11月15日下午， “2023世界中华火锅宴大赛开赛仪式暨预备会”在“小平故里，魅力广安”召开。本次开赛仪式&预备会对“2023世界中华火锅宴大赛”各项工作进行部署，并介绍了大赛相关细则和方案，积极为大赛做准备。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂、四川省火锅协会执行会长严龙、四川省火锅协会秘书长冯永地、四川省火锅协会副会长、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙等领导嘉宾均参加了本次开赛仪式暨预备会。
本次2023世界中华火锅宴大赛拥有超过一百五十余名选手报名参赛，参赛企业涵盖北京、上海、重庆、西安、广安、成都等等地区，众多行业精英齐聚，大赛现场更将大咖云集！本次开赛仪式暨预备会的举办，既是提前让各位参赛选手提前熟悉了解比赛情况，更是提升向心力的重要举措，也是为2023世界中华火锅宴大赛打响了精彩的第一枪！
在开赛仪式暨预备会现场，世界中餐业联合会秘书长赵文珂致辞表示：
火锅是川菜文化的重要代表，是四川美食的响亮名片，世界中华火锅宴大赛更是传播火锅文化的重要途径。各位名厨大师齐聚一堂，共同打造火锅盛宴，也将为火锅产业发展贡献力量。川菜和火锅拥有着深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，并享誉全球，期待本次大赛可以为我们带来更多的惊喜，安全第一，友谊第二，比赛重要，但各位参赛企业更要牢记安全生产原则，为大赛锦上添花，也为川菜与潮流的结合激发灵感创新，为万千食客带来千般风味。
四川省火锅协会执行会长严龙在会上致辞：
2023火锅市场依旧沸腾，各大品牌纷纷升级换代，“新兴势力”不断涌现，呈现百花齐放的局面。在此背景下，突出强调“差异化”成为行业经营的主旋律，而“2023世界中华火锅宴大赛”不仅是火锅行业职业技能的比拼，更是各大品牌拓宽发展视野、碰撞思维、展示品牌力量、强化自身差异的一次契机，同时，各企业也将在竞争中进步，彼此交流学习，取长补短，从而引领火锅产业进一步向创意化、品牌化、标准化、科学化升级迈进！
开赛仪式暨预备会现场，还介绍了本次大赛的评审团队：
本次大赛裁判长：四川省火锅协会执行会长严 龙
本次大赛监理长：四川旅游学院教授、美食专家陈实
大赛评委：
世界中餐业联合会中国服务委员会秘书长、中国烹饪大师王朝辉
成都市美食之都促进会副秘书长李国伟
四川省火锅协会副会长、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙
中国注册烹饪大师、国家级评委、成都市烹饪协会副秘书长龙治明
中国国际注册认证营养师、中国烹饪艺术家、粤港澳台餐协副会长杨联才
联合利华饮食策划LCA西一区厨务顾问陶盛银
四川宇宸伟业餐饮管理有限责任公司董事长钟清斌
大赛监理：联合利华饮食策划西区重庆厨务顾问胡廷泉
成都市美食之都促进会副秘书长李国伟现场宣读大赛评分规则：大赛限时120分钟，每台宴席不限定食材，要求菜品口味纯正，呈现形式具有艺术感，菜品有创新等。
四川旅游学院教授、美食专家陈实作为评委代表上台宣誓：全体评委将全心全意地为本次比赛做好评判工作，在比赛评审中将严守公开、公平、公正的原则，遵照评分细则，严肃认真、高度负责地完成好评委职责，并自觉接受大家的监督。
成都茅歌餐饮管理有限公司行政总厨冯晶代表参赛企业上台宣誓：全体参赛企业和选手将以严肃认真的态度、勇于拼搏的精神、严谨求实的作风参加大赛。将比赛当作交流技艺、提高技能的平台，赛出风格，赛出水平。
本次“2023世界中华火锅宴大赛”是由广安市人民政府、世界中餐业联合会主办，四川省火锅协会承办。
作为世界川菜大会重点竞赛项目之一，世界中华火锅宴大赛已经成功举办多届。四川、北京、上海、重庆、广东等多地超三百家企业都曾借助火锅宴大赛平台向全国、全世界展示品牌力量。本次大赛也将集产品、创意、服务众多方面，综合考评火锅企业的服务水平，从而引领火锅产业高质量发展，为向世界弘扬中华火锅文化，展示火锅的沸腾力量，提升火锅产业的国际影响力。
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