新餐饮时代，企业之间的生存理念发生变化，从竞争到共生，整个行业成为更大的命运共同体。越来越多的品牌开始突破品类限制、突破资源限制开始跨界整合、协同、连接。
餐饮企业的商业模式在不断演进，不断创新，火锅品类亦是如此，在加强自身核心竞争力的同时，可以通过哪些新元素进行链接合作，达到增强、突破现有模式和价值。“餐饮+”这种多组合创新的方式应运而生，也逐渐发展为现今餐饮市场的主流模式。
“餐饮+零售”如盒马鲜生，“餐饮+音乐”如胡桃里音乐酒馆，“餐饮+社群”如喜茶等。其中，面积更广泛，创意更新奇的，自然不能少了火锅。
去年国庆期间，喜茶瓶装与人气重庆火锅品牌朱光玉火锅联合打造的快闪店引来众多消费者打卡。假期内，喜茶瓶装x朱光玉火锅所在的成都望平街店最高日翻台到达了12轮，高峰时段的取号人数一度排到了350桌，店内喜茶瓶装柠檬茶等产品也迎来热销。
喜茶瓶装与朱光玉跨界合作的快闪不仅聚合双方的优质产品，给消费者带来了新的用餐体验，也为喜茶瓶装产品开辟了佐餐消费场景，进一步渗透其“要低糖更要好喝”的产品认知。
2022年9月，奈雪的茶宣布与海底捞首次合作，双方各自推出联名新品，奈雪于900多家门店上市联名饮品“霸气雪顶山楂草莓”，海底捞则在全国线下门店上新联名甜品“霸气楂楂和牛慕斯”，并在北京西单大悦城双双开设线下主题店，打造“餐+饮”跨界新玩法。
围炉而坐、旺火红汤，火锅翻滚着珍馐美味，情感也在升腾的氤氲中变得愈发浓厚。再配上一杯解腻的鲜果茶，茶饮和火锅碰撞出趣致的味蕾体验。因此，当联名的消息公布，奈雪所代表的新茶饮文化与海底捞传递的火锅文化相互融汇，便引来了极大期待。
据悉，奈雪新品一经上市便销售火爆。两大头部品牌“餐+饮”的联名，用品质叩开年轻消费者心扉的同时，助推传统饮食文化加速破圈融汇，更将成为行业典范。
从瓶装水、罐装饮料到酸梅汤、玉米汁，再到一些现榨鲜果汁，“餐+饮”的模式早已深植于餐饮运营之中。而当下的“餐+饮”缘何又成为新趋势呢？问题就在于，各品牌如何体现“+饮”板块。
2018年8月，火锅品牌小龙坎开了一家茶饮店，名为“龙小茶”，主售酸梅汤等中式饮品与奶茶等新式饮品。未来，龙小茶或将借鉴小龙坎的发展之道，以“直营店+加盟店”的模式逐步投放市场。
楠火锅、凑凑等品牌门店内都拥有自己独立的茶饮档口，特辟的茶饮档口便于对食客进行产品展示以及员工进行产品制作，同时更是餐厅利用全时间段运营提升店面坪效的有效方式。
何让“餐”与“饮”相辅相成，相得益彰，产品的搭配也是一门学问，都将成为火锅食客的优质选择，提升他们的消费体验。
“新餐饮”时代，各个餐饮品牌都在以敏锐的嗅觉感知消费者情绪，茶饮与火锅创新“共创”，将会有效实现品牌跨界的共赢。对于茶饮品牌而言，与火锅品牌合作拓展新的消费场景，为未来拓展餐饮渠道提供了有益探索；而对于火锅品牌来说，亦可借由茶饮品牌的产品创新力增强服务价值，同时提升消费体验。
