为推动西北火锅餐饮产业高质量发展，搭建跨区域火锅技艺交流、文化传播与产业融合平台，2026第二届陕西火锅出品大赛暨首届西北五省火锅出品大赛将于 2026 年 4 月 24 日在西安市浐灞会展中心 4 号馆正式举办。
本次大赛由陕西省商务厅指导，甘肃、青海、宁夏、新疆、河南、四川、山西、内蒙八省餐饮行业（商）协会联合主办，陕西省烹饪餐饮行业协会、餐饮供应链优选承办，四川省火锅协会、德阳市火锅产业协会、四川省川联川菜调料商会、四川旅游学院经管学院产教融合发展促进中心倾力协办，以 “寻味西北烟火 竞逐火锅巅峰” 为核心主题，传承西北风味底蕴，创新火锅出品标准，全力打造西北区域极具影响力的火锅产业标杆赛事。
本次大赛立足西北火锅产业特色，联动全国优质火锅行业资源，以专业赛事为纽带，聚焦火锅烹饪技艺提升、优质人才挖掘、地域文化展示、产业多元融合，推动火锅产业持续繁荣，打造新的餐饮消费增长点，助力西北与全国火锅产业协同发展、集群升级。
双赛并行，全维度竞技
大赛设团体赛、个人赛两大赛项，团体赛 30 支队伍（3 人 / 队）比拼西北特色火锅宴席全流程出品，个人赛 30 名选手竞技火锅核心技艺，60 分钟限时创作，全面考验锅底、蘸料、涮品、刀工、摆盘等综合能力。
科学评分，专业公正
以风味质感、地域特色、出品呈现、创新创意、食品安全与效率为五大核心维度，总分 100 分，突出专业实用性与地域属性，保障赛事评判公平、严谨、权威。
荣誉赋能，人才培育
团体赛设火锅出品创领金标奖、融合金鼎奖、鲜养金尊奖三大奖项；个人赛设御火精英奖、烹鲜卓艺奖、灼艺金刃奖三大奖项。个人赛前 10 名可获火锅料理师申报资格，经四川旅游学院考核通过后颁发专业资格证书，打通火锅人才技能认证与职业成长通道。
规范食材，安全为先
严格执行食材 “三不” 原则，规范食材预处理标准，联动优质供应链企业，坚守食品安全底线，推动火锅食材标准化、特色化发展。
作为本次大赛核心协办单位，四川省火锅协会和德阳市火锅产业协会、四川省川联川菜调料商会、四川旅游学院经管学院产教融合发展促进中心，将充分发挥川派火锅产业优势、川味调料供应链资源、产教融合人才培育经验，为大赛提供专业指导、行业资源与技术支撑，推动川味火锅与西北火锅风味碰撞、技艺交流、产业共生，助力全国火锅产业多元融合、高质量发展。
本次大赛不仅是火锅烹饪技艺的竞技舞台，更是西北与川渝火锅文化交流的重要桥梁、产业合作的核心纽带。通过赛事全方位展示地域火锅文化、提升行业出品质量、挖掘顶尖烹饪人才，为火锅产业注入新活力、创造新机遇，共推火锅行业持续稳定、健康繁荣发展。
2026年4月24日，西安浐灞会展中心，共赴火锅盛宴，共赏技艺巅峰，见证西北与川派火锅的跨界融合，共启火锅产业发展新征程！
