11月2日下午， 在四川雅安召开了“2022世界中华火锅宴大赛开赛仪式暨预备会”。会议对“2022世界中华火锅宴大赛”各项工作进行部署，并介绍了大赛相关细则和方案，积极为大赛做准备。
世界中餐业联合会副会长尚哈玲、四川省火锅协会执行会长严龙、四川省火锅协会秘书长冯永地、四川省火锅协会副会长、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙、联合利华饮食策划西区行政总厨马毅参加了本次预备会。
世界中餐业联合会副会长尚哈玲表示，火锅是川菜文化的重要代表，是四川美食的响亮名片，世界中华火锅宴大赛更是传播火锅文化的重要途径。各位名厨大师齐聚一堂，共同打造火锅盛宴，也将为火锅产业发展贡献力量。世界中餐业联合会多年来以弘扬中华优秀饮食文化，推动中餐国际化发展为己任，本次世界中华火锅宴大赛的举办也将成为推动参演行业发展的重要环节。
四川省火锅协会执行会长严龙讲到，世界中华火锅宴大赛不仅是火锅行业职业技能竞赛，也是企业水平形象的展示，更是向外界展现品牌活力和实力的一次契机。评审团队将以水平，公平、公正、公开的态度，认真评判。也期待各参赛企业和选手，拿出自己的看家本领，在此大展拳脚、各显神通。希望各位选手赛出风格，赛出水平，并取得优异成绩！
联合利华饮食策划西区行政总厨马毅说，联合利华饮食策划致力于推动餐饮行业的可持续发展，并大力支持2022世界中华火锅宴大赛的举办。“食在中国，味在四川”，川菜和火锅拥有着深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，并享誉全球，期待本次大赛可以为我们带来更多的惊喜，为川菜与潮流的结合激发灵感创新，为万千食客带来千般风味。
预备会现场，还介绍了本次大赛的评审团队：
裁判长：四川省火锅协会执行会长 严龙
监理长 ：四川旅游学院教授、美食专家 陈实
监理：联合利华饮食策划西区酒店厨务 袁仕雄
评委：世界中餐业联合会中国服务委员会总干事、中国烹饪大师 王朝辉
中国注册烹饪大师、国家级评委、成都市烹饪协会副秘书长 龙治明
成都市美食之都促进会副秘书长 李国伟
四川省火锅协会副会长、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委 冯龙
如在蜀餐饮管理有限公司创始人 罗超
中国火锅业国家级评委、成都旅游协会餐饮专委会火锅委员会主席、蜀江龙火锅创始人、中国饭店协会火锅专业委员会专家顾问 李建新
王家渡食品研发总监、中国烹饪大师、食品研发高级工程师 钟长明
联合利华资深火锅厨务顾问 陶盛银
北京裕德孚餐饮有限公司董事长、中国烹饪大师 于福生
世界中餐业联合会副会长尚哈玲为各位评委老师现场颁发聘书。
成都市美食之都促进会副秘书长李国伟现场宣读大赛评分规则：大赛限时120分钟，每台宴席不限定食材，要求菜品口味纯正，呈现形式具有艺术感，菜品有创新。
四川旅游学院教授、美食专家陈实作为评委代表上台宣誓：全体评委将全心全意地为本次比赛做好评判工作，在比赛评审中将严守公开、公平、公正的原则，遵照评分细则，严肃认真、高度负责地完成好评委职责，并自觉接受大家的监督。
成都巴蜀大将餐饮管理有限公司厨政经理冯剑代表参赛企业上台宣誓：全体参赛企业和选手将以严肃认真的态度、勇于拼搏的精神、严谨求实的作风参加大赛。将比赛当作交流技艺、提高技能的平台，赛出风格，赛出水平。
最后，所有评委老师上台，为参赛队伍发表比赛寄语，希望大家全力以赴，喜得佳绩。
本次“2022世界中华火锅宴大赛”是由雅安市人民政府、世界中餐业联合会主办，四川省火锅协会、世界中餐业联合会中国服务委员会联合承办。
作为世界川菜大会的重点竞赛项目之一，世界中华火锅宴大赛已经成功举办五届，并吸引了海内外无数火锅企业参赛。本届大赛也不例外，明日，全国四十余家知名火锅企业将以“火锅宴席”的模式同台竞技，期待他们的精彩表现。
