2025年5月13日，由中国饭店协会主办，四川省火锅协会承办的【2025CHA中国美食烹饪锦标赛—火锅美食文化创意大赛&2025中华美食文化季—中餐（火锅）美食出品国际大赛】在成都西部博览城盛大举行并圆满落幕。
本次火锅美食文化创意大赛共有来自四川、重庆、贵州、广东等地40余家企业约130人参赛；中餐(火锅)美食出品国际大赛有来自四川、重庆的参赛队伍带来了各自品牌在海外畅销菜品的比拼，展现了各自高规格的水平。
今日8:00，随着参赛选手及评委的陆续签到，大赛正式拉开序幕。中国饭店协会副会长张景富、四川省火锅协会执行会长严龙等重量级领导的出席，为大赛增添了浓厚的行业氛围。
中国饭店协会副会长张景富在致辞中，对大赛的举办给予了高度评价。他指出，火锅作为中华美食的重要组成部分，承载着丰富的文化内涵和历史传承。本次大赛的举办，对于提升火锅行业整体水平、推动火锅文化走向世界具有重要意义。
开幕式上主持人逐一介绍了到场的嘉宾和评委团队。
本次出席的嘉宾包括：四川省火锅协会秘书长冯永地，企阳国际展览集团董事长高原，四川新大名扬食品有限公司总经理丹彤，四川省火锅协会监事长、百品味源董事长滕祥，重庆渝中火锅烧烤商会秘书长杨顺康，上海太太乐食品有限公司西区餐饮总监修萧坚，广州赛贝家用电器有限公司西南市场总部总经理陈勇，四川互成制冷科技有限公司销售经理杨文海，农夫山泉股份有限公司市场部代表易南欣， 成都兴凯风酒店用品有限公司总经理王水金，广汉市骏马金属制品厂销售总监李昕宇等。
领导致辞后，由评委黄建梅、李国伟分别宣读本次2025中华美食文化季—中餐（火锅）美食出品国际大赛及2025CHA中国美食烹饪锦标赛—火锅美食文化创意大赛的评分规则，以专业标准丈量每一份匠心。
随后，评委代表龙治明先生庄严宣誓，以公平公正护航赛场；广汉喜之味食品技术总监邓强作为选手代表，誓言铿锵，彰显火锅人对美味技艺的极致追求！
本次大赛评委由四川省火锅协会执行会长严龙，贵州省黔菜产业发展促进会会长刘操，重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙，中国饭店协会火锅专业委员会高级专家李乾惠，中国火锅国家级评委、中国饭店协会火锅专委会副会长李思林，中国资深烹饪大师、高级烹调技师国家级评委、四川省烹饪协会常务理事龙冶明，成都市美食之都促进会副秘书长、川菜大师李国伟，重庆火锅协会副会长、重庆市职业技能竞赛裁判员、中式烹调(火锅)师裁判员黄建梅，四川旅游学院教授、美食专家陈实，品牌魏大炮创始人、金牛区工匠、专业火锅大师、新东方外聘大师魏光全担任。
随着比赛正式开始的宣布，选手们迅速投入到紧张的比赛中。
中餐（火锅）美食国际大赛现场，十大国际火锅品牌同台竞技，倾力呈现镇店招牌。
他们运用娴熟的技艺和丰富的经验将传统风味与创新艺术交融，打造出视觉与味觉的双重盛宴，尽显火锅美学的极致创造力。
而火锅美食文化创意大赛则全面考验选手们的创意能力、炒料技艺和团队协作能力。
他们不仅注重食材的新鲜与品质，更在烹饪技艺和菜品创意上下足了功夫。麻辣锅底、酸汤锅底、自制锅底……各种口味的锅底琳琅满目，令人垂涎欲滴。同时，选手们还巧妙地将地方特色和文化元素融入菜品中，展现了火锅美食的多元魅力。
本次大赛由多位火锅专业评委共同评分，他们本着公开、公平、公正的原则，对参赛作品进行了细致入微的评判。
在庄重而热烈的颁奖仪式上，现场嘉宾与评委团依次为荣膺奖项的选手及单位颁发象征荣誉的证书与奖杯。四川省火锅协会执行会长严龙首先登台致辞，他向大赛圆满落幕致以诚挚祝贺，并代表行业向全体参赛者、各支持单位以及幕后工作者致以深切谢意。严会长特别指出，本届赛事不仅全方位展现了火锅领域顶尖技艺的巅峰对决，更通过竞技平台激发了从业者锐意创新的精神火种，提升了行业整体的职业荣誉感与使命感。
随后，重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙作总结发言。他以专业视角对参赛作品进行深度剖析，既对脱颖而出的创新佳作给予高度评价，又针对部分参赛队伍提出建设性改进方向。冯会长强调，本次大赛呈现出三大亮点：传统技艺的匠心传承、跨界融合的创新实践以及年轻从业者的蓬勃活力，这些成果将为火锅产业的持续发展注入强劲动能。
2025CHA中国美食烹饪锦标赛—火锅美食文化创意大赛
获得团体特金奖的有：
爆火锅
龙腾梵谷火锅
老凯俚酸汤鱼
笨小孩菜市火锅
刘一手重庆火锅
笔记安顺夺夺粉
布衣梅姐地摊火锅
映像码头鲜货火锅
闲楼川渝红老火锅
成都百年豪记餐饮管理有限公司
达州市达州区尊享云上汤皇餐饮店
鲁西肥牛（重庆）餐饮管理有限公司
获得团体金奖的有：
麻辣请客
大龙燚火锅
龙厂长老火锅
重庆小天鹅火锅
熙红柿贵州酸汤牛肉
四川常青井口毛肚火锅
巴国王府文旅有限公司
成都榕亿餐饮有限公司
重庆市邂火锅连锁品牌
临江门本味-水晶郦城店
广汉喜之味食品有限公司
龙壹壹餐饮管理有限公司
四川蜀票子餐饮管理有限公司
重庆渝鼎鲜餐饮管理有限公司
四川餐创留一桌餐饮管理有限公司
广汉佟鲜生新派火锅餐饮管理有限公司
获得团体银奖的有：
酸阿婆
川江水
郝山城
森态牛油
肘子火锅
全哥的火锅
东记老火锅
张阳的火锅馆
成都市景园景餐饮有限公司
四川天府坝子餐饮管理有限公司
2025CHA中国美食烹饪锦标赛—火锅美食文化创意大赛
获得个人单项特金奖的有：
麻辣锅底：李方忠
酸汤锅底：辛文龙
自制锅底：庞东阳
蘸料： 刘海洋
涮品： 邱文康
获得个人单项金奖的有：
麻辣锅底：李佳豪、杨兴栋
酸汤锅底：夏林、陈小兵
自制锅底：黄俊梅、刘伟
蘸料： 夏林、黄龙
涮品： 陈念、何忠平
2025中华美食文化季—中餐（火锅）美食出品国际大赛
获得金奖的单位有：
成都狮子楼
龙腾梵谷火锅
刘一手重庆火锅
重庆德庄餐饮连锁有限公司
获得银奖的单位有：
楠火锅
大龙燚火锅
如在蜀毛肚老火锅
成都巴蜀大将餐饮管理有限公司
成都小龙翻大江餐饮管理有限公司
获得优胜奖的单位是：
成都冯校长老火锅
本次大赛的成功举办离不开众多优秀合作伙伴的支持。四川新大名扬食品有限公司、上海太太乐食品有限公司、广州赛贝家用电器有限公司西南市场总部、四川互成制冷科技有限公司、农夫山泉股份有限公司、成都兴凯风酒店用品有限公司、广汉市骏马金属制品厂几家单位为大赛提供了有力的支持和保障。
在颁奖仪式上，大赛组委会为这些优秀合作伙伴颁发了荣誉证书，以感谢他们对火锅产业做出的杰出贡献。
随着颁奖仪式的结束，本次大赛也圆满落幕。然而，对于火锅产业来说，这只是一个新的起点。本次大赛不仅展现了火锅行业的最高水平，更激发了行业从业者的创新热情和职业荣誉感。未来，四川省火锅协会将继续秉承“弘扬火锅文化，推动产业发展”的宗旨，为会员单位提供更加优质的服务，共同推动四川火锅产业迈向新的高度。
