主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
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导语：
“我们希望能够用朱光玉品牌影响力，夺回中餐的话语权，用高质量重庆火锅以及更有烟火气，更创新产品去征服世界，重新叙述中国中餐故事。“
4月27日，朱光玉火锅在重庆江北区举行了朱光玉火锅馆全球品牌发布会暨海外市场启动仪式，期间品牌联合创始人李扬正式宣布，朱光玉要“让世界听见重庆火锅的呐喊”。
从诞生到拓展全国再到如今的决定出海，这个品牌只花了不到3年。
朱光玉的底气从何而来？
2020年9月，朱光玉火锅在重庆开出第一家门店，重庆首店开业即出圈，当月平均翻台率高达5.5次/天，直接晋升重庆火锅“顶流”，20天全网曝光量突破1个亿。朱光玉火锅在诞生后第一年拿到了重庆必吃榜。
随后两年多时间，朱光玉火锅足迹遍布重庆、成都、武汉、合肥、西安、上海、深圳、北京等地。
每抵达一个新的城市，朱光玉火锅所做的首要事情就是“霸榜”，一跃成为现象级网红品牌。
随后更是携着这股火爆之势，一路从冲击小跑，直至现在强势开启全国市场，实现了品牌扩张“三级跳”。
“要想在市场上赢得客户，不仅要靠产品、服务、技术等，还要有良好的食品安全管理体系。”朱光玉火锅成立了自己的食品安全管理委员会，制定了严格的食品安全管理制度和操作规程，对所有进入厂区的食材进行严格把关。还建立了一套从原料进厂、加工到出餐全过程的质量管理体系和环境管理体系，并且还对员工进行严格培训，员工在上岗前必须经过考核。
朱光玉火锅还建立了“一户一档”的管理模式。在工作中，员工一旦出现问题，都能找到责任人。
一个优秀的企业，必定要有一个高素质的企业文化，必然能凝聚员工的力量。
在朱光玉火锅，“敬业、务实、诚信、创新”等企业精神，就是这样一种凝聚人心、统一思想的力量。这种文化在朱光玉火锅从上到下形成了一种良好的风气。这也是朱光玉火锅能在竞争激烈的重庆火锅市场中独占鳌头的重要原因。
朱光玉火锅的成功，更在于其创新性。朱光玉是个全新的品牌，但有着经验老道的联合创始团队，深知打磨产品与模式、突破火锅赛道创新困境的重要性。
朱光玉的产品研发是从市场部的端口发起的。市场部先行提取当下流行元素与朱光玉品牌结合，提出研发构思；研发部根据研发思路创造出新品；再送至产品库进行测试与标准化研究，最后合格的产品才能上市。
在产品创新上，朱光玉立志要成为“火锅桌上万花筒”。因此它在保留了富有浓厚重庆特色的铁锅、牛油锅底等要素外，还融合了高颜值的茶饮、甜品、地方特色小吃和神级路边摊等品类。比如，朱光玉推出了红丝绒芝牛乳冰、虎皮凤爪、暴打柠檬茶等爆款单品。同时，朱光玉更创新许多产品如“虎皮凤爪”“千丝黄喉”“独创甜品”等，都成为风靡一时的爆品！
在产品创新之外，朱光玉的门店装修风格也别具一格。复古风、港风、废墟风等潮元素的多元混搭，造就了朱光玉的独特氛围感与体验感。区别于传统市井风，用水泥工业灰的冷色系混搭中国风大红灯笼，撞色出具有国风潮流感的废墟叙利亚风格。
各方面的差异化形成了朱光玉独有的风格。高颜值场景、高颜值产品，随手一拍就是“大片”，非常适配小红书基调。綦江土包子、万州格格、神火炒饭等，独立明档呈现，烟火气拉满，即是现场门店的“活招牌”，也是做动态内容投放的最好素材。
掌握流量的密码或如何做营销投流，是朱光玉天生的基因，并不是朱光玉刻意拿出来炫耀。朱光玉火锅具备网红属性的品牌，但要想做到长红，就需要增加品牌曝光度，但营销没有内容载体的是不值钱的。
李扬表示，对于一个连锁新品牌而言，最大的事是建模型，因为你的模型是代表了让你的门店能够快速被可复制，而数字化是支撑的前提。朱光玉火锅认为要用直营体系赋能加盟体系，直营门店一定要先打版，加盟店只负责抄作业。
数字化后的标准可以支撑门店模型可以快速，剩下就是扩张，但扩张要有节奏。在此上，朱光玉运用了
