如果你常刷抖音、小红书且挚爱热辣鲜爽的火锅，那你多多少少肯定看到过这样一家火锅店——“叙利亚式废墟装修”、让人眼前一亮的创意菜品，更是直接把路边摊“神级代表”搬到火锅店：炒饭、包子样样俱全。

    这间集万千元素、好吃好看于一体的火锅店，就是朱光玉火锅馆。新奇的风格吸引了无数网络红人、食客打卡。

    其位于重庆桥北城天街的门店，自9月5号开业起，每天一放号就有数百人争抢，等待三四个小时是常态，300平的店面，24张餐桌，日翻台能达6—8轮。2021年，朱光玉火锅馆成都首店落户望平街店，一开业就开启了霸街模式，在进入试营业的第二周登顶成都火锅热门榜第一！

    如果要问起朱光玉成功的秘诀，朱光玉品牌负责人梁熙桐说，那就是用“游戏思维”做品牌，意思是有装备（产品），有辅助（营销、服务），团队作战有章法（集团化运作）。

“秀外慧中”

其外秀，秀于装修；慧中，慧于产品；尽显品牌之独特

外秀：装修有风格

    21世纪，消费者选择到店消费的因素已经不止局限于好吃和好玩，好看成为餐饮类门店吸引食客的重要指标。朱光玉这个年轻的创业团队自然了解消费群体的喜好，采用独特的“叙利亚废墟风”搭配中式风格，大胆碰撞，带了视觉冲击，也刺激了顾客到店消费的欲望。

    别具一格地装修在便于消费者进行打卡，刺激自发性的二次宣传的同时，还加深了每个到店顾客的印象，自然而然形成了良好的宣传效果，品牌形象打造由此深入人心。

内慧：产品有特色

    餐饮类项目，最重要的就是味道足够吸引人。如果缺乏好的味道，特色的菜品，不管外在如何升级，也终究只能是昙花一现。朱光玉重视门面外秀的同时，不忘打造产品内在。品牌创始人梁熙桐自述，为了做出让大家满意的锅底和菜品，一周15顿火锅、一天试30个味型的甜饮品成了家常便饭。

    霸占畅销榜首的虎皮凤爪提前过了一道油，可以直接食用也可以下锅涮烫一分钟。鸡爪入口即化，轻轻一吮，鸡肉脱骨，满嘴软嫩耙糯；还有招牌啵啵鱼豆花：人工捶打的鱼肉嫩如豆花，配上新鲜鱼籽以后口感瞬间升级，白嫩的鱼肉裹上红油，鱼籽一颗颗瞬间在嘴里爆开；藤椒牛舌：每一片牛舌都被切得很薄，在藤椒油里码制过后再涮烫，口感脆嫩，弹力十足。

    饮品部分朱光玉火锅馆也不遑多让，牛乳冰、暴打柠檬茶……明档制作，性价比超高。每一款都颜值爆表，味道完全不输给甜品店。此外，他们还把人气爆棚的路边美食搬进店，綦江土包子、神火炒饭、丁家坡洋芋和沈大汉万州格格。每一款都是向创始人学艺习来，完美复刻了原本的美味。

    朱光玉创业团队知道，餐饮品牌要想长久地经营下去，就要牢牢抓住核心所在，保证出品稳定，产品妙口味佳才会让消费者有复购的欲望。

“烟火浓香”

所谓生活，一半烟火，一半清欢；所谓经营，一半热爱，一半顺势

热爱可抵岁月漫长

    爱吃火锅的人有很多，但选择投身火锅事业并始终热爱的人却不多。朱光玉火锅馆就是一群人用热爱与坚持铸就的，每一个角落都充满他们对火锅的理解。为了最终的完美呈现，这群创业伙伴常常通宵达旦地沟通设计稿，不知道修改调整了多少次，才有了朱光玉现在独有的装修风格；开业前夕，更是连续几天通宵筹备。

    虽历经阻碍，但看着朱光玉从试营业每天几桌的生意，到后面的几十桌，一百多桌、两百桌！所有人都觉得付出是值得的，“因为消费者认可了我们”！

    “让更多人吃到朱光玉”成为他们为之奋斗的动力和支撑。作为一名食客，把自己所尝到的美味分享给所爱热土上的食客，是一种荣幸；作为一名餐饮从业者，除了把吃这件事做得更好以外，传达品牌所展现的文化又何尝不是一种责任。

利用天时顺应地利

    把一个品牌运营好，除了一腔热血，还要有正确的判断。火锅餐饮市场本就内卷不断，想要在此闯出一片天自然不是易事。

    营业初期，朱光玉选择用一个月时间进行试营业，用多种方式吸引客流扩大品牌知名度的同时，也为后期的正式经营试错，以此为契机找出问题，及时改进。“磨炼自己的产品和门店的接客能力，了解消费者的喜爱点在哪，才去做大面积的媒体推广”。

    经过前期的投放探索，朱光玉选择将营销重点放在“好吃”上，这也是火锅店的根基所在。事实证明，他们的选择并没有错，凭借美味美景，朱光玉收获无数拥趸。

    对于细节，他们也精心雕琢，从就餐体验到排队服务，每一处都做了细化。消费者等位时会提供茶水、爆米花、水果等，还会为有需要的顾客提供毛毯、雨衣，真正为提高消费者满意度而用心。

    在品牌负责人梁熙桐看来，消费者才是最终端的表达，他们的反馈是最真实的。“我觉得犯错不可怕，可怕的是你不知道自己哪里错。”

    现在，朱光玉的版图正不断扩大，从重庆到上海，朱光玉霸占着许多城市的美食热门榜，更是成为大众点评必吃榜的常客。

    整个团队直言，能有今天的成就，他们最应该感谢的人就是一直支持朱光玉的每一位顾客。“顾客第一”是每一位朱光玉人进入公司的第一课。顾客吃得满意，吃得开心就是朱光玉存在的意义。朱光玉的付出能够被顾客看见和感受到，让他们觉得以前所有的经历都是值得的。