火锅餐饮人，兢兢业业，在自己的岗位上发光发热；脚踏实地，一个脚印接着一个脚印走，实现着人生的价值，为中华民族伟大复兴贡献力量！

  为引领广大会员单位更好地培育和践行社会主义核心价值观，传递社会正能量。特回顾优秀事迹，学习先进精神，传承五四精神，继续用勤劳与智慧谱写美丽而壮观火锅乐章。

首届“感动四川火锅行业十大人物”

突出贡献技术人员获得者

四川蜀江龙餐饮管理有限公司 李建新

行业先锋，桃李满天下！

从普普通通的学徒，到小有成就的炒料大师，再到如今的中国火锅业国家级评委、牛油火锅技艺传承人，火锅品牌掌舵人。李建新在火锅界获得了众多生意伙伴的认可和良好的业界名声，并在2019年获得“改革开放40周年—影响四川火锅技发展成就奖” 。

但这一路走来的苦和累，只有李建新自己懂得，也只有他自己承受。

▼▼▼

年少入行，坚守热爱

李建新16岁入行，从炒制火锅底料做起，20岁做到行政总厨。看似“飞速”晋升的背后其实没有捷径可言，除了吃苦耐劳，就是勤学苦练。

为了熟悉各种香料特性，李建新苦苦钻研底料配方及工艺，哪怕酷暑难耐，他依旧是最后离开后厨的那个人。因为热爱，李建新用汗水浇灌梦想；因为坚持，哪怕不小心被滚热的锅底烫到手臂、被火辣炙热的烟熏得眼睛含泪，他都没有一丝退缩。

因为父辈的教育，他知道热爱是坚守，不是一时的冲动。对火锅的热爱，深深地植入他的血液。做出大家都认可的好火锅，这个简单朴实的梦想，是他一直以来前进的动力。

终于，皇天不负有心人，李建新背后付出的努力和坚守逐渐被人看到，并记在心里。很快，李建新就获得了火锅圈子里大家的认同，找他炒料的人多了起来，认他做师傅的人也多了。

优质扎实的手艺和始终如一的坚持，也让他声名鹊起，大家都亲切地喊他李二哥。李二哥也用多年的努力，换来了人生的最初的甜。

不急不躁，匠人匠心

火锅为李建新带来的不只是物质的富足，更是一种期待的认同感和归属感，是植根在李建新心底的一个溯源一份使命。

他不再满足于单纯的炒料工作，而是选择打造属于自己的火锅品牌，从点滴细节开始把握，用匠心做出大家都认可的好火锅，把巴蜀火锅传承下去。

2018年6月，在李建新和团队的努力下，蜀江龙火锅横空出世；

2018年6月28日，蜀江龙火锅339旗舰店（成都猛追湾）的试营业，代表着蜀江龙火锅正式亮相；

蜀江龙火锅陆续在郑州、苏州等城市盛大开业，并逐渐发展起来，为巴蜀火锅带来新面貌。

短短五年时间，从创业到组建公司，从最初的双流小店到现在6个品牌800余家门店，李建新始终保持匠人匠心，只做好火锅，用产品打动人。不管外界再怎么浮躁，他始明白，只有好的产品才有记忆点，才有更长远的生存空间，不急功近利，不心浮气躁，一步一个脚印。

为了这口好品质，他可以不辞辛劳，深入食材原产地，只为了解食材特性，更好地呈现食材品质和口感；为了这锅好味道，他可以走遍大街小巷，遍尝各个火锅老店的锅底味型，只为改良锅底配方，为食客带来特色好味道。

一生所学，只为一锅

李建新“一生所学”，一切行动，“只为一锅”好味道。

稳健发展，不疾不徐

蜀江龙总部非常重视自营门店内控管理、产品供应链管控、产品品质监管，人才激励培养等内功。好的产品、好的团队、好的管理，才是品牌发展的根本。对合作商与加盟商，更是秉承发展一家火一家的理念，从合作商与加盟商签约开始到门店经营的各个环节，均以自营店标准进行经营扶持。

坚守初衷，打造王牌

锅底是蜀江龙的王牌秘籍，使用一次性锅底是他们的坚持。蜀江龙独特的浓香型锅底，初入口温和，健康好吃不上火，辣而不燥。这样的锅底熬煮一段时间，巴蜀牛油锅底特有的香醇麻辣就会慢慢释放出来，让人越吃越食欲大开。

最出彩的，还是用餐最后温和甘醇的收尾。蜀江龙一次性锅底，将巴蜀火锅的麻辣鲜香彻底的释放，但不会让人觉得辛辣难受。一锅揽进百味人生，这正是对于火锅最好的诠释。

执着本味，精挑细选

蜀江龙在菜品打造上注重食材本身的鲜香：蜀江三宝（大刀腰片、肩胛牦牛肉、秘制网红锦鲤），成了蜀江龙每桌必点菜品；大刀腰片只选喂养1年以上的土黑猪，每个腰子4两以上，秘制去腥，烫煮后，配上秘制干碟，爽脆可口；肩胛牦牛肉选用生长于高海拔、高寒环境的高原牦牛肉，半野生的放牧方式，使其在无污染的原生自然环境中茁壮成长；秘制网红锦鲤更是以锦鲤造型获得众多年轻食客的追捧。

每道菜品，都经过精挑细选，全面满足食客对美食的需求。

心系行业，桃李天下

如果说火锅代表了当下川菜在世界范围内影响力的新高度，那么李建新则代表了川渝火锅记忆的新高度。

凭借着高超的技艺及独特的人格魅力，李建新赢得了无数的行业赞誉，并成功树立起个人在中国火锅行业中的庞大影响力。从事火锅行业的二十余年间，李建新先后授徒200余人，为巴蜀火锅行业培养出一代又一代的优秀行业从业者。

李建新先生门下弟子每年服务的川渝火锅品牌超过30个，是巴蜀火锅行业的中坚力量。

2018年9月成立的李派师徒会，更是将巴蜀火锅的主力军们联合在一起，为巴蜀火锅的发展蓄力。

李建新自2014年开始创业，自创品牌巴蜀大当家；2015年－2017年创立留一桌、味在小龙坎、码头风云；2018年升级品牌蜀江龙火锅以火锅酒楼的模式迅速在火锅业界打开一片新天地。

现已创建以火锅经营为主体，集原料生产、产品开发、物流配送、管理咨询、教学培训、品牌运营为一体的多元化餐饮集团。目前集团旗下已经拥有：蜀江龙火锅、龙情大刀腰片、味在小龙坎、留一桌、签里寻味等享誉知名餐饮品牌。各大品牌拥有门店800多家，遍布全国各大省市以及美国、日本、新加坡、澳大利亚、马来西亚等国家。

▼▼▼

火锅是李建新一辈子的事业，他曾经说过，“我一直以来的梦想就是把巴蜀火锅传承下去，让火锅更好地走出世界，火锅文化为更多的人认可。”

因为热爱，所以李建新不忘初心，坚守梦想，在火锅行业继续发光发热！

李建新说：“我93年就在这个行业里面，一直从事炒制火锅底料。四川火锅这么多年来一步一步地发展，有现在这么好的成绩，其实跟底料加工技术是密不可分的。火锅好不好吃，和底料炒制技术有着非常重要的联系。”

所以，如今已经成为企业董事长的李建新，仍然不断精进火锅制作的技术，从不懈怠。

一直以来，他都把自己定位成一个厨师，始终没有忘记自己最初的身份。一生所学，只为一锅，为了将这份匠人精神传承，李建新在2018年9月成立了李派师徒会。

他要把他的技术，把四川火锅美食传递给更多的人。让食客把四川的火锅美食带到全国各地，带到世界各地。

谈到未来，李建新表示，“我还是希望我们更多的火锅人把这种精神，这种技术传承下去。我们大家共同把毕生的精力奉献给火锅，把毕生学到的知识奉献给火锅，让我们的火锅行业走得更远。”