中国人讲究“民以食为天”，而且随着人民生活水平的提高，对餐饮消费需求也不断攀升，餐饮行业自然蕴藏着无限商机。慢慢地，越来越多的人开始投身餐饮行业。
但不难发现，很多餐企的发展之路并不顺利，尤其在近年来疫情的影响下，已有24.49%餐饮企业因资金不足实际已处于停业或倒闭状态。众多中小型餐厅面临着人力成本高、食材成本高、房租贵以及毛利低的问题，品牌连锁餐厅和新兴特色餐饮更存在同质化严重、服务单一以及消费场景体验差的劣势。
火锅行业自然也面临着此等困境，那么，火锅等此类餐饮行业的痛点究竟是什么？各餐饮企业又该如何趁着网络的东风一路直上呢？
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餐企经营痛点分析
1.摇摆不定，缺乏精确定位
创业之初，很多投资人都在项目选择和餐厅定位上摇摆不定，餐饮项目、店铺经营风格和模式选择让人眼花缭乱。火锅作为餐饮行业的热门项目，自然拥有更大的吸引力，有人能在火锅竞争红海中屹立不倒，实现品牌创新突破；而有人只能在一次次激流中退却，最终黯然消失在市场洪流中。
同为火锅门店，为何有人成功有人失败？或许问题就在于，你的火锅门店初始定位是否准确？一家餐厅的定位能直接决定消费者的消费导向。而连锁火锅餐饮最大的优势就在于它的品牌影响力，只有明确自己在市场上的定位和价值，才能更好地塑造品牌效应。
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2.成本支出，难以掌控管理
大型连锁类火锅品牌大多拥有自己的产品供应产业链，从生产包装到配送销售可以一站式服务，大大便捷了门店经营和管理。但剩余的中小型火锅门店则不然，这类品牌或是由自己长期合作的供应商直接配送，或是组织采购专业进行食材采购，相对而言人员成本、交通成本、时间成本都会很高。
在火锅餐饮管理成本支出中，人力成本相对较高，员工管理也相对难掌控。而任何一个企业想要良性发展，都需要标准化和规范化。在餐饮行业标准化不难，难的是标准化了还能味道好，这就需要火锅餐饮企业做好内部管理。如何管理好与合伙人的关系、与员工的关系、与消费者之间的关系，这些都需要经营者去摸索、去学习。
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3.渠道繁多，未能专注运营
目前餐饮企业经营市场渠道众多，在做好味道和品质的基础上，火锅企业还需要聚焦热点，不断对菜品进行包装，达到吸引消费者的目的。
以前消费者选择一家餐厅靠的多是朋友推荐和街头传单，而今天的营销大都依附于互联网平台，多渠道宣传已经成为餐饮的关键。当下火锅餐饮企业需要的就是结合自身的品牌特点，面向的消费群体来选择合适的推广平台，打造爆款产品，突出自身优势差异。
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互联网时代，消费者掌握信息和资源的方式多种多样，信息获取量也更大，越来越多的消费者选择在互联网了解相关餐厅信息并且进行选择。
对于火锅餐饮企业而言，谁能在互联网时代抓住机会，就能在业内占有一席之地。只有跟大家多交流分享、不断汲取新的东西才能走得更长远，互联网时代的到来，也加快了整个餐饮业的意识转型。
餐企如何紧抓互联网
21世纪是互联网时代，任何行业都想在互联网上占有自己的市场份额。那么想要占据互联网市场，首先就是要让大家在网上看到你的信息。报纸、广告这些传统的推广渠道已经收效甚微，但为什么我们有些老板在进行了网络推广之后效果仍然不理想呢？
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首先要清晰自己的定位，不能毫无目标地做推广，一个火锅企业品牌运营的成功与否，与自身所选择的目标消费群体和进行广告宣传定位紧密相连。在宣传前要明确自己的品牌定位，并与之配合制定相应的营销策略。只有这样才能在残酷的市场竞争中站稳脚跟。
此外，由于各类新媒体社交平台的爆火，比如抖音、小红书、微博、微信公众号等。选择从这些渠道进行品牌宣传推广的火锅企业不在少数，不管是明星或者网络红人带货推广，都为品牌带来了极高的热度和流量。但网络运营也并不简单，如果要自己从零开始运营管理账号，即便耗尽心力或许也难成效果；如果与流量账号合作，就需要判断引流效果，根据其账号粉丝数、团队运营能力以及以往的视频播放量、阅读量等进行选择。餐饮企业只有找到合适自己的推广渠道才能把优势最大化。
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越来越多餐饮企业纷纷走入线上平台，大到餐饮连锁店，小到路边小吃摊、夫妻店，他们在网络平台介绍自家菜品、讲述企业文化故事甚至开启团购业务，由此来增加自身“造血”能力，焕发出新的生机。
如果一家餐饮企业想要继续发展壮大，在这个互联网时代脱颖而出的话，就不能脱离网络营销手段，利用网络把品牌推出去，品牌推广能让自身品牌文化和故事深入人心。
