2019年9月22日由四川火锅协会主办的为期3天“让世界爱上四川火锅·2019世界的四川火锅宴大赛”在四川资阳成功举办并完美收官。来自全国各省市火锅知名企业50余家同台竞技，高手对决，难分胜负，这考验着多位重量级的评委，让资阳市民众感受到这空前的火锅宴席盛况。

本次大赛得到了资阳市人民政府、世界中餐业联合会的大力支持，在2019年9月21日的开幕式出席的嘉宾有：资阳市委副书记、市长吴旭、资阳市人民政府副市长 周月霞；资阳市人民政府副秘书长 邓爱华；资阳市商务局局长余贵冰；世界中餐联合会会长杨柳、世界中餐业联合会监事会主席 武力、世界中餐业联合会中国服务委员会秘书长 海然；四川省火锅协会会长 沈洪光;四川省火锅协会常务副会长 严龙;四川省火锅协会 秘书长 冯永地；四川省美食家协会会长 麦建玲等莅临比赛现场。

在开幕式上(2019年9月21日)首先由四川省火锅协会常务副会长严龙，做本次大赛通报,介绍大赛的准备情况及四川火锅的起源说，严龙先生首先代表来参加大赛的企业代表对大力支持和关心这次“2019世界四川火锅宴大赛”的资阳市政府、世界中餐业联合会，与赞助企业。本次大赛经过半年的筹划，火锅企业单位半个多月的精心准备，今天终于如期与大家正式亮相。来自四川、北京、新疆、上海、重庆等50多家知名火锅企业同台竞技，这是一次汇聚全国优秀火锅品牌的力量，共邀火锅行业精英，共同打造一场弘扬中华美食文化，提升火锅产业的国际影响力，也是推动火锅产业全球化发展的火锅宴盛况。今天的比赛将，展示火锅美食文化精髓、从火锅创意等的多维度比拼最后经过餐饮界多位专家评委评判产生“世界名火锅、“金火锅”、“红火锅”等。

在开幕式上严龙先生为大家介绍了本次火锅文创“四川火锅起源说”一幅动静结合、虚实衔接的四川火锅起源场景画卷，栩栩如生展现在大会上惊艳全场。这幅场景画卷还原了四川火锅起源一说，于自贡、泸州一代，由于自贡生产井盐需要大量的牛来劳作，由于牛的劳作强度大很快会被退役淘汰，所以这里容易得到牛肉，经过盐工用盐、海椒、花椒等去除腥味，的方法教会了大家如何如何制作火锅。当时四川的交通不便，进出都是通过陆路马帮与水路进出，这样四川火锅就传出去被大家所接受并喜爱。同时现场也展现了四川火锅所离不开的主要调味品郫县豆瓣的制作过程、及四川地图火锅桌等。

领导致辞

资阳市人民政府副市长  周月霞致辞

四川省资阳市人民政府副市长周月霞女生在宴席比赛大会开幕上致辞，周月霞女士代表资阳市人民政府欢迎来自全国的火锅企业家的到来希望所有参赛企业都取得好的成绩，为推动四川火锅全球化发展共同努力并在会上介绍了美丽资阳所取得的成果与未来发展。

世界四川火锅宴大赛，旨在展现四川火锅在全球的经营发展成果，汇聚四川火锅品牌力量，体现四川火锅的模式创新、产品升级、服务提升，是提升四川火锅国际竞争力和影响力，推动四川火锅产业化国际化健康发展，积极开展地方菜系、特色餐饮产业“走出去”的重要阵地。同时，也是国内外四川火锅“工匠”同台竞技，川菜各流派百花齐放、百家争鸣的大舞台，将有利于引领火锅产业进一步科学化、标准化转型发展。希望各位嘉宾以本次大赛为契机感受到资阳人民的热情和资阳城市的活力，领略到“成渝门户枢纽、临空新兴城市”开放美丽资阳的魅力。

世界中餐业联合会监事会主席  武力

世界中餐业联合会监事会主席武力，在开幕式上为在大家介绍了现在中国餐饮发展趋势，中国餐饮在全球的影响力，并祝愿各参赛企业取得满意的成绩。

四川省火锅协会会长 沈洪光

四川省火锅协会会长沈洪，在开幕式上发言并讲话，祝贺所有参赛团队赛出风格赛出水平，比赛出更好的成绩。

颁发评委聘书

资阳市人民政府副市长周月霞、世界中餐业联合会监事会主席武力，为裁判长、监理长、评委颁发聘书。

裁判长 严龙 在会上宣誓

参赛企业选手代表 宣誓

正式开幕

资阳市委副书记 市长 吴旭

资阳市委副书记市长吴旭女士在会上宣布“2019世界四川火锅宴”大赛正式开幕。

比赛现场

资阳市委副书记市长吴旭等一行莅临现场调研，四川火锅协会常务副会长严龙介绍百味记串串香的宴席特色。

评委们在为资阳市委副书记市长吴旭等一行介绍宴席的亮点。

赛前准备工作

本次大赛得到了资阳市人民政府、世界中餐业联合会的大力支持，在2019年9月21日的开幕式出席的嘉宾有：资阳市委副书记、市长吴旭、资阳市人民政府副市长 周月霞；资阳市人民政府副秘书长 邓爱华；资阳市商务局局长余贵冰；世界中餐联合会会长杨柳、世界中餐业联合会监事会主席 武力、世界中餐业联合会中国服务委员会秘书长 海然；四川省火锅协会会长 沈洪光;四川省火锅协会常务副会长 严龙;四川省火锅协会 秘书长 冯永地；四川省美食家协会会长 麦建玲等莅临比赛现场。

宴席呈现

本次火锅宴大赛，场面空前，50多家知名火锅企业同台对决，在短短2个小时间内，参赛队伍完成了整台火锅宴席的调味制作，菜品搭配、装盘呈现、宴席摆台等多种工序，整个过程紧张有序。所有参赛队伍都表现出了良好的专业技能及匠心精神交出了满意的答卷。

这是一场高水平比赛，所有参赛品牌呈现的汤底表现非常不错，颜色自然红润，不混汤，无异味，麻、辣、鲜、香，口感和谐，特别是醉椒记全牛火锅，汤底味型饱满，回味醇香，很有特色，还有川西坝子、袁老四、二筒火锅汤料也很不错。

令人感到惊喜的是，参赛队伍普遍对食材的选择、处理、加工呈现出较高的水平，如三只耳《鱼满天下宴》、蜀江龙《蜀龙过江宴》，味蜀吾《桃园宴》；醉椒记《醉椒肥牛宴》等。在食材的加工处理上彰显深厚的刀工技法。

本次参赛的火锅品牌，都非常注重将企业文化与出品方式相结合，这很好的展示了他们的企业文化内涵，对企业的品牌推广起到积极的作用。如川西坝子的“川西民风”、味蜀吾的“桃园结义”，巴蜀大将的“三国故事”，蜀大侠的“侠宝文化”在这方面表现得非常不错。

  产品不断创新使火锅餐饮企业具有较强的生命力， 在本次大赛中，出现了一些新菜品，如寿司虾滑，挪威冰参等等，这丰富了火锅的菜品。

得彩博位推陈出新，在本次大赛中出现了一些火锅创新品类，如集渔泰式火锅，由几十种清汤特色锅底，外加个性化西式料理相结合；贤合庄卤味火锅、卤力拼，卤盟主“冰卤火锅”，将卤菜与火锅相结合。等等这些形式得到了评委们的好评。

向市民开放品尝

2019世界四川火锅宴大赛，不但有专项评委的打分，还邀请市民共同见证这美味绝伦的火锅宴席。