主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
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导语：
炎热的夏季到来，大大小小的火锅店展开竞争。火锅店如何才能把客人吸引来，在众多的比拼中脱颖而出，赢得食客的好口碑？
开一家火锅店，现在的门槛是越来越高了，对于大部分火锅店老板来说，如何才能把客人吸引来，在众多同行的激烈竞争中脱颖而出，得到顾客的口口相传，成为人气和口碑俱佳的火锅店呢?
有自己的装修语言
每个店都应有自己的文化基因，很多火锅品牌不知道怎么来定位自己的品牌文化，文化IP不清晰，借鉴他人始终还是差点什么，模仿出来的效果千篇一律，甚至过度借鉴引来抄袭非议。
如何让食客对品牌有清晰的认知？要思考的就是如何在装修，店名搭配上有自己的装修语言，让顾客一眼就记住。一种优雅舒适的就餐环境会为食客增添几分就餐的情趣，所以，火锅店要想吸引食客，装修是门面，不得忽视，有特色的装修风格会给火锅店增色不少。不一定说吃的是环境，但是，没有好的环境一定影响心情和食欲。
餐具也要干净新颖别致，餐具的干净与否是颇受食客关注的，因为它直接关系着食客的健康。干净的餐具才会让食客用着放心，再配以新颖的造型或图案，便是把吃饭也变成了一种享受。
服务取胜
餐饮门店，多多少少都会请一些迎宾，在食客进入餐厅之前会先听到欢迎光临的声音，看见迎宾具有亲和力的笑容，让食客先有心情舒畅的感觉。
做火锅店，不一定要像高端的酒店酒楼一样，完全的标准化服务，只要服务人员有足够的亲和力，发自内心的微笑便是让食客最舒心的服务。
除了微笑，亲和力，人文关怀也同样重要，用人性化的服务，从细节感动顾客。为到店的顾客及时解决所需，为老人小孩准备专用的椅子，为老人小孩或有忌口的人点适合的菜品等等。
有时候也需要用多种方式靠近食客，如主动询问食客是否需要加汤，是否还需要其他东西，帮忙添饮料等等。主动靠近食客，询问食客是否有其他的需求，适当介绍门店的活动或即将举办的活动等等，期待食客再次光临。
最讲究的还是味道
火锅店是否会引来食客的口口相传，和火锅店的东西好不好吃有着密不可分的关系。一家火锅店，如果没有味道这个杀手锏，就很难立足，也很难有回头客，现在食客的口味越来越叼，所以，需要不断将火锅味道升级再升级，不断修炼内功，做好每一道菜品。
东西好吃，食材新鲜干净，货真价实，是食客对一家火锅店的基本要求。火锅店要想吸引客人，在制作火锅小料上要费一番心思。吃火锅就离不开小料，小料好吃在火锅店经营中是重中之重，自创出独树一帜的，专属于自家的一种小料，再配以店中新鲜的涮品，食客们一定会赞不绝口。
特色菜品相当于火锅店的镇店之宝，一旦特色菜被食客认可，创出名气，那么不仅是回头客，新食客更会络绎不绝。之所以称之为特色菜，就是要有其独特之处，别无仅有，食客们才会奔走相告，大老远来吃上这口才心满意足。
火锅店一开始也可以采取打折的方式，引来食客，得到了食客的认可后，食客就成了活广告，自然会一传十，十传百，火锅店还会愁不“火”吗？
