主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
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导语：
食客、空间、氛围！提升品牌的传播性，增强顾客的体验感！
随着消费者需求的不断升级，餐饮门店的画风开始变得越来越多元。除了传统的中式和简约风格，港式复古风、市井风、露营风……越来越多的餐饮门店在装修上花大量心思吸引顾客，餐饮门店也从简单的用餐场所演变为交友聚会、社交打卡的综合性场所。
餐饮作为品牌和需求高速迭代的行业，除了美味的菜肴和优质的服务，用餐环境氛围的打造也是吸引和留住顾客的关键因素。门店装修设计，需把握空间尺度与布局，考虑色彩搭配和空间氛围的打造，讲究品牌的传播性和顾客的体验感，实现人、食物、空间的情感交流。
马路边边算是最早一批将复古的装修风格融入餐饮装修风格的品牌，通过大面积的八九十年代的插画墙绘、室内再现布告栏、小卖部、黑板报等，在顾客在极具80年代复古情怀的场景中就餐。
将地域文化和品牌结合到极点的，自然也少不了川西坝子。川西坝子致力于传统民俗餐饮文化，挖掘地域民间小吃，结合潮流文化，发展出自己的一套餐饮模式。
“不喷烟火，哪来浓香”，朱光玉火锅馆为大家呈现了浓浓的人间烟火味，红白相间的复古瓷砖、大红灯笼高高挂起，传统的盖碗茶杯，从装修到设计，从餐具到菜品，朱光玉火锅馆将人间烟火气带到这热气腾腾的火锅馆。
很多餐饮品牌正在通过门店的硬软装修、平面设计等方面实现风格化定位。不过切记，不深入分析只简单模仿别人的风格，学的始终只能是皮毛，是停留在表面的模仿；真正有风格的策划是由内至外，自成一派的。
除了基本的外在装修，多元有趣的用餐场景也成为当下餐饮品牌打造的重点。《中国地方菜系发展新趋势报告》指出，“单纯的产品好吃、单一场景的消费体验，是无法满足Z世代的。不仅要味道好，还要吃得有趣、有情调、有文化”。
2022年世界杯期间，海底捞借势世界杯窗集中进行了一波场景创新，一方面为消费者提供“世界杯主题”的沉浸式用餐场景，营造欢乐世界杯氛围；另一方面，海底捞在线上线下同时推出专属新品和服务，并利用社群运营、线上直播等多种方式，在年轻客群中“高效种草”。
海底捞方面表示，“借助世界杯窗口期，我们以产品创新、场景创新、互动创新营造热情四溢的氛围感，让海底捞成为夜间小聚、看球打卡目的地。这是海底捞对夜宵体验的一次重要升级，未来海底捞还将在夜宵时段持续发力，丰富顾客的多元化用餐体验。”
从充满生活气息的浓浓人间烟火到追求丰富多元的用餐场景，餐饮品牌在不同维度不同风格上绽放自己的独特魅力，深究背后的原因，是顾客、餐饮品牌以及餐饮服务机构的多个层级共同作用的结果。
一方面是整个消费环境的改变，年轻的消费群体注重颜值，这使得顾客在选择餐饮品牌时，除了口味，也会考虑环境因素，拍照好不好看、产品好不好看这些因素都会影响消费者的选择，所以越来越多的品牌在门店装修上下功夫，以“出片”“随便一拍都很好看”为审美标准。
现目前，整个餐饮行业都在更新升级，越来越多的餐饮品牌开始走品牌连锁化道路。越来越多的人才进入餐饮行业，餐饮品牌在人力、运营、管理、战略等多层次迎来升级，餐饮经营者也应该专注于寻求专业的餐饮策划机构实现品牌升级。
