每个时代都有勇立潮头，敢于中流击水的创业先锋；每个行业都有甘于平淡、坚守岗位默默无闻的奉献者。

    他们用满腔热血履行肩上的责任，用行动谱写无怨无悔的奉献之歌，用自己的力量推动火锅行业又好又快发展，不忘初心为行业赋能，积极承担社会责任。

    四川火锅人始终以促进行业可持续发展为己任，积极进取开辟新局面，力争在新时代创造四川火锅新辉煌！

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“味道攻略鲜货火锅”品牌创始人

四川宇宸伟业餐饮管理有限责任公司董事长

钟清斌

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新鲜看得见

    火锅一直以来都是餐饮行业竞争最激烈的“战场”，各个品牌纷纷使出自己的杀手锏，力求占据一席之地。味道、食材、服务，无不精益求精；环境、装修、定位无不花样百出。

    百花齐放的火锅市场，有这样一个品牌，以“鲜”之一字为追求，成为备受食客追捧的对象，也成就了自己的不凡。

理念之“鲜”

    2017年，一群爱好火锅，并在火锅界从业多年的精英，齐聚一堂，决心打造属于自己的火锅品牌。经过两年的市场考察和调研，在传承先辈秘制火锅的基础上推陈出新，钟清斌和他的团队创造了“味道攻略鲜货火锅”品牌。

    同时还成立了四川宇宸伟业餐饮管理有限责任公司，组建专业的运营管理团队，协力打造真正主打“绿色健康、新鲜美味”的全新鲜货火锅。

    “味道攻略鲜货火锅”是产品主义新思维的一种全新模式，迎接新鲜食材的时代到来。要想味道好，先要货够好！味道攻略鲜货火锅，只卖40余道火锅菜品，保证菜品天天都“新鲜如初恋”。从鲜货火锅之锅底，到食材，到加工都看得见，解决消费者最担心的菜品质量。

产品之“鲜”

    味道攻略的定位是突出产品的“鲜”，力求把这一点做到极致，让顾客看到鲜，吃到鲜，钟清斌和他的团队也一直坚持“没有最好，只有更好的工作理念”。

    为了保障产品的新鲜和质量，钟清斌和他的团队走访各地，只为寻找纯净无污染的食材生产地，把最新鲜优质的食材端上餐桌。钟清斌直言，“我们所做的事情，仅仅是对大自然的收集和搬运”。

    肉类必须是屠宰场直供、青菜时蔬必须是天然净菜；所有汤底当天熬制当天沽清、所有食材当天采购当天售完，这些都是味道攻略鲜货火锅最基础的要求。

操作之“鲜”

    在钟清斌看来，“鲜”是对消费者健康的尊重，“味道攻略”要做的，就是把这种尊重表现到极致。从锅底配料到食材选料，味道攻略都力求推陈出新、精益求精。

    最重要的加工制作流程，他们都全部面向消费者敞开：整个厨房是全方位明档开放式厨房，厨师加工菜品的每一个步骤和动作，都在消费者的视线下进行，全部让顾客看得见。客人眼见为实的操作过程，就是对品牌要求不断提高的过程。

    鲜货产品展示柜，摆出的是带泥生长着的碗豆苗和带菌包的鲜蘑菇等等，消费者点单后操作人员现割现采。

    门店内外加以大量鲜活植物摆放和点缀，烘托出鲜货的健康主题，处处人性化的功能配置，体现出无尽的人文关怀。为广大食客营造了一个家庭朋友聚餐、商务宴请温馨健康的氛围。

态度摆得正

    钟清斌做火锅，一开始就是奔着打造业内品质鲜货火锅名片去的，“鲜”是招牌，也是底线。

    钟清斌的梦想就是在以鲜货模式为基础的发展道路上，引领火锅新航向。而他也一步一步践行理想，脚踏实地逐梦。

目标之“正”

    味道攻略鲜货火锅在立足成都的基础上，把发展目光放大到全球，只为把新鲜四川火锅味传播得更远，让更多人体会新鲜好味道。

    钟清斌说，味道攻略目前的发展目标是“以秘制火锅底料为基础，以鲜货火锅菜品为招牌，以博大精深的饮食文化为导向”，只为让更多的火锅消费者，认同鲜货模式。

    为消费者提供更好、更新鲜的火锅食材，更健康的火锅商业模式，是钟清斌和味道攻略全体工作人员永远坚持的发展目标。

方向之“正”

    味道攻略鲜货火锅以其特立独行的鲜货概念，让成都火锅焕发出强劲的生命力，也借此掀起了一场火锅革命，让“鲜货火锅”风靡全世界，打造成全新成都特色鲜货火锅品牌。

    短短几年时间，味道攻略鲜货火锅在钟清斌的带领下，斩获无数殊荣：

    2018年，获2018（首届）世界四川火锅宴大赛“红火锅奖”、改革开放40年影响四川火锅技术发展“成就奖”；

    2019年，获创建放心舒心消费示范单位、四川火锅优秀加盟品牌称号；

    2020年，获中华餐饮名店、中国餐饮行业最具影响力品牌、四川省绿色餐饮优秀示范单位、国家级品牌餐饮、中华最具特色餐饮名店、中国绿色餐饮品牌、中国火锅（第二届）爆品大赛 “金奖”；

    2021年，获2021年度四川地标性美食、消费者金口碑单位称号；

    2022年，获舌尖上的中国美食品牌。

未来之“正”

    味道攻略鲜货火锅得到越来越多的认可，同时也面对着更多的挑战，如何把品牌经营好，是钟清斌一直在思考的事。

    钟清斌知道，要想打造成熟可信赖的火锅连锁品牌，供应链必须有保障。未来，他计划打造自己的供应链体系，为各门店提供更健康、稳定的食材和底料，坚持只做一次性底料，坚守鲜货品质。

    同时在加盟问题上，钟清斌始终坚持高要求：一是门店不得低于500㎡，因为好的就餐环境一定是对空间有要求的；二是必须和他的经营理念一致，坚守产品质量关，如果把控不好产品质量就将解除合同。

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    低调做事，认真经营一直是钟清斌和味道攻略经营的风格，正因为他坚持“手工、新鲜、现切、看得见更健康”为企业经营宗旨，才让自己的产品深入人心，口口相传回头客越来越多。

    严以待己，严以审核，才是真正对食客和品牌负责。这种认真的态度，也是钟清斌和味道攻略之所以成功的原因。