放眼当今的火锅产业，竞争愈演愈烈，市场愈来愈饱和，消费者愈来愈挑剔。尽管火锅行业依旧有着很好的发展前景，但由于其已有数十年的发展历史，知名品牌层出不穷，市场已趋于饱和，且正处在成熟期，竞争十分激烈。
现在的存量市场，不再是依靠原有的逻辑，原有的核心能力，原有的品牌影响力就能维持运转的。在这样的市场中，想要获得一席之地，并不是一件容易的事情，不是“熬”就能做到的。
不管是火锅行业的从业者，还是想要进入这个行业的创业者。大家都想好好反思一下现状，对生产决策进行适时调整。未来，也许在相当长的时期内，市场的主旋律将会是一次又一次的洗牌与迭代，终止“激进式”的逆向扩张发展已经刻不容缓。
走新路：行动不断
头部品牌正在忙于进行新零售普及化工作，纷纷对零售业务进行加码，也就是打造“堂食+外卖+零售”的三栖复合业务结构模式。除了在底料和自热锅上不断扩展，一些品牌还加大了对区县下沉市场的开拓力度。
而腰部的品牌则是对店铺的空间进行了复合功能的提升，并对店铺进行了精细化的经营，加强“场景化”。牺牲大量的重复率，通过提高客单价来增加收益，让用户体验变得更好。
新兴品牌正在做着数字化转型和私域流量的运作。用新餐饮的方式来打造“网红资本”餐厅，在提升自己的品牌价值的同时，对菜品创新，经营特色，理念融合，文化氛围的营造进行了持续的颠覆式发展。
想新法：调整不停
要意识到自己所服务的顾客，以及他们所处的市场。随着网络的开放，“信息差”越来越少，大众消费也会越来越理性，所以，一个品牌要做的，就是重新审视自己所拥有的资源，如果发现自己不适合，就必须进行相应的调整。
除了专注于吸引年轻顾客外，他们还会进一步挖掘一人一锅的核心能力和价值。继续秉承“高性价比”的理念，将价格控制在50-60元之间。同时，一些品牌更以小面积、小投资的新店模式，实现了高坪效和高回头率。
越来越多的火锅店sku也趋于精简。对连锁品牌而言减少sku可以降低商圈店的营运费用，减少后厨面积及人工压力，更是中央厨房处理能力低下以及物流配送不盈利贴钱。
创新点：破除陈思
我们并不一定要将这些公司所做的一切都复制下来，但他们所提供的商业理念，例如将个性化的内容作为新的流量点；将第二副牌进行创新；将新国潮对我们所产生的各种影响扩展到品牌形象展示中。其中有一些是必然的，也有一些是巧合，而正是这些巧合，让我们对自己脱离原来的成长道路有了更多的思考和可能。
火锅是餐饮行业中最大的一类，它始终保持着一种宽容的心态，欢迎一切形式的创新，它允许有大有小，有大有小的店铺，这就注定了它的竞争会更加激烈。企业不断地做着鲜活的实验，向我们展示了火锅发展到现在还没有结束，结束的只是某些老套的模式和循环而已。
整体而言，火锅产业比较多元化，其呈现方式更加多样化，对消费者的吸引力也更细、更广泛、更具包容性。更多的品牌正在“这一小块区域”寻找新的突破口，“这一小块区域”也给火锅产业带来新的活力。
