今年的“五一”长假可谓是热闹非凡，翘首以盼的消费者走遍了大江南北。游览祖国的美景，品尝各地风味佳肴，旅游业、餐饮业呈现出良好的恢复态势，节日市场稳定、有序。
在这些行业中，餐饮行业的消费热情一直在不断攀升。据美团统计，今年“五一”长假的头三天，我国餐饮消费同比上升了92%，一些餐馆出现了千张以上餐桌排队的火爆局面。
“味蕾旅行”助力行业恢复
这次节假日，“味蕾游”成了许多年轻人外出旅游的“必选项”。“五一”假期，全国各地饭馆再次上演了“一座”“一包”难求的盛况。作为餐饮大省，四川各地的特色美食更是火爆“出圈”。
在成都的宽窄巷子，奎星楼，玉林等美食聚集地，有几家餐厅在晚上的时候排队超过了300张，有几家餐厅排队的时间超过了3个小时。甘孜州有知名饭店和农家乐，就餐率达到95%以上。
作为餐饮行业备受消费者欢迎的品类，火锅也始终是大众假期餐饮消费的首选。尤其是在成都这样的美食和旅游之都，更是吸引了无数麻辣火锅的爱好者。
根据商务部的监控数据，像皇城老妈、海底捞这样的火锅店的客流量比去年同期增加了30%，客单价比去年同期增加了40%，营业额比去年同期增加了30%，平均翻台率都在4倍以上。位于成都的吼堂老火锅更是创下了单日最高近3000桌、翻台9轮的经营记录。
翻台、排队显品类人气
在这个节日期间，许多顾客从上午十点就开始排队领取号码，晚上十一点进入店铺营业，一天的时间都是在排队中度过的，许多顾客等不到堂食，就直接选择外卖到家或者酒店。
成都市奎星楼街一家网红火锅店，放出去的排号则已超过500桌。据工作人员透露，假日期间排队，要等上三个多小时才能吃到。坐落在玉双路的另一家火锅店，网上排队超过400多号，其中小桌321桌，大桌108桌。
海底捞称，“五一”黄金周的头三日，其在全国范围内的分店共接待了530万名客人，比去年同期增加了65%，比去年同期增加了80%。特别是“以游客为中心”的餐饮消费热潮，“五一”首日，在淄博这座新兴的旅游大省，海底捞的游客数量比去年同期增加了4.7倍。
呷哺呷哺在五一假期中实现了收入和客流量的双丰收，收入较2022年同期上升了180%，共23家餐饮企业创造了新的营业额。在储值方面，呷哺呷哺也迎来五一火爆假期经济，储值金额2500万，同比2022年增长120%。
“假日经济”拉动餐饮发展
商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇认为，假期经济对餐饮业的拉动效应是显而易见的。同时，“五一”长假带来的消费增长，也将带动上市公司第二季度的业绩。餐饮企业要想在激烈的竞争中获得持续的竞争优势，就必须不断地调整自己的战略，以适应市场的变化，不断地提升自己的产品质量，提升自己的服务质量。
商务部研究院流通与消费研究所副所长关利欣也表示，在短期内，假日经济促进了整体消费市场信心的提升，这既释放了此前被压抑的消费，也进一步激发了旅游、文化、娱乐等市场的消费潜力。从长期来看，整体的假日经济发展也会对生产端的企业复工复产起到积极的作用，从而对国民经济的循环起到更好地推动作用。
旅游人数创五年来新高，人气餐厅一“桌”难求，打折促销接连不断，各地普遍存在“人从众”的现象，充分体现了中国消费市场的强大韧性和国内需求的旺盛。
“五一”假期带来的消费高峰，将极大地促进全年消费的增长，这将有助于扩大内需，持续促进消费，使我国经济恢复正常运行。
