每个时代都有勇立潮头，敢于中流击水的创业先锋；每个行业都有甘于平淡、坚守岗位默默无闻的奉献者。
他们用满腔热血履行肩上的责任，用行动谱写无怨无悔的奉献之歌，用自己的力量推动火锅行业又好又快发展，不忘初心为行业赋能，积极承担社会责任。
四川火锅人始终以促进行业可持续发展为己任，积极进取开辟新局面，力争在新时代创造四川火锅新辉煌！
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袁老四餐饮管理有限公司董事长
袁老四老火锅创始人
袁钢
重庆袁老四老火锅荣获“四川火锅十大龙头品牌”“消费者喜爱十佳火锅”“中国火锅领军品牌”“全国绿色餐饮企业”“中国火锅十大品牌”“中华名火锅”等荣誉称号。
一生只做这一锅
百年品牌
民国时期重庆城内有一袁姓世家，是本地有名的书香门第，其中袁家老四更是对美味佳肴颇有研究。机缘巧合之下，袁老四在码头上邂逅了又麻又辣、鲜香火爆的火锅，并深深为其着迷，决心要把这一美味发扬光大。
1986年，袁钢传承了家族事业，在重庆开起了一间火锅店，他的事业也在不断发展。2013年，袁钢决定带着“袁老四”进军成都市中心，一时间风靡城内，排队无数，也成就了袁老四的排队神话。
时至今日，袁钢终于实现了家族抱负：一间间灯火通明的店铺，无论冬寒夏热时时营业；四方桌上，一锅红浪见证亲人相聚，朋友谈笑，随着筷起筷落，分享生活中的酸甜苦辣。
原滋原味
袁钢带着家传原味火锅秘方，秉承原生态、原滋原味、大众化的经营理念，继承和发扬着传统火锅“原生态”的精髓，打造出一口绝世“好锅”，不论是味道还是环境都属上乘。
同时他还结合了“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与优美的休闲环境融为一体。为消费者提供了欢乐、舒适、放松的休闲环境，新鲜、精致、美味的传统火锅。
排队神话
从重庆到成都，袁钢收获过成功也经历过挫折，但也积累了不少经验。2013年，袁钢做出改变，他没有按照常规在不同区域选址开店，反而是集中火力抢占核心商圈的份额。很快，他就在成都市中心选址，开起了一家袁老四老火锅，没想到门店生意瞬间红火，食客络绎不绝，很快就造就了排队神话。
2015年，位于东大街的2店开业，2016年在2店旁边不足百米的距离又开出了3店。至此，袁老四老火锅完成了在成都本土的布局。
说到为何如此布局，袁钢介绍：“我们开3家店，一是满足接待容量上的需求；二是满足客群宴请、约会等多样化的需求，所以店面的装修风格，餐台设置也各不相同。”
钻研火锅的艺术
正宗锅底
传承多年，袁钢以正宗重庆传统码头火锅为蓝本，辅以家族独特秘制手法，加以变化多端的火候烹调而成。以非转基因清油、牛油为锅底，采用特殊调制秘方配比，分段熬制8小时以上，熬出麻辣鲜香的纯度。
虎头红油锅底是袁老四的灵魂所在，坚持“一次性”红油，醇香浓郁、色泽诱人，加上重庆的花椒和辣椒，食客可以闻到浓重的牛油香气，火红的汤汁沸腾翻滚，牛油化开后香气扑鼻，吃到嘴里也是名副其实的辣。
传统中见创新，红锅麻辣酣畅，白锅浓厚醇香，袁钢致力于复原重庆正宗的老火锅，只为呈现专属于“袁老四”味道。
精品食材
原生态健康食材，私房菜的品质摆盘，精心挑选上好材料。所有食材均经过三道手工严选，从采购、入库到加工，在每个环节都杜绝不新鲜、腐坏、蔫枯。
非常新鲜菜品加工以“袁老四”秘方佐料精心腌制，每道菜品都预留足够的出品时间，让食材充分入味，而又不失本味。
优质服务
以“提供好吃嘴们满意的服务”为信念，服务人员从投递简历那一刻开始，就进入了袁老四严格的岗位筛选，100名应聘者中仅留20人。
场景化服务管理，将世家文化表达的雅而不俗。岗前培训、不定期晋级培训、服务标准考核和提升，让服务真正做到高效、亲切、细致、主动。
环境古朴
门店视觉设计以传统世家文化为背景，考证各方文献，具有浓郁的文化感。以现代化的设计手法将世家元素融入到门店的每一个面向消费者的细节，古色古香且兼顾现代实用要求，具有浓郁的文化感，灰砖墙和灯笼带你秒回百年前的川西老宅。
跨过门槛走在青石板路上，每一处角落都流露着古香古韵，青瓦横梁之间彰显古典风雅，细节间又散发婉约之意。中式雕花镂空设计、八仙桌长板凳、仿佛是旧时的巴蜀老院，一坐下就是川味江湖的味道。
高性价比
高性价比一直是袁钢经营火锅店的追求，他说，开火锅店的初衷就是为了让喜爱火锅的人都享受到好吃不贵的品质老火锅。所以袁老四保持始终如一的高性价比，力求成为成都最接地气的一家火锅店。
大众消费，好吃不贵让袁老四火锅收获爆棚的口碑，成为真正名副其实的成都人气火锅店，上万消费者真实评价，将“袁老四”誉为“超高性价比的重庆正宗老火锅”。
袁老四火锅一心“钻研火锅的艺术，缔造独特的味觉体验”，并凭借自身特有的品牌文化，坚持诚信合作、互赢互利的营销合作理念，以及出类拔萃的创新产品，受到了全国火锅爱好者的一致好评。
逆水行舟，不进则退，袁老四深谙此治世之道，在变幻莫测的市场中保持初心，致力为火锅行业的美好明天而不断奋斗！
