主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
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导语：
疫情对餐饮行业的打击不言而喻，疫情结束后，元气大伤的商家却不能立刻恢复，然而众多新品牌异军突起，2023，看似是新机会，却隐藏着餐饮人必须面临的巨大挑战！
一场疫情，让经济发展遭受了重创，在各行各业中，餐饮行业一度处于停摆的状态，关闭的店面不在少数，这时候会有一部分人认为餐饮行业创业是没有什么希望了，但这个观点真的正确吗？
说到餐饮行业，火锅无疑是一条巨大的赛道，火锅基本是从乡村小镇到北上广一线城市，遍布各地，几乎涵盖了男女老少所有消费群体，那么疫情后的火锅店是否还值得“掺一手”呢？
我们从各大平台发表的相关数据可以得知，即便是在疫情集中爆发的阶段1-3月，也有18家餐饮企业顺利融资，其中包含了火锅企业，老百姓看不明白的问题，难道资本还看不明白吗?
他们在这种情况下还能给餐饮火锅融资，必定是看好未来市场的发展。要知道，资本愿意给融资的前提，是有很大把握确信这个项目能够给自己带来收益，看好项目在未来的发展。
而且在疫情结束后，大家最想去吃什么的相关话题中，火锅，炸鸡，烧烤位列前三，其中火锅占比更是遥遥领先，在总体收入降低的前提下，火锅依旧独占螯头，势头大好。
因此，尽管餐饮业一直以来被唱衰，但火锅依旧值得投资，疫情后的火锅，依旧是国民最爱的美食。
那么疫情后开一家火锅店前期我们需要注意哪些呢？
这几年来说选择自主创立品牌的年轻创业者较多，但是这类品牌存在一个问题就是知名度小，老百姓认知度低，比较难打开市场，并且需要比较独特的味道，因此对于师傅的技术要求也比较高。
而相对来说品牌加盟相对容易一些，一般来说加盟能够得到总部的配料和创业的帮助，但是加盟需要加盟费，品牌越好，所收取的费用就越高。并且加盟来说品牌影响力较大，能够迅速打开市场。
选址前首先要定位好自己的消费人群，消费人群的定位决定了你的选址，根据相匹配的定位选择出合适的店铺位置，房租、店面大小，租赁年限这些都要从实际角度出发，特别是经营高端的火锅店，选址可是关乎着将来的生死存亡。
火锅店的装修设计不同于其它行业店铺的装修。火锅店的装修要考虑到间隙度、质量材料、垃圾处理和灵活性等因素，提供舒适的环境和充足的照明，能为顾客提供更好的体验。
火锅店的设计和烧烤店的区别性决定了火锅店装修有没有自己的特点。我们要从火锅店实际出发，以风格、地理位置、档次高低等因素来衡量，这样才能够更吸引到更多的顾客。
火锅店以菜品为核心，应根据预期顾客的口味和需求，适时调整，以保证某些菜品鲜、美味，并体现特色。而调料底料也是火锅店不可忽略的一个要点，通过和厨师团队、顾客亲密沟通，来提出与时俱进、异于众家的新组合方案。
