2021年，四川省火锅协会和重庆渝中火锅烧烤行业商会联合组织川渝地区800多个火锅品牌，举办川渝火锅融合发展高峰论坛，为未来川渝火锅连锁化、年轻化、规模化发展指明了道路。

2023年，川渝两地再次携手，举行川渝火锅融合发展座谈会。行业协会、专家大咖、知名企业家齐聚一堂，围绕川渝火锅融合发展展开讨论，又会碰撞出怎样不一样的火花？

2023年3月7日，川渝火锅融合发展座谈会在四川绵竹召开，火锅行业大咖汇聚。四川省火锅协会执行会长严龙和重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙联合主持了本次座谈会。

四川省火锅协会执行会长严龙首先发言，他说，川渝火锅各有所长，四川火锅品牌在店面营销、管理等方面具备一定优势；而重庆火锅则是在味道上大放异彩。所以，川渝火锅有必要联合起来，共同打造世界级的麻辣火锅品牌。

接下来，四川省火锅协会有意建立火锅基金，用以扶持表现良好的火锅品牌；同时也在大力组织涵盖马来西亚、印尼等全球范围内的展会活动，真正让火锅企业走出去，让麻辣味道传遍世界的每一个角落。

四川省火锅协会执行会长严龙

重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙表示，本次座谈会的目的只有一个，那就是共同助力让火锅产业链有所发展，不管是上游还是下游，不管是供应链还是火锅品牌，都可以携手并进，走出四川、走出世界，冲出全国，走向全世界。

我们火锅餐饮人的春天正悄然到来，也希望大家在这样一个融洽的氛围里，畅所欲言，相互学习，共同提高。让我们川渝两地企业联手，把火锅产业做得更大更强！

重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙

巴国妹子火锅经理易纪均说，在火锅产业链中，我们既是上游也是下游，更能体会到做火锅不是一件容易的事情。所以这次座谈会，我们秉持着学习的态度，来向川渝两地企业取经，学习如何发展火锅产业，如何将火锅文化发扬光大。

这次，我们学习了很多，也认识到餐饮行业，既能够传播川派美食，又能够弘扬中华民族的优良传统。巴蜀一家亲，希望以后能有更多机会和大家交流，共同进步！

巴国妹子火锅经理易纪均

保持麻辣董事长杨顺康分享道，行业整体行情有所回暖，当下正是我们放手一搏的好时机。

首先，疫情结束后，消费降级是必然趋势，但是有一点是不会改变的，那就是消费频率。原本300元的客单，降级为100多元的客单，消费者的消费水平降低了，但是消费习惯不会变。所以我们可以走更接地气，更亲民的路线，符合消费趋势才能走得更远。

其次，川渝融合，就要找到值得学习的地方，重庆品牌擅长匠人精神、擅长产品、擅长味道；成都品牌擅长管理、擅长宣传、擅长市场营销。我们要做的就是取长补短，抱团发展，把交流真正落地。

保持麻辣董事长杨顺康

蓉城老妈总经理周正东讲到，作为成都老火锅代表，我们深知做餐饮的难处，尤其在疫情影响下，火锅餐饮人更是难上加难。但同时，做火锅又是幸福的，做餐饮就是把最好吃的东西做给大家吃，当看见食客品尝到美味的瞬间，这种幸福和快乐是可以传染每一个人的。

不管当前的经济形势如何变化，吃的东西是一直不会变的，就像杨总所说，消费习惯一旦形成就难以更改，火锅对于消费者更是如此。所以，我们川渝两地火锅人更应该携手并进，越来越多的重庆火锅品牌开始学习成都火锅的长处，成都火锅也开始把重庆味道融入进来。长此以往，我们的麻辣事业肯定会更上一层楼！

川渝一家亲，感谢两地协会领导给予我们交流的机会，让我们融合在一起，让麻辣火锅成为中华美食的代表！

蓉城老妈总经理周正东

旺潮餐饮董事长张洪分享道，就品牌经营而言，不管是直营还是加盟，只要能把美食传播到世界各地，就是正确的决策。同时，交流推动进步，川渝两地火锅餐饮人就需要多走动，多交流，希望通过这次契机，学习到更多。

旺潮餐饮董事长张洪

爆品智造创始人、首席架构师田焜宇说，未来五年中国经济4个增长极，成渝地区就占其中之一，所以未来成渝地区经济发展必然大有可为。而作为为人类提供生命力量源泉的产业和职业，餐饮人和餐饮经济的重要性更是不言而喻。

成渝地区要做好餐饮经济坦白说，我们有几条路要走，第一条路就是要真正沉下心来，思考餐饮真正能够为老百姓带来什么？川渝两地的火锅企业和协会，需要真正的探索一条川渝融合的发展之路、产业之路；第二个，人才的交流对产业融合而言十分关键，两地协会可以搭建更多平台，组织沙龙、培训交流等活动。这也正是四川省火锅协会严会长正在想和做的事，接下来我们会合作策划一些专题的沙龙，加速人才振兴；第三个希望真正能够把我们的产业从上到下打通，实现供应链的全面发展。而什么叫供应链？“供”，是产品链，“应”，是服务链，“链”就是价值，我们能为消费者带来什么价值，是始终需要思考的关键所在。

爆品智造创始人、首席架构师田焜宇

此次座谈会是火锅爱好者的大团聚，是川渝火锅乘风破浪、砥砺向前的里程碑，是川渝火锅融合发展的大舞台。

未来，期待川渝火锅人一起，携手并进，把麻辣事业做得更大更强！