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万物皆可火锅：没有一只兔子能活着离开四川人的餐桌！
主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
图文 | 源于网络，如有侵权可联系删除
火锅细分赛道——兔火锅！找准增长点，突破同质化竞争！
“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔”吃兔兔和不吃兔兔的梗一直在网络流传，然而在四川，这个讨论被终止了，因为“没有一只兔子能够活着离开”成了四川人众所周知的秘密。网上流传着一个说法，“四川人一年吃掉了3亿只兔子，平均每一秒就有9只兔子被吃掉，占全国市场的七成，另四川省农业厅数据显示，四川兔业每年约15万吨，近亿只兔子需要从外省引进。”
而成都人对兔头的热爱，也被全国人民所熟知。然而在四川兔兔还有一种神仙吃法——做火锅！
说到火锅大家第一时间想到的就是无料麻辣火锅，而兔火锅因为兔肉独有的营业价值和几乎零脂肪，受到了好吃嘴的钟爱！
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。其中蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳。
兔火锅的主要特点是香而不腻、辣而不嚼、怪而回味无穷之新的饮食文化之所在！兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。《本草纲目》中记载：“兔肉辛平无毒、补中益气，主治热气温痹，止渴健脾，...
在成都绝大多数人吃火锅会选择去传统火锅店，或红锅或鸳鸯，烫上一片毛肚，滚上几根鸭肠……而兔火锅跟传统火锅绝不一样。
兔火锅一般选用现杀的兔子作为主要食材，用香料大火炒制，再加汤料熬制而成属于有料火锅。食客一般会先将锅中兔肉吃完再加入其他的荤菜或者素菜开火烫食。一般店家也会在烧制兔火锅的过程中加入一些素菜，随锅一起出堂，主要是为了中和整个锅的荤素比例增加可食用性及性价比。
因为兔火锅都是现点现做，不少食客也是冲着菜品新鲜而来。
一口兔肉鲜香麻辣肉质细致紧密，让众多食客爱不释手。
在成都说到兔肉火锅不得不说的就是雄起中和兔，这家在成都开了许多年的专门吃兔火锅的餐饮店，没有环境、没有装修、没有宣传，全靠食客口口相传，生意异常火爆，甚至中午都需要排队侯餐。
是什么让这家店的生意如此火爆？来看网友的真实评价~
就是这么真实，兔子现杀、现炒，产品是唯一亮点，好评都在产品上。
兔火锅怎么做？
