2023年，餐饮连锁化率不断提升，品牌并购不断出现，餐饮创业正越来越成为一件高门槛的事业。向那些已在餐饮赛道打拼了许久的品类头部学习，学习他们的创业经营，学习他们的品类、模式、组织创新思维，就变得很有必要。而餐饮人的视线不可避免的就要看向一线城市！TA的餐饮市场由于活跃度高、消费群体年轻化，是驱动餐饮业走向5万亿时代的关键力量，而论起餐饮消费的活跃度、品牌进化速度及背后资本实力，那么必然要提及深圳。
深圳，作为中国餐饮进化创新速度最快、品类最丰富、资本助力最多的城市，在2023年前三季度餐饮相关企业新注册量达到了5.45万家，超过了北京、上海，相比2022年同期增长了42.3%！深圳，已经成为了餐饮界的创新之城、融合之城！由此，为弘扬中国美食文化，促进两地美食文化交流、学习深圳品牌餐饮企业文化、管理模式和经营理念，四川省火锅协会于4月23日-26日带队前往深圳，成功举办沸腾2024四川火锅环球考察（深圳站）游学活动，带领川内餐饮企业家走出去，看“新世界”！
4月23日晚，四川省火锅协会深圳游学考察团一行经过深圳暴雨天气航班延误后，于23日晚8点落地，虽然路途波折，但我们考察团各餐饮企业家的热情丝毫不减！伴随着此次游学团第一张合影，沸腾2024四川火锅环球考察（深圳站）游学活动正式开启！
第一站，考察团便来到了 传承客家文化27年的老店——客家皇子！深圳市客家皇子餐饮有限公司始创于1994年，是一家以客家菜系为特色，粤菜、海鲜、宴会于一体的连锁直营餐饮企业。公司现有“客家皇子＆园兴客家王”两个中餐品牌，共有7家直营门店，已成为当地人们熟悉的老字号品牌。当晚，客家皇子负责人向考察团作了深刻的经营理念分享与客家文化介绍，同时还给考察团各企业家带来了一份别样的惊喜——用各企业家的姓名作出了独属于自己的藏头诗，生动地向我们传达了来自客家千年传承的餐饮理念和文化！
4月24日，考察团餐饮企业代表前往参观了世界食品(深圳)博览会，以及同期举行的2024“沸腾热辣火锅·挑动全球味蕾”食材创新赛。
Anuga科隆世界食品博览会创立于1919年，已经成为全球领先的国际食品展,获得了近12,000家全球食品与饮料领域优质供应商的青睐，以及全球110多个国家的认可和超过35万全球买家的高度评价。
本次“沸腾热辣火锅·挑动全球味蕾”食材创新赛吸引了火锅行业的尖端力量，来自四川、重庆、深圳等全国各地共计20余家火锅企业报名，共计拿出了70道火锅创新菜品参赛。火锅行业在初夏时节，迎来了更多硕果和机遇，表现出强大的势能与动力。
午间，游学队伍一行前往了皖厨餐厅进行观摩考察。皖厨作为徽菜知名品牌巧妙地徽州文化植入就餐环境，打造人文与商业的完美结合，如今在深圳，提起徽菜，皖厨是一个响亮的品牌，大受深圳年轻人的喜爱。目前，皖厨在深圳已有欢乐海岸店、海上世界店、华强九方店、梅林卓悦店、福田COCOPark店、壹方城等12家分店。
“靠山吃山，靠海吃海”，将火锅与海滨城市地理特点相结合的“原牛道·活海鲜火锅有何特别之处？24日晚，考察团来到了”一天卖出10000锅“的深圳海鲜火锅店——原牛道· 潮汕活海鲜火锅。
原牛道· 潮汕活海鲜火锅主打地道潮汕牛肉，在菜品创新与品质上不断加码，创立品牌至今，无论是A8音乐大厦店，汉京金融中心店还是深圳湾睿印RAIL IN店，原牛道的店铺选址均战略分布在城市高阶客群核心聚集地段，原牛道的品牌背后延展了家庭聚餐，商务宴请，社交会客等多元的生活需求，也让原牛道成为城市精英首选的火锅品牌。品鉴的过程中，餐饮企业家们根据实地探访情况，结合店内负责人介绍，初步了解到了原牛道的发展模式与成功原因。其选用新鲜食材的产品及因地制宜的经营模式对于每一个餐饮人来说，都是有巨大成功经验可以借鉴的。
4月25日，在感受过深圳本地的客家文化、徽菜、海鲜火锅等餐饮模式及风味后，考察团一行走进了独属于大湾区的“文化”，前往圣丰城酒家体验广式早茶！
圣丰城酒家创建于2006年，目前公司旗下有12家分店，大部分进驻大型商业中心，旗下拥有圣丰城酒家、圣陶苑、品圣、和和佳等餐饮品牌。在广东，“饮茶”是致敬生活的一种方式，年轻人的礼拜茶、爷叔阿姨家常茶、家庭聚会休闲茶、商务人士生意茶、全在这一盅两件里。
圣丰城酒家集合了广式早茶丰富多样的早茶品类，地道广式茶点师更展现粤式美味的精彩，100+款粤点早茶，烧卖、虾饺、红米肠、凤爪、排骨、糯米鸡、艇仔粥、金钱肚、叉烧包、炸春卷、黄金糕......让人充分体验“广式早茶”的魅力！
25日，游学队伍一行“上山下海”！上山前往莲花山公园瞻仰改革开放总设计师邓小平同志铜像，鸟瞰深圳城市中心，感受改革开放给深圳带来的巨大变化。下海到大梅沙海滨公园，体验海滨城市5A级景区的海洋风光！
作为深圳中心区的重要组成部分，莲花山公园里包含了众多关于深圳改革开放的元素——除了矗立着一代伟人、改革开放的总设计师邓小平同志塑像，莲花山公园内还建有“深圳经济特区建立30周年纪念园”，通过民众的视角阐释深圳改革开放的成果。
大梅沙海滨公园以其独特的魅力吸引着无数游客。三面环山，中间开阔平缓，一面临海，长达1200米的沙滩宛如一颗璀璨的明珠镶嵌在这片美景中。大梅沙依山傍水，环境优美，仿佛是大自然的一幅美丽画卷
除游览深圳山水外，考察团前往粤菜王府体验了粤菜的精致与创新，每道菜品都称之为“艺术”，粤菜与川菜的区别与特点也让各川渝餐饮企业家再一次深刻感受！
粤菜王府发展至今，以大梅沙店的环境最令人赏心悦目。悠扬的无敌海景、典雅的茶座大厅，本地老饕时常约上三五好友，放下繁重工作，在这里点上一壶好茶，来几件精致点心，享受属于老广的美食时光。在第三届深圳美食24H“评选最具特色城市风味”活动中，粤菜王府以传承美食的热情、用心做菜的初心，收获了“深圳地标美食名店”的殊荣，成为了深圳地标美食餐厅之一，让食客们口口相传“吃粤菜，就到粤菜王府！”
到沿海，怎么能不体验深圳的海鲜！晚间，考察团一行便来到了盐田海鲜街！
盐田海鲜街，是深圳八大食街之一。因为地理优势，生活在这里的人抬头就能望到山，眺望远处即是海，近年来一跃成为外地来深圳旅游的第一选择。从街头走到街尾，各种海鲜味鲜价廉，各样肠粉馅料满满，盐田爆火夜市不可不品。三洲田云深夜阑自有风情，鸡煲、纸包鱼、夜阑烧烤，美味应有尽有。夜间山海浪漫独属于盐港夜市，风格各异的车尾厢美食根本扛不住。小港夜复古港风氛围拉满，近200余种港味美食，令人一秒穿越入“港”。考察团一行在这里感受到了真正从海洋现捞现捕的海鲜美味，并经新金盛餐饮负责人的介绍，再一次对盐田海港有了新的认知，对深圳饮食习惯——追求“鲜美”有了深刻理解！
深圳作为一线城市，是各大火锅品牌趋之若鹜的必争之地！当然川渝火锅更是其中的前驱者，但与一般城市开餐饮以餐馆为主不同的是，深圳人做餐饮大部分都是以企业化的形式，站在特区国际化视野下，深圳的创业者早已明白：产品的区隔只是暂时的，只有品牌才是终极竞争密码。深圳餐企，是公司化驱动的典型，品牌、团队、技术、供应链、资本一个都不能少，系统制胜早已融化在企业化的进程中。那么，川渝火锅品牌想要在深圳扎根发展，到底该如何取胜？
四川省火锅协会与深圳市餐饮商会特此在游学考察期间，组织了一场两地企业家各抒己见，互相学习的座谈会！
此次会议出席有四川省火锅协会执行会长严龙、秘书长冯永地、深圳市餐饮商会会长王克明、常务会长王英知、四川川海晨阳食品总经理王东香、蓉城老妈董事长周正东、深圳市华神龙餐饮管理有限公司董事长钟洪杰、深圳久胜餐饮管理有限公司董事长张辉中等各餐饮企业代表！
在会议上，深圳市餐饮商会常务会长王英知女士对四川省火锅协会及各企业家的到来表示了热烈的欢迎，同时向考察团一行介绍了商会的文化理念、特色工作和品牌服务，并表示川深两地行业商协会及餐饮商户可以多交流，达成资源共享的可能性，未来也希望加强协作，在餐饮类项目活动加强合作，互补资源优势。
四川省火锅协会执行会长严龙发言表示：四川火锅是国际性的美食名片，在中国餐饮市场，火锅占比已达到1/3，但在深圳这个改革开放经济前沿的城市，火锅乃至川菜的占比较小，这不由得让两地餐饮人值得深思！火锅在深圳无疑是有巨大市场的，川渝火锅人进入深圳市场时，也应该结合当地消费习惯、饮食习惯、消费理念进行改良，并且也希望两地餐饮人能够互帮互助，由此促进两地餐饮共同发展，使我们的火锅产业走向新的辉煌！
从被网友戏称为“美食荒漠”，到如今成为诸多餐饮品牌的孵化基地或者“声量放大器”，深圳餐饮在不断学习，其发展模式值得餐饮人一探究竟，更为重要的是，深圳餐饮凭借出众的创新性、前瞻性，正引领着全国餐饮行业消费趋势。
相信经过本次游学活动，川渝及深圳餐饮企业家均有了各自的感悟与学习到优秀的经营理念和创意！餐饮人永远行走在学习的道路上，一旦停下脚步，就会被时代的发展所淘汰！由此，我们也衷心希望，火锅产业不断产生新的“玩法”，才能不断发展，以传承中华民族的千年美食文化！
