素混搭，有的甚至还借用了时下最流行的酒吧风。

    在温志国眼里，串串香不仅是方便实惠的美味选择，同时也是四川餐饮文化的代表。只要用心打造，就能实现品牌赋能，且有所收获。

    随着餐饮市场进入了“碎片化”消费时代，人们餐饮消费的习惯也不断变化，“即食、快速、自主化”逐渐成为越来越多消费者的首要选择。

    温志国把握市场动态，站在时代风口，带着新的目标，和他的核心团队再一次走上创业征程。

再次出发煮小篓

    历经8年历史沉淀，温志国和他的团队打造出“煮小篓盘盘麻辣烫”品牌。在传统四川乐山麻辣烫基础上增加了重庆牛油火锅的厚重感，口味麻辣适中、鲜香十足，再加上秘制油料，更加回味无穷。

食至名归打造

    甫一开始，温志国就致力于打造区别于市场上普通麻辣烫与串串火锅的“盘盘麻辣烫”品类。

    煮小篓着重“盘盘麻辣烫”属性，小盘菜的点菜方式，复古大盘的摆盘方式，叠加了浓缩的酱汁，升级食客味道体验的同时，新式干拌的吃法更吸引年轻人的欢迎。
    充分发挥老成都特色麻辣烫风味的煮小篓回归味觉本源，觅寻食材本真，甄选优良食材。力求给食客以原汁原味的美食体验，为街头巷尾的饕客传递成都美食之文化。

美味健康把关

    营养健康是温志国经营品牌的理念追求，不管是串串香还是麻辣烫，他都要做最好的。煮小篓盘盘麻辣烫作为鲜货盘盘麻辣烫的先行者，专注于营养、健康、绿色，萃取源远流长的中华饮食精髓。

    本着为食客提供安心健康食材的初心，温志国和他的团队在全国进行食材甄选，坚持原材料选择上的挑剔，把握菜品的营养均衡，并且尝试着让“味”、“色”、“养”相得益彰，让食客在品尝食物美味同时，身体也能得到滋润。

持续优化升级

    煮小篓盘盘麻辣烫将红油汤底改成骨汤，精选优质牛骨，相对于其它的麻辣烫汤底，牛骨髓中富含蛋白质、钙，高蛋白低脂肪，熬制出的骨汤更是营养健康，浓香醇厚。

    小碗菜、传统小吃的出现，是温志国打造店铺多元化的结果展示。“餐饮+”模式，便利的不只是消费者，还有更多餐饮人，卖点多了，吸引人的地方自然而然就会多起来，生意自然会上门。

    立足于麻辣烫市场一线，温志国不断学习和反馈前端的先进经验，针对市场进一步更新优化产品，提供更多美味选择，为食客带来更多更好的消费体验，让特色美食文化走向全国乃至全世界。

    从串串香到盘盘麻辣烫，温志国不断尝试新的品类，挑战新的高峰。既是对自我价值的实现，也是对沸腾火锅事业发展的推动。

    正因为有着无数像温志国这样的火锅人的不懈努力，才让四川火锅事业蒸蒸日上，不断沸腾！