雅安是一座山水相连的城市，是一座碧茶飘香的城市，更是一座因大熊猫而扬名中外的城市。这里自然风光、历史人文独具特色，特产美食更是数不胜数。
而这座独具底蕴的城市，即将迎来一场盛会：2022年11月2日-4日，第五届世界川菜大会将在雅安正式召开。各路川菜大师将齐聚雅安，共赏美景、共尝美食，品味专属于“雅安”这座城市的优雅安宁。
届时，四川省火锅协会也将在大会期间举办“2022世界中华火锅宴大赛”，展现中华火锅产业发展成果，汇聚优秀火锅品牌力量，提升火锅产业的国际影响力，弘扬火锅文化。
2022世界中华火锅宴大赛以“火锅宴席”竞赛模式，从产品、创意、服务等方面综合考评餐饮企业的服务水平，引领火锅产业进一步科学化、标准化转型发展。
此次川菜大会选址雅安，自然与雅安丰富悠久的历史人文和美食文化分不开。作为川菜重要的分支，雅安雅菜是继蓉派川菜、渝派川菜、自贡盐帮菜、泸菜、攀西地方菜等菜肴之后，又一四川地方饮食风味的统称，是川菜的重要组成部分。
而雅安汉源特产的花椒，自唐以来被列为贡椒，被誉为川菜之魂。因雅安地处汉文化与少数民族文化过渡地带，其烹饪方法上既保留各民族古朴原始烹调技法，又吸收了四川盆地中原文化的某些特点，以及成都地区很多先进烹饪技法和味型特点，结合雅安本地特色生态食材、民族文化、民风民俗等特点，独创川西地方风味一绝，形成独具雅安特色的地方风味。
还有说起雅安就不能不提到的雅安“三雅”之一——雅鱼。雅鱼是雅安地区的特产河鲜，所谓雅鱼，又叫丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，外形似鲤而鳞如鳟，产于雅安周公河。其肉质细嫩鲜美，烹饪方法多样，其中以荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”最为著名。
雅安人吃鱼也有1700多年历史了，砂锅雅鱼更是雅安当地一道传统名菜，口味咸鲜可口，目前已经被列入非物质文化遗传，近年来，砂锅雅鱼更是常作为宴会的第一道菜提供给食用者，砂锅里沸腾着满满的清香汤汁，并不断有鲜嫩的鱼肉翻滚，味道鲜美又营养丰富。
▲砂锅雅鱼
此外，面条糯滑精细、面汤醇香浓郁的雅安荥经挞挞面；红油浓郁、芝麻醇厚、口感鲜香甜麻辣的荥经棒棒鸡；肉质嫩滑、耙和软糯、口感鲜香不腻人的汉源坛子肉等，都是独具雅安特色的美食。
在此基础上，雅安市政府高度重视发展餐饮相关产业，按照旅游城市“吃、住、行、游、购、娱”六要素，提出了开发特色旅游餐饮，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐饮品牌和企业，形成了一县一品“雅安味道”、一城一主题“特色街区”，促进了县（区）域特色餐饮形成。
雨城区主打砂锅雅鱼、甜水面；名山区主打羊肉汤、皇茶酥；荥经县主打棒棒鸡、挞挞面；汉源主打贡椒鱼、九襄黄牛肉；石棉县主打烧烤、草科鸡；天全县主打椒麻鸡、土司宴、桥头堡抄手；宝兴县主打藏式火锅、老腊肉等特色餐饮品牌。
各县（区）打造的特色美食街区，形成了城市餐馆消费聚集区，发展夜间经济，推动餐饮业繁荣发展。
同时，雅安市也在不断完善餐饮标准体系，发布了《雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定》(餐饮服务场所)地方标准，为形成标准化、规范化的餐饮市场为努力，雅安火锅产业也随着地方标准体系的不断完善而进步。
作为世界川菜大会重点竞赛项目之一，世界中华火锅宴大赛已经成功举办多届。四川、北京、新疆、上海、重庆等多地上百家企业都曾借助火锅宴大赛平台向全国乃至全世界展示品牌力量，各大火锅工匠也在此大展拳脚，拿出自己的看家本领。
世界中华火锅宴大赛为火锅企业们提供了展示的舞台，通过“火锅宴席”竞赛的方式，从调味制作、菜品搭配、装盘呈现、宴席摆台等细节展现出火锅餐企的无限创意与活力。
本次“2022世界中华火锅宴大赛”更是吸引火锅行业的尖端力量，来自全国各地的数十家知名火锅企业将同台竞技，用火锅能量沸腾世界，引流火锅产业进一步向创意化、品牌化、标准化、科学化升级迈进。
