记得《一代宗师》里有这样一句台词：“有时候，我昨天遇到一个人，感觉他非常有意思，印象深刻。但后来就再也碰不上了，人生就是这样。”一个人的生命中总会遇到形形色色的人或事，若因缘巧合便能地久天长，若有缘无分也只能黯然消逝。
餐饮之于消费者似乎也是如此，你或许会因搬家等杂事，逐渐远离原本常光顾的店铺；抑或是口味大变，不再执着曾经的风味。总有新的顾客光临，也有旧的食客离场，彼此好像不过是匆匆过客。
但，总有人相信“人定胜天”，美味和场景的记忆可以深深烙印在食客内心，不一样的用餐体验可以让人魂牵梦萦。杉姐老火锅用文化和行动告诉我们：人生如戏，吃火锅也能如观影般沉浸！
杉姐是老重庆人，血液里都沸腾着地道火锅味。美妙的味道往往都诞生在不起眼的角落，烟气蒸腾里的是生命的自信与劳动的尊严，杉姐火锅的美味口口相传，飘香万里。上纵集团的开发，为杉姐火锅增添了一把火焰，让这口火锅更加沸腾。
老重庆人对于手艺的坚持和上纵集团对于产品的初心，让两个不同世界里的人就这样达成了价值观一致。上纵集团敬重杉姐的“传统”，也希望带来更多的“新意”在延续重庆老火锅传统风味的同时，满足新消费人群对场景更极致的体验。
“一个人总要走陌生的路，看陌生的风景，听陌生的歌”，也总要尝试一次陌生的火锅。
杉姐老火锅对很多人来说还是陌生的，对上纵集团而言同样也是全新的尝试。在此之前，未曾有人尝试过将“电影”作为火锅品牌的文化符号。火锅与艺术共生，美味与故事共融，杉姐不是“一个人”，她是一个“符号”，是“一群人”。
杉姐老火锅以火锅为纽带，把“故事”融进“火锅”，让一顿火锅有更“多重”的体验。“火锅+社交、火锅+电影、火锅+文化”，促进用户与食物、品牌、场景的社交，增强消费者的情感体验。
“其实了解一个人并不代表什么，人是会变的，今天他喜欢凤梨，明天他可以喜欢别的”，食客亦是如此。
消费者今天喜欢好看的门店环境，明天或许就更喜欢创新的菜品。社会在进步，吸引消费者的点也在不断变化，如何在火锅市场红海中突出重围，只凭了解似乎远远不够。
细观杉姐老火锅和上纵集团的运营策略，不难发现“创新”和“匠心”就是他们贯彻到底的态度。“不破不立，既要传承更要颠覆”，基于了解，杉姐老火锅从环境、口味、颜值多方面打造了品牌专属记忆；敢于颠覆，杉姐老火锅打破常规，从氛围到产品，处处体现不同。
“火锅市场需要新鲜血液，火锅菜品不能一成不变”，深谙此道的杉姐老火锅研发团队集思广益，大胆创新。一手打造了创意招牌菜：火锅棒子骨、鲍鱼黄金鸡、虎皮猪蹄、嘎嗡脆炸蛋；特色推荐菜：油辣子鱼片、麻辣鳝鱼丝、香酥薯片、登山土豆丝。不管是常见的火锅菜品还是未曾见过的全新体验，杉姐老火锅都演绎出了属于自己的味道。
当今火锅店必不可少的饮品，杉姐老火锅也有自己的理解。“椰子研究所”系列一炮而红，从多味椰子水到蕉蕉椰乳冰、椰子炒冰。“产品如其名”，光是椰子就被杉姐研究出无限种可能。
除了过硬的产品，杉姐老火锅的门店氛围也韵味十足。门头似香港老电影般迷蒙，做旧的墙壁、朴素的餐具，低沉的灯光照映着来往食客。人潮拥挤、喧闹沸腾，各个文化背景的人汇聚一堂，每天上演着永不落幕的悲欢离合。我们似乎是为了吃火锅而在此相聚，但最后好像不止吃到了火锅，也分享了人生。
好吃是一种综合体验，好看会让消费者记住你第一次，有趣会让消费者种草你第一次，而“好看+有趣”会让消费者选择你每一次。
“从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
这世上，或许只有一颗坚守的心不会过期，也绝不过时。杉姐老火锅之所以能瞬间火爆出圈，依靠的不仅仅是过人的品牌展现力，其不断超越自我的内在匠心更是品牌发展核心所在。
从爆品孵化机到流量收割器，杉姐的爆火绝不是偶然而是必然，在经历了自我颠覆，对重庆老味道的匠心传承，对新营销流量的精准把控，在追求有趣与独特个性的年轻人中独树一帜，所以杉姐一出道，才能成为火锅界的顶流。
火锅和人生一样，有平静有波澜，再平凡的人也会有不平凡的故事。火锅和生活一样，有顺境有逆境，有喜欢的食物也有不喜欢的食物。人生如戏，愿我们万事如意。
“如果，我多一张船票，你会不会跟我一起走？”
如果，我多一双筷子，你会不会跟我一起去吃杉姐老火锅？
