四川火锅万里行·日本站
系列刊：003
探访世界经济体，领略川菜海外发展历程
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沸腾2024·四川火锅万里行日本站游学考察活动于9月9日正式开启，游学团在第一站感受了日式本土餐饮和欣赏了知名景点，第二站深入日本餐饮企业工厂，走访协会探索了川渝餐企落地日本经营模式。如今，第三站的精彩旅程也拉开了帷幕。
游学团一行先打卡了世界最繁华的商业天堂之一——东京银座。东京银座作为日本乃至全球的著名商业中心，汇聚了众多高端品牌和时尚潮流。这里的街道上各类高端餐饮林立，人均消费可达3000元，顶级食材在这些餐饮店都是标配。高楼大厦鳞次栉比，街道上人流如织，来自世界各地的游客在这里购物、休闲、享受美食。
在银座，游学团成员们不仅感受到了日本商贸经济体的繁荣，也对这里的餐饮行业有了更深入的了解。高端餐饮店铺的装修风格独具特色，服务质量一流，菜品更是精致美味。这些店铺不仅注重食材的品质，更注重菜品的创新和口感的提升。通过观察和体验，游学团成员们对高端餐饮的经营理念和管理模式有了新的认识。
随后，游学团们打卡了世界著名的电子产业中心——日本秋叶原，这里汇聚了众多电子产品商店、动漫周边店和游戏店。游学团成员们在这里感受到了日本电子产业的发达和创新精神，动漫周边店和游戏店也吸引了游学团成员们的目光。这里有各种各样的动漫角色周边产品，如手办、海报、文具等。游戏店里则摆满了各种游戏主机和游戏软件，吸引了众多游戏爱好者前来购买和体验，日本动漫文化和游戏产业的魅力也让各位餐饮大咖们直呼有趣。
下一站游学团进入了世界顶尖大学——日本东京大学。东京大学作为日本的最高学府，拥有悠久的历史和卓越的学术声誉。游学团成员们在校园里逛了逛，感受了世界顶级学府的氛围。东京大学的校园环境优美，建筑风格古朴典雅。校园里绿树成荫，花草繁茂，让人感受到了浓厚的学术氛围和文化底蕴。游学团成员们参观了东京大学的图书馆、教学楼、实验室等设施，了解了东京大学的教学和科研情况。
在沉浸式感受世界顶级学府后，游学团一行来到了本次行程的重点考察地——中华街。中华街人密如织，放眼望去满满中国风。这里有许多中国传统的建筑和装饰，如红色的灯笼、中式的牌坊、古老的庙宇等。让人仿佛置身于中国的某个城市。在这里，能看见国内超多熟悉的知名餐饮品牌。游人扎堆，每家都生意火爆。当然，在外最受欢迎的还是我们最具代表性的世界美食名片之一——火锅。中华街的火锅店不仅吸引了众多中国游客，也吸引了许多日本当地人和其他国家的游客，这些来自中国的餐饮品牌以其独特的口味和优质的服务，赢得了广大消费者的喜爱。
游学团成员们在中华街漫步，感受着中国文化在日本的影响力。这里的餐饮店铺不仅提供美味的中国美食，还展示了中国的传统文化和艺术。如一些餐厅里会有中国传统的音乐表演、书法展示、茶艺表演等。这些文化活动不仅丰富了消费者的用餐体验，也传播了中国文化。
在经历了对日本本土餐饮、食品供应链生产车间、日本食品卫生协会、日本川渝总商会以及各知名景点及代表性地点的走访探索和打卡后，游学团来到了本次行程点睛之笔——最具有川菜出海企业代表性的中华老字号陈麻婆豆腐。当天，企业负责人与游学团针对日本餐饮市场及川菜在日本的发展现状与如何将川渝口味针对日本市场作出调整等方面作了深入沟通。
川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的文化内涵在国内外享有盛誉。随着全球化的发展，越来越多的川菜企业开始走向海外，寻求更广阔的市场空间。而日本作为中国的近邻，在饮食文化上与中国有着一定的相似性，同时又具有自己的特色。因此，考察日本市场对于川菜企业出海具有重要的借鉴意义。
陈麻婆豆腐是四川省的一道特色地方名菜，属于川菜，该菜品由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。陈麻婆豆腐在中国烹饪史上取得了很多荣誉，从清时的成都著名小吃，到成都名小吃、中国名菜、以及海外称之为中国的世界名菜。历时一百四十多年而不衰。到如今已成为了一张成都通向世界的名片。
陈麻婆豆腐作为中华老字号，在日本市场取得了显著的成功。其不仅传承了川菜的经典口味，还根据日本消费者的需求进行了适当的调整，赢得了日本消费者的喜爱。此次考察陈麻婆豆腐，也是希望川渝餐饮人能学习其在海外市场的经营经验，为川渝餐饮企业出海提供参考。
当游学团成员们踏入陈麻婆豆腐的店铺时，一股浓郁的川菜香气扑面而来。店内的装修风格既保留了中国传统的元素，又融入了日本的特色，营造出一种独特的氛围。陈麻婆负责人热情地迎接了游学团成员，并带领大家参观了店铺的各个区域。从厨房到餐厅，从菜品展示区到服务台，每一个细节都展现出陈麻婆豆腐的专业和用心。
在参观过程中，陈麻婆负责人详细介绍了店铺的经营理念和管理模式。他强调，陈麻婆豆腐在日本市场的成功，得益于对品质的严格把控和对消费者需求的精准把握。在食材的选择上，坚持使用新鲜、优质的原料，确保菜品的口感和质量。在服务上，注重细节，为消费者提供贴心、周到的服务。
随后，游学团成员纷纷就前几天的行程所得到的川渝企业出海感悟作了分享。大家一致认为，此次日本游学考察收获颇丰。通过对日本本土餐饮的体验，了解了日本消费者的口味偏好和餐饮市场的发展趋势。参观食品供应链生产车间，学习了日本企业在食品安全和质量管理方面的先进经验。与日本食品卫生协会和日本川渝总商会的交流，为川渝餐饮企业在日本市场的发展搭建了桥梁...
在谈到川菜在日本的发展现状时，陈麻婆负责人指出，川菜在日本市场具有很大的潜力。随着日本消费者对中国美食的了解和喜爱不断增加，川菜的知名度和美誉度也在不断提高。然而，要想在日本市场取得更大的成功，还需要根据日本消费者的口味进行适当的调整。例如，在辣度上，可以适当降低，以适应日本消费者相对清淡的口味。在菜品的搭配上，可以结合日本的食材和饮
