2020年8月13日至14日，由四川省火锅协会主办“中国(第二届)爆品大赛”成都与广州两场赛事完美落幕。为期两天、两场、两地的跨省大赛，迎来了全国各地近300多家火锅企业及火锅产业链企业报名参加。本次大赛特别邀请火锅界专家评审团近20多名。在比赛现场迎来了来自全国火锅界的专家、学者及火锅爱好者的关注并到场观赛。
如今，火锅菜品快速升级迭代，消费市场需要更多的创意创新来吸引消费者。本次参加参赛的企业，把已经在经营与实践中，得到食客认可并实现了爆品销量的创新菜品、出品展示给大家。不论是从销量还是储量与大众喜欢好的程度上看，这些出品已经成为了火锅门店明星。
这些参赛的出品的评选标准，不单单只从造型、色泽、鲜度等来评选，还会从多方面进行考核评选，还要看爆品的销量、储量和市场的接受程度来进行打分评选。
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中国火锅(第二届)爆品大赛
成 都
2020.8.13
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四川省火锅协会 会长 沈洪光 致辞
四川省火锅协会会长沈洪光在会上发言：“中国火锅爆品大赛”的举办，为全国火锅行业以及四川火锅企业经营成果的展示与交流，搭建一个十分重要的分享平台。在今天的大赛上，各路参赛选手的起点更高、作品更好、成绩更优。通过举办“中国火锅爆品大赛”，不仅能够进一步加快全国火锅餐饮整体向高质量、高品质方向发展的步伐；而且能够进一步促进全国火锅行业和四川火锅企业之间的交流、借鉴和学习。不仅能够进一步提升四川火锅产业在全球的影响力，而且能够进一步弘扬和传播四川火锅餐饮文化。
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评委组接受 评委聘书
中国火锅(第二届)爆品大赛
广 州
2020.8.14
本次两地、两场的参赛选手们经过紧张的比拼，体现出了参赛企业对火锅爆品高水准的研发开创能力，他们精挑细选，寻找优质食材，并经过市场实践，从市场的接受程度到销售都有较强的突破力。
本次大赛给评委及观众带来了耳目一新的感受，从食材的甄选到加工，都体现出企业对美食的一种崇尚精神。如今火锅已经进入蓬勃发展的快车道，竞争也进入了白热化阶段，不论怎么拼营销、讲团队、挖文化等等，最终还是落实到餐饮的出品中，出品才是餐饮企业的根本，这就是本次举办的爆品大赛的意义所在。
本次大赛的突出点在于，展示出了高质量的食材，有特色、做出了差异化的产品，并体现出了好材质，健康营养，有文化底蕴，食材易于加工，好吃价格亲民，便于推广，并可持续稳定供应的爆品特点。
在比赛现场，最亮眼的是龙腾庭院的呆牛肉，品质上乘，入口化渣牛肉肌理清晰，咀嚼口感劲道；麻辣空间的鲜切牛氏辈，牛肉品质新鲜，色泽自然，口感鲜嫩爽滑，经过烫煮之后脂肪层不断渗出汁，让牛肉充满天然的味道,五成熟刚刚好。
这两年的虾滑深受消费者的喜爱，基本上达到桌桌必点，已经在火锅菜品中成为了爆品，这次参赛的虾滑品质有了高的提升，Q弹爆汁；还有出现了新的菜品“蟹棒”，预计这个将是虾滑之后又一款爆品。在本次比赛中饮品的多样化也逐渐被食客接受，对于适合火锅的饮品还有较大的发展空间。
在广州赛区上，呈现出来比较新颖的番茄汤锅，口味纯正浓郁，沙粒饱满，符合国内外食客的口味易于推广;还有“火锅蛋糕”这个是年轻人喜欢尝试的产品，有创意，敢于大胆尝试，这也说明了火锅是一个具有包容性的饮食业态，只要你敢大胆去尝试，取材就非常广泛。还有这次看到新的北极冰山蚌等等都比较新颖。
总之：中国火锅(第二届)爆品大赛，两场、两地的比赛中我们发现了很多的亮点，涌现出来不少的好产品，也到达了火锅爆品比赛的初衷，对推动中国火锅的发展具有重大深远的意义，也非常感谢参与比赛的企业选手，把企业的创新出品毫不吝啬与大家分享，也展示了企业敢于创新与时俱进的拼搏精神！
--特别鸣谢--
成都海名会展有限公司
四川川海晨洋食品有限责任公司
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