常言道：“一餐火锅，就能搞定一切”。亲朋好友坐在一起，围着热气腾腾的火锅，一边吃饭，一边闲聊。因为城市生活的节奏变得更快，连锁餐饮的发展更趋向于标准化，预计在2021到2026年期间，火锅底料的发展速度将会达到最快。
就B2B渠道来说，许多火锅连锁企业对火锅底料的需求逐步走向了流程化和标准化；而在B2C渠道，由于家庭做饭习惯的变化，对火锅底料的需求量也在逐步增加。B2B、B2C两种销售方式下，复合调味料的市场规模预计将由2021年的828亿、595亿增长到2026年的1423亿、1024亿增长，未来发展空间广阔。
以龙头企业观行业现状
根据川调复合调料的龙头，天味集团报告显示，其在2022年的营业收入为26.91亿元，较上年同期上升了32.8%；公司的归属净利润为三亿四千一百万元，较上年同期增加85.1%；第三季度公司归母净利润为2.91亿元，较上年同期增加138.83%.
总的来说，天味给了市场一个“满意”的答案。扣除非纯利较上年同期增加了138.83%，创下了历年最高水平，净利较上年同期增加了80%以上；营业收入比去年同期上升了30%以上，再创新高。但即便如此，这个数字也远远达不到2020年的预期。
其中，火锅调味品销售收入11.98亿元，较上年同期上升36.92%；其中餐调味料收入为11.81亿元，较上年同期增加39.15%；这两个都是主要的收入来源，几乎占据了整个公司的90%。两家公司的增长速度都很快，远远超出了总收入的32.84%。
火锅调味料和中式调味料的收入增长速度加快，可能是受到了宅经济的推动。在疫情等因素的作用下，宅家经济被催生出来，促进了我们国内火锅调味料的消费习惯的形成，家庭端的火锅调味料消费需求逐步上升。天味在2022年销售了45000吨的火锅底料，与去年同期相比增加了22.59%；中国菜的调味料销量为56,000吨，较上年同期增加29.82%。
用全面分析看行业形势
政策支持
随着中国经济和社会的持续发展，人们对食物口味的需求也在不断提高，火锅逐渐成为人们喜爱的食物，其中以火锅调味为主的火锅调味品受到了广大消费者的青睐，近几年来，随着中国火锅调味品行业的迅速发展，中国政府出台了多项行业政策，以推动中国火锅调味品行业的健康发展，并对其进行了规范和规范的扶持。
市场规模
近年来，中国火锅调料产业的快速发展，推动了中国火锅调料产业的快速发展，从2014年的132亿元增长到2021年的332亿元，与2020年相比增长了27.35%，并且伴随着火锅产业的快速发展，中国火锅调料产业的市场规模将会持续增长。
竞争格局
从资料来看，目前中国火锅调料行业的市场份额比较零散，以颐海国际为主，占据了14%的份额，其次是“红日”，5.5%的份额，其次是“天味”，4.1%的“红日”，4%的“红日”，3%的“德庄”，以及69.4%的“其它公司”，而颐海是“海底捞”的“主力军”，也是中国“火锅调料”的主力军，也是“龙头”。
用当前状况推未来发展
伴随着中国火锅产业的发展，将会带动中国火锅调料产业的发展。今后，中国火锅调料产业的市场竞争集中度将会增加，这是由于市场的不规范和大量的中小型企业的制造和采购质量不合格造成的。
同时，国家也先后出台了一系列的政策来规范中国火锅调料产业的发展，淘汰掉一些中小型企业，从而使市场结构趋于集中；另一方面，中国火锅调料产业存在诸多竞争，企业要根据中国人民的喜好，进行产品多样化，为顾客提供更多的选择。
同时也要扩大用户群体，提高自己的品牌竞争力，并建立顾客忠诚；在不断地完善火锅调料的制作技术，以减少制作周期和成本。
火锅底料等调味品市场的竞争已是愈演愈烈，随着越来越多的企业加入，这一领域的内卷将会愈演愈烈，相关企业将会面临更大的风险。
