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2019年7月11日第4届中国·贵州(遵义)国际辣椒博览会推介及招展座谈会在成都泸州老窖大酒店成功举行，参加会议的有来自贵州·遵义市党组副书记、副主席田刚带队一行；四川省火锅协会，火锅企业及供应链企业代表与四川省调味品相关企业参加。
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成都市老码头餐饮娱乐有限公司董事长 沈洪光
会上四川省火锅协会会长沈洪光致辞，欢迎贵州·遵义市党组副书记、副主席田刚及团队的到来，也希望大家能够紧密合作。
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四川香天下餐饮管理有限公司董事长 朱全
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贵州·遵义市党组副书记、副主席田刚在会上对贵州·遵义地理、环境、气候、交通及辣椒品质产量做了详细的介绍，特别对遵义的辣椒做了详细的阐述。
遵义辣椒品质风味独特
遵义朝天椒个小、肉厚、色红，品味温醇脂肪等含量在同类型辣椒中名列前茅，辣红素、辣椒素含量适中为全国七大名椒之一.
遵义辣椒种植规模较大
全市辣椒种植面积200余万亩，占全省的40%、居国内辣椒主产区首位，具有“中国辣椒看西南、西南辣椒看贵州、贵州辣椒看遵义”的行业地位。
遵义辣椒基础设施完善
批次贮藏量5万吨；有烘房1400余间，大型烘干线120余条，鲜椒烘干能力4000吨/天，可满足30余万亩辣椒基地烘干。
遵义辣椒加工能力较强
年辣椒制品加工量30万吨、加工产值35亿元。培育了以老干妈遵义分公司、贵三红食品、湄潭茯莹食品、贵州旭阳食品、播州红食品等为代表的规模加工企业。
遵义辣椒市场体系完备
形成以农业部定点的辣椒专业批发市场——中国辣椒城为中心，全市干辣椒年交易量40余万吨、年交易额
60亿元，为全国最大的辣椒集散交易中心。
遵义辣椒品牌创建多元
有“遵义朝天椒”“虾子辣椒”“绥阳子弹头”地标产品，全国七大名椒之一等产品品牌，是农业农村部认定的“中国特色农产品优势区”，有中国辣椒之都、全国优质辣椒生产区等区域品牌，打造了“中国贵州遵义国际辣椒博览会”会展品牌。
遵义辣椒文化底蕴深厚
有“小米姑娘”、“辣椒退匪”“辣椒将”等民间传说，有小媳妇怀孕“酸儿辣女”之说，有“菜当三分粮，辣椒当衣裳”之谚语，有“辣椒怕菜豆腐，女婿惧丈母娘”的流传，有“运来扁担开花，倒霉海椒不辣”的俗语。唯有辣椒才能解遵义人的“乡愁”。
遵义辣椒科技支撑有力
引进中国工程院院士邹学校团队，组建了遵义市辣椒院士工作站，建制有贵州省辣椒硏究所遵义市辣椒工程技术研究所职能部门，组建了遵义市辣椒技术研究院，与中国检科院、湖南农大、贵州大学等科硏院校建立了合作关系，成立了中国辣椒质量检测中心，在辣椒品种选育、加工产品研发、产品质量检验检测等方面开展研究工作。
2018年，遵义市委五届五次全会作出“建设世界辣椒加工贸易基地”的决定，为辣椒产业发展构建了宏大的战略蓝图，强力推进遵义辣椒品种、种植、加工、流通、市场、品牌等全链条向规模化、集群化、高端化、国际化发展，建成国家级辣椒产品研发高地、全国优质辣椒种植示范基地、国际多品系列辣椒制品精深加工基地、世界辣椒贸易中心的世界辣椒加工贸易基地等。
最后贵州·遵义市党组副书记、副主席田刚在讨论会上，欢迎大家参加第4届中国·贵州(遵义)国际辣椒博览会，为四川火锅相关产业企业预留展位，做好展示展览及接待工作。
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四川翠宏食品有限公司 钟书宏
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四川省成都红灯笼食品有限公司 陈建强
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四川王家渡食品有限公司 钟长明
会上企业代表纷纷发言，表示对本届辣椒博览会的支持，并对贵州·遵义的辣椒品质非常看好同时也在使用同时也提出了一下建议及意见。
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