随着“Z世代”群体成为消费主力军，国内消费市场逐渐进入体验经济时代。为迎合年轻消费群体的个性化追求，不少品牌通过双向联名吸引眼球、高频更新产品保持新鲜感、创新线下互动玩法、提升品牌影响力等方式提升品牌影响力。创造差异化的品牌价值，进而实现品牌升级。
食品和餐饮业也是如此。第108届全国糖酒商品交易会在成都举行，本届糖酒会上，不乏聚焦年轻消费者的新锐品牌面孔，希望通过现场展示，拉近企业与年轻消费者之间的距离。
“年轻”是亮点，也是重点
糖酒会期间，《2023中国食品消费趋势白皮书》正式发布，发布会上，有嘉宾提到，为适应新生主力消费族群的个性化需求，企业正发生营销方式等方面的转变。这背后是企业对年轻消费群体的愈加重视。
事实上，随着年轻人逐渐成为社会生活消费的主体，年轻消费人群的比例越来越大。他们拥有较高的消费能力和消费潜力，也形成了独特的价值观，消费观念理性与个性共存。
餐饮品牌想要抢占年轻消费群体，就要考虑颜值、个性、健康等多重因素，通过细节上的升级优化，让产品实现差异化，从而在市场上脱颖而出。同时，提升软实力，打造符合青年群体人设和文化的产品，让消费者找到共鸣。
当经营形式不再局限
2021年，“火锅店办婚宴”成为最热议的话题之一。海底捞也在同消费者社交端的互动过程中，意图打造婚宴线下场景。
当代年轻群体的婚宴消费需求，目前基本集中在两点：一是对价值的关注度比价格要高，二是对结婚形式的在意度远远超过宴席。
热衷新潮，什么新潮来什么；挑剔主义，既要讲究又要划算；氛围至上，不仅要有仪式感，还注重与来宾的情感互动；乐在分享，喜欢在社交平台晒出来幸福时刻。
“不要传统的，要好玩、有趣，最好能特别一点”。《2021中国结婚消费新常态用户行为洞察报告》显示，当下结婚人群中，90、95后的年轻人占比分别为39.2%、28.1%。他们不仅是结婚主力军，更是餐饮消费的主力军。
在火锅店办婚宴，是小众的浪漫，也是年轻人的新潮流狂欢。一个火锅店承办婚宴是否可以让消费者满意，取决于其是不是体现出了一场婚宴的价值。
不过，有专家分析表示，如果切入整个婚庆行业，海底捞等部分火锅品牌并不具备充足的基础条件，比如缺少大型宴会厅等。另外如果考虑时间成本和餐厅翻盘率，火锅店如果接入婚宴，未必带来更多盈利。从多方面分析，火锅婚宴很难成为主流，但不失为一种小众的婚宴选择。
当消费需求更加细分
年轻人的认知多元化，需求细分，群体层次分明。在各个年龄层的消费者当中，年轻人的研究性消费是最显著的，他们会对商品的原材料、成分、技术等进行研究，并且在社会平台上形成了一个在不同领域进行深度交流的圈层文化。
对当今的年轻消费者来说，他们已经逐渐形成了一种新的消费习惯，他们渴望着更多的选择，而这一类的火锅也在慢慢地成为了年轻人的新选择。最近几年，广西的螺蛳粉火锅、韩国的泡菜火锅、印度的咖喱火锅等美食也越来越受到年轻人的青睐，这也反映出了新时代的新消费理念。
此外，年轻人对消费品牌的信任显得尤为重要，只有真心实意地为消费者考虑，尊重他们的权利，才能赢得他们的心。在营销策略上，品牌可以向更多的年轻人开放，支持他们的品位和发展，并与他们建立起一种长期的互动和交流机制。
同时，为了提高用户的黏性，还可以在各大平台中加入一些“攒积分”“兑换礼物”之类的活动，以此来激励用户使用会员资格以及增加用户黏性。
火锅餐饮年轻化从来就不是一个问题，关键是用什么样的办法。要想得到这个群体的认同，就需要企业在研发、生产和经营过程中，使用更好的技术，创造更好的产品，讲述更好的故事。
在目前的消费复苏节奏下，机遇和挑战同在，各餐饮品牌将如何表现，值得持续关注。
